花粉在欧洲被称为“完全营养性食品”，在日本、德国等国有“黄金般食品”的美誉，是受到世界各国重视的首屈一指的天然补品。其实，我国是世界上最早发现和研究花粉的国家。《神农本草经》把香蒲花粉列为上品，并认为它“甘平无毒，久服轻身，益气力延年”。李时珍在《本草纲目》中说：“今人收松黄，和白砂糖印为糕饼，充果品，食之甚佳。”可见，花粉作为营养性食物，在我国由来已久。
花粉可分为3种类型，一种是天然花粉，即蜜蜂采集的蜜源花粉；另两种是“蜂粮”和人工花粉。目前研制的花粉食品和花粉滋补营养药品，一般是采用蜜蜂采集的花粉。
花粉的营养成分全面，营养价值极高，也有很高的药用价值。据国内外近代科学研究，花粉中含有8％～40％的蛋白质。其中，有21种人体所需的氨基酸，8种人体必需的氨基酸在花粉中全部具备，而且这8种氨基酸的含量相当高，是牛肉、鸡蛋含量的4～6倍，花粉还含有B族维生素、维生素C、叶酸、泛酸等15种维生素，尤其水溶性的B族维生素、维生素C和肌醇，比蜂蜜中的含量高出100倍；还含有钙、磷、铁、铜、钾、锌等14种人体不可缺少的矿物质和50种以上的酶、辅酶及活性物质。此外，还含有生长素、抗生素、糖，具有与激素一样的作用。
因此，经常服用花粉，可以增强体力和精神，可以降低胆固醇，防治脑血管硬化和高血压，并能调节新陈代谢，治疗神经衰弱、胃肠功能紊乱、肝炎、老年性慢性支气管炎、中风后遗症、贫血等疾病，对延年益寿，帮助儿童生长发育、提高人体的免疫功能，增强机体对疾病的抵抗力均有显著效果。
除了营养价值，花粉还具有很高的美容价值。国外称颂花粉是“上帝赐给人类的无价之宝”、“天然的美容师”。瑞典的皮肤学家已将花粉列为美容食品。花粉用于美容，主要抑制老年斑等色素沉着、抗衰老、改善皮肤细胞功能、防止和减少面部皱纹、保持容颜红润、维持皮肤细腻有弹性、防止肥胖。
花粉有很好的美容养颜作用，它在防止皮肤色素沉着、皮肤粗糙、皱纹出现以及皮肤过敏、雀斑、粉刺、黑斑等方面，具有独到功效，这是由于花粉含有较多的肌肤美容所需的维生素。维生素A对促进上皮细胞代谢和保持上皮组织健康具有特殊生理作用；B族维生素可增强皮肤的新陈代谢；维生素C可增强皮肤弹性；维生素E可防止皮肤衰老和避免过早出现皱纹。所以经常服用花粉和花粉食品，能使人的新陈代谢增强，皮肤滋润、细腻、皱纹推迟，雀斑、蝴蝶斑、老年斑等脱落或消退，使人容光焕发，显得年轻漂亮。
花粉不仅内服能美容养颜，外用也有良好的效果。它所含的诸多天然营养物质，能够直接被皮肤吸收利用，保持上皮细胞的良好状态，改善皮肤的弹性和韧性，延缓皱纹的产生，达到健肤嫩肤的目的。