芋头的营养价值丰富，能够提高人体免疫力，但是千万不能生食芋头。芋头的乳状液中含有一种复杂的皂苷类化合物，会强烈地刺激皮肤的黏膜。生食芋头之后，这些乳状液体就会刺激咽喉，引发严重的不适症状。
解决办法
应该先将芋头烹制熟以后再食用，而且在烹制芋头之前，应该先把芋头放在火上烤一烤，然后再带上手套对其进行剥洗，否则它含有的乳状液会伤害到手部的皮肤。
