杏树冠开张，叶宽卵圆形，花单生，花瓣白色或稍带红色。核果球形，果皮及果肉金黄色，种子扁卵圆形，味苦或甜。杏的品种按用途可分为三类，鲜食类、仁用类和仁干兼用类。
杏中富含类黄酮和维生素B17，能增强白细胞吞噬癌细胞的能力，而且在杀灭癌细胞的同时，并不损伤正常的细胞。传统医学认为，杏的鲜果具有生津止渴、润燥补肺的功效，唯性热、体质内热者忌食。
