书城烹饪美食全家人的蔬果汁使用手册
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第5章 调理机体蔬果汁(1)

蔬果含有丰富的维生素和多种矿物质,巧妙搭配的蔬果汁对调理身体有显著作用。蔬果汁能维持营养均衡和酸碱平衡,是健身强体的好帮手。

调理脾胃润肠道

生活贴士

猕猴桃中的维生素C含量很高,所以一定要避免与海鲜、牛奶等高蛋白食物一起吃,以免引起不适感。

调节肠胃,健胃益脾

猕猴桃葡萄汁

蔬果搭配

葡萄……120克

青椒……20克

菠萝……100克

猕猴桃……50克

料理方法

葡萄去皮,去籽;猕猴桃去皮,切小块。菠萝去皮,切小块;青椒洗净,切小块。将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。

这道蔬果汁可以消除疲劳,同时含有丰富的维生素C,具有美容瘦身的功效。

现代医学研究分析,猕猴桃果实含有丰富的糖类、氨基酸,有预防癌症、调节肠胃的功能、并有强化免疫系统、稳定情绪的功效。

营养师提醒

猕猴桃应该选择捏起来比较硬的,太软的果实容易腐烂,不好存放。

猕猴桃中的维生素C的含量很高,所以不宜与海鲜、牛奶等高蛋白食物一起食用。

调节肠胃,促进代谢

葡萄萝梨汁

蔬果搭配

葡萄……120克

萝卜……200克

梨子……150克

冰块……少许

?料理方法

葡萄去皮和籽;梨子洗净,切块。萝卜洗净,切块。将所有材料放入榨汁机内榨出汁即可。

食疗功效

葡萄含有丰富的碳水化合物、糖类,其中的褪黑素还可以帮助调节睡眠周期,并能治疗失眠。葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收,对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好的作用。

营养师提醒

近来有研究表明,萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,生吃效果更好。

葡萄含糖很高,性温,因此容易产生内热、便秘或腹泻、烦闷等副作用,体虚便秘者不宜食之。

葡萄中含有丰富的维生素C,可增强体力,有助于肠胃蠕动,排毒养颜。

食疗功效

调理肠道,促进消化

猕猴桃柳橙汁

料理方法

① 猕猴桃100克,柳橙40克,糖水30毫升,蜂蜜15克,碎冰100克。

② 猕猴桃洗净,对切,挖出果肉。

③ 柳橙洗净,切开压汁。

④ 将碎冰除外的其他材料放入果汁机内,以高速搅打30秒。

⑤ 最后加入碎冰即可。

食疗功效

此饮可改善消化不良、食欲不振等状况。猕猴桃营养丰富,可整理肠道,对各种肠胃疾病均有一定的调节作用。

促进消化,美容养颜

蔬菜橘子果汁

料理方法

① 卷心菜300克,橘子100克,柠檬30克,冰块适量。

② 将卷心菜洗干净,撕成小块。

③ 将橘子剥去皮,去掉内膜和籽。

④ 柠檬切片备用。

⑤ 把准备好的材料倒入榨汁机内榨成汁,加入冰块即可。

食疗功效

这道蔬果汁有改善消化不良、美容等功效。

消食健胃,疏肝理气

柳橙蔬菜果汁

操作方便度:

推荐指数:

料理方法

① 柳橙100克,紫甘蓝100克,柠檬50克,芹菜50克,蜂蜜10克。

② 紫甘蓝洗净榨成汁;柠檬去皮榨成汁。

③ 紫甘蓝洗净,切小块;芹菜洗净,与紫甘蓝一起放入果汁机中。

④ 加入冷开水、柠檬汁、柳橙汁、蜂蜜调匀即可。

食疗功效

柳橙可疏肝理气、消食开胃,而紫甘蓝可改善内热引起的不适。将柳橙与紫甘蓝一起榨汁饮用,更加有利于肠道的消化吸收。

肠胃蠕动,调理机体

马铃薯莲藕汁

操作方便度:

推荐指数:

料理方法

① 马铃薯80克,莲藕80克,蜂蜜20毫升,冰块少许。

② 马铃薯及莲藕洗净,均去皮煮熟,待凉后切小块。

③ 将冰块、马铃薯及其他材料放入果汁机中,以高速搅打40秒钟即可。

食疗功效

莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,含有丰富的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘具有调理作用。

利尿止渴,促进代谢

玫瑰黄瓜饮

蔬果搭配

黄瓜…………100克

西瓜…………150克

鲜玫瑰花……50克

柠檬…………30克

食疗功效

西瓜汁中的氨基酸有利尿的作用,对肾脏有益,可促进新陈代谢。

料理方法

① 将西瓜去皮、去籽,切碎;玫瑰花洗净备用。

② 将黄瓜、玫瑰捣碎,加入冷开水,放入果汁机中搅拌成汁,去渣取汁。

③ 与单独榨好的柠檬汁搅拌均匀即可。

挑选西瓜小窍门

成熟西瓜的皮一般是比较光滑、有光泽的;另外,瓜成熟后,花纹一般能散开,如果还是紧紧的,那就不宜选购。

清理肠胃,促进循环

西红柿鲜蔬果汁

蔬果搭配

西红柿………150克

西芹…………150克

青椒…………10克

柠檬…………15克

矿泉水………适量

食疗功效

西红柿含有大量的有机酸,有机酸可净化血液及肠胃;西芹中又含有大量的膳食纤维,能够促进排除人体内毒素。此饮能有效调节肠道,促进健康减肥。

理方法

① 西红柿洗净,去蒂,切小块。

② 西芹、青椒洗净,切粒;柠檬切片,用榨汁机榨成汁。

③ 将切好的西红柿、西芹、青椒、矿泉水、冰块放入果汁机内,用慢速搅打30秒。

④ 再加入柠檬汁调匀即可。

挑选青椒小窍门

青椒的肉越厚,口感越好,味道也越甜。挑选的时候,要挑色泽鲜亮、个头饱满的;同时还要用手掂一掂、捏一捏。分量沉的,而且不软的都是新鲜的、好的青椒。

生活贴士

椰奶性温,所以肠胃不好的人不可过量饮用。

健胃益脾,解暑止渴

菠萝草莓橙汁

蔬果搭配

菠萝……60克

草莓……50克

柳橙……50克

汽水……20毫升

料理方法

菠萝去皮,切成小块;草莓洗净,去蒂;柳橙洗净,对切后榨汁。将材料倒入果汁机内,以高速搅拌30秒。再将果汁倒入杯中,加入汽水,拌匀即可。

草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。

食疗功效

用草莓和菠萝以及柳橙制成的果汁酸甜可口,尤其适合于夏季饮用,可解暑止渴,又有益健康。

营养师提醒

一定要先将菠萝切成片,用盐水或苏打水浸泡20分钟,以防止过敏。

因菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白,故一次不可饮用过多。

香浓顺滑,减肥塑形

柳橙菠萝椰奶

蔬果搭配

柳橙……50克

柠檬……30克

菠萝……60克

椰奶……35毫升

料理方法

柳橙、柠檬洗净,对切后榨汁;菠萝去皮,切块。将全部材料放入果汁机内,高速搅打30秒成汁即可。

食疗功效

中医认为:椰子有生津止渴、祛风湿的功效,常用于清肺胃热、润肠、平肝火。椰子肉中含有多种微量元素和多糖体,营养丰富,常榨汁用。

营养师提醒

用椰子、鸡肉,糯米炖汤,对治疗脾胃不合,食欲不振、身体乏力等症有一定作用。椰汁性温,肠胃不好的人不宜过量饮用。

柠檬切开后最好在12小时内食用,以避免和空气接触太久,使其营养成分丢失。

美容瘦身,调理肠胃

草莓柠檬梨汁

料理方法

① 草莓20克,梨子150克,柠檬30克,冰块适量。

② 将草莓洗干净,去掉蒂;梨子削皮、去核,切成大小适量的块。

③ 将准备好的草莓、梨子倒入榨汁机内榨成汁。

④ 加入敲碎了的冰块和柠檬,搅拌均匀即可。

食疗功效

这道蔬果汁有美容瘦身的功效,还可以改善胃肠功能。

清洁血液,滋润肌肤

绿茶优酪乳

料理方法

① 绿茶粉5克,苹果150克,酸奶200毫升。

② 将苹果洗干净,去掉皮,切成小块,放入果汁机内搅打成汁。

③ 放入绿茶粉、酸奶搅拌均匀即可。

食疗功效

绿茶含有茶氨酸、儿茶素,可改善血液循环,预防肥胖、脑卒中和心脏病。如果同时或在食后饮用绿茶,可软化血管。

调理肠道,防治肠癌

西红柿海带饮品

料理方法

① 西红柿200克,海带50克,柠檬20克,果糖20克。

② 海带泡软后切成片,西红柿切成块;柠檬切片。

③ 上述材料放入果汁机中搅打2分钟,滤掉果菜渣。

④ 将汁倒入杯中加入果糖即可。

食疗功效

常吃海带,对头发的生长、滋润、乌亮有积极作用。另外,海带含钙量高,经流行病学调查发现,常吃含钙丰富的食物,大肠癌的发病率明显降低。

清热解燥,降低血脂

哈密瓜柳橙汁

料理方法

① 哈密瓜40克,柳橙15克,鲜奶90毫升。

② 哈密瓜洗净,去皮、去籽,切小块。

③ 柳橙洗净,对半切开后榨汁。

④ 将所有材料放入榨汁机内以高速搅打30秒,再倒入杯中即可。

食疗功效

此饮中的哈密瓜可预防贫血和白内障,防癌,利小便,止渴,清热解燥,能辅助治疗发烧、中暑、口鼻生疮等。柳橙有生津止渴、消食开胃、降低胆固醇和血脂、改善肤质等功效。

促进消化,健胃消炎

甜椒蔬果饮品

蔬果搭配

苹果…………150克

甜椒…………10克

草莓…………60克

西芹…………100克

食疗功效

此饮品具有护肤、防癌、抗老、利尿、助消化、预防感冒的功效。

料理方法

① 将苹果洗净,削皮,去核后切块。

② 将甜椒、西芹、草莓洗净,切块备用。

③ 将所有的材料及冷开水一起放入榨汁机内榨成汁即可。

挑选甜椒小窍门

甜椒要挑选颜色鲜艳、自然的,大小均匀、果皮坚实、肉厚质细、脆嫩新鲜、不裂口、无虫咬、无斑点、不软、不烂的品质好。

帮助消化,健身美体

芒果飘雪凉饮

蔬果搭配

芒果…………150克

冷开水………适量

冰块…………120克

冰糖…………5克

食疗功效

用芒果榨汁饮用可生津止渴,还能治疗胃热烦渴等症。芒果对促进肠道蠕动、增强肠胃功能、帮助消化有一定的作用。

料理方法

① 将芒果去皮、去核,备用。

② 将冰块、芒果肉放入搅拌器中。

③ 加入冰糖和冷开水后一起搅拌成雪状即可。

巧切芒果

芒果洗净不去皮,以核为中心部分,左右切两刀,分成三份。两边的是肉最多的部位,然后用刀尖切划纵线,再切划横线,只要把肉划开就好,这样切完用手在底部中间向上顶一下,就可以看见漂亮的开着花的芒果果肉了。

调节代谢缓衰老

生活贴士

在制作葡萄芋头梨汁时,所用的芋头一定不要生吃,否则会有中毒的危险,同时由于芋头含有大量的淀粉,一次也不能食用过多。

化痰祛湿,健脾益胃

葡萄芋头梨汁

蔬果搭配

葡萄……150克

芋头……50克

梨子……100克

柠檬……50克

冰块……少许

料理方法

将葡萄洗净,芋头切段;梨子去皮、去核后切块,柠檬切片。在榨汁机内放入少许冰块将材料交错放入,榨成汁即可。