1974年夏，文革硝烟尚未散去，在湖南湘乡一个叫新坳的小地方，一群年青人在忙碌着。一口铁锅、几个沥青池和碳钢罐，在“艰苦奋斗、自力更生”精神的鼓舞下，“土法上马”开始了啤酒生产，其情形有如欧洲中世纪的啤酒作坊。其后，在省、地、县各级领导的支持下，获得250万元的拨款，开始了年产2000吨啤酒厂的建设。经过两年多的艰苦努力，啤酒厂终于建成了。我经常回忆那难忘的岁月，深知啤酒事业的发展，离不开政府的支持和大家的奉献，广大的劳动者是啤酒之河永不枯竭的源泉。借此机会，心香一瓣，以此书献给那些曾经支持过啤酒事业发展的领导和仁人，谨向他们致以诚挚的敬意。
光阴荏苒，往事如烟，转眼30多年过去，随着改革开放的深入，中国发生了翻天覆地的变化。在改革开放的大潮中，中国啤酒业迅速崛起，成为世界第一啤酒生产大国。回顾以往的经历，感慨万端，一切恍若梦中。我为亲身参与中国啤酒业的发展备感自豪。由于进入啤酒行业，接触啤酒文化这一课题，有机会深入了解啤酒的起源和发展历史，因而也为博大精深的啤酒文化而深深叹服。
本人1990年到广东，曾多次去欧洲，参观过许多国外的啤酒企业，在德国某啤酒博物馆住过近一年。欧洲尤其是德国的许多啤酒厂，都建有啤酒博物馆，啤酒博物馆成为欧洲啤酒文化的重要组成部分。为宣传啤酒文化，普及啤酒知识，本人一直希望建立中国的啤酒博物馆。为此，利用一切机会，尽可能收集啤酒文化方面的资料。经长期不懈的努力，收集的资料包括苏美尔人、古埃及人酿造古代啤酒的证据；欧洲尤其是德国啤酒发展史的实物模型、铜版画、19世纪啤酒杂志、挂图、图片等等。其中图片、照片达数百幅之多，收获颇丰，许多资料在国内是唯一的。近年来，部分资料在金威天津公司、东莞公司的啤酒文化展览馆和游客见面了，受到社会各界广泛关注和好评。
啤酒起源和发展历史资料基本在国外，收集的难度相当大。如汉谟拉比石柱，在国内只能见到黑白轮廓模糊不清的图片，后来在国外资料上找到一张三分之一的石柱上部照片。今年春节，一个偶然的机会，在我北京的外甥女熊晓红家中，得到了汉谟拉比石柱的完整照片。苏美尔泥板文书在国内也只有模糊不清的黑白图片，多年后，从国外资料上最终找到了清晰照片。随着时间的推移，相信今后还会有新的发现和收获。本人将一如既往，尽一切可能，不断完善丰富其内容。
在资料收集过程中，特别感谢德国徐东平博士的帮助；老同事赵付成提供了许多资料；金威公司靳启海先生提供了图片；陈桉女士提供了美国亚基玛酒花资料；中国国际电台肖兵女士提供了《古兰经》图片；广州啤酒厂谢祖良先生、刘天丽女士、湖南文端元先生等提供了有关资料。本书写作过程中，得到了中国轻工业广州设计工程有限公司李国功总工、广东省啤酒协会郭营新会长等领导的大力支持和帮助。对于所有提供过帮助和支持的朋友们，致以深深的敬意和诚挚的感谢！本书的出版得到了啤酒业界许多单位和朋友们的大力支持和鼓励，在此一并致以衷心的感谢！
本书编写过程中，难免有疏漏和不当之处，欢迎专家和广大读者批评指正，将在再版时加以补充和修订。
作者
2006年5月于天津