其实我觉得，关于这个脆皮糊的配比方法，我的师傅张哥肯定是知道的，毕竟他经验丰富，也是个有名的厨师，这点简单的东西肯定瞒不过他。
但我一定要亲自弄明白，并且一定像前两天刻百灵鸟一样，在合适的时候显露出来。
在很多年后回忆起那段日子，我曾反思，感觉到当时自己要弄清楚那脆皮糊的配方，已经很大程度上不仅仅是因为我好奇并好学，多半也是为了跟杜师傅争一口气。
那个时候年轻气盛，觉得争这一口气特别的必要，就当是为了自己，也是为了我的师傅张哥。
但后来当年纪长了一些，就觉得这并不必要了，回想起来的时候，也会偶尔嘲笑自己当初的幼稚，不过我却并没有任何的后悔，毕竟年轻，就应该气盛。
有了亮哥的支持，我心里边更有了底，也更是因为前两天我成功的摸透了刻百灵鸟的方法，所以给了我极大的自信心，甚至有些膨胀。
这道菜的确卖的很快，几乎每天早晨的时候，他都要提前的配出一些脆皮糊来，到了饭口需要抓这道菜的时候，直接向里面打个鸡蛋，倒上点色拉油，温水搅匀就直接用了。
不过每次配这个脆皮糊的时候，他仍旧拎着小秤，躲进休息室里。我们当然没法直接进去问他，不过，他这点小伎俩根本瞒不过我。
我已经弄清楚了，虽然他拎到休息室里的调料有很多种，但他用完之后从里面拎出来，我会悄悄的查看，发现很多东西他都没有用到，想必只是掩人耳目。于是很快我便弄清，他常用的就是，面粉、吉士粉、泡打粉和生粉。
弄清楚配方容易，可想知道比例却很难，于是我又想了一个办法，每天晚上开单子的时候，这四种原料开的量都不一样，有时候多有时候少，四种原料，每次分量的比例也不相同。
每天早晨清点入库的时候，我都会悄悄的做个记录，把每样原料的分量，记得清清楚楚，精确到克。
他调完脆皮裤之后，我又会悄悄的找个机会，把剩下的重量再称一遍，也精确到克。
然后又会把它配完的脆皮糊的粉的总重量再称一下。
杜师傅还是很聪明的，每天配出来的总量都不一样，也的确对我防备颇深，不过仍旧难不倒我，就这样过了七八天之后，把这四样原料设成四个未知数，我已经在小本子上列出了七八个等式，组合成了一组方程。
其实这些知识并不难，初中的时候都学过，更何况我是高中毕业，解这个方程简直易如反掌。很快我便精确的掌握了这四样原料的配比，原来是七份的面粉，三份的吉士粉，加三份的生粉，再加一份的炮打粉。
弄清楚配方之后，我特别的兴奋，悄悄的把这事告诉了亮哥，亮哥点了点头，当天晚上下班之后，他并没有走，而是跟我留在了厨房。
厨房里就剩下我们俩，他起锅烧油，我按照琢磨出来的配方，也抓了一份儿脆皮糊出来，加入鸡蛋和盐，放了色拉油调匀，悄悄的到保鲜柜里，切了一条熬好的鲜奶冻，挂着我配好的货放在锅里一炸，果然十分的成功。
我欣喜若狂，忍不住欢呼起来，亮哥也特别的高兴，拍拍我的肩膀说：
“怪不得高师傅这么看重你，你小子的确有心劲儿，不过这事儿你得低调，张哥说了，咱们厨房里和气为主，不管怎样，不能给冯哥添乱……
屋里没有别人，所以说起话来也不必顾及，我撇了撇嘴说道：
“很明显杜哥想抢张哥的风头，张哥，这都没看出来吗……”
亮哥摇了摇头，微微的叹了口气说道：
“咱俩都是张哥的徒弟，看着师傅受排挤，怎能不生气？不过张哥早就看出来了，他不愿意争，咱们也不能添乱。再说了，在一个厨房里能站住脚，靠的不仅仅是厨艺，还有品行……”
我点了点头，心里暗暗的赞叹，张哥虽然比我们大不几岁，但不仅仅厨艺如此的精湛，而且为人处事，也比我们老到了几分。
其实我还是盼望着能有一个机会，把我所偷学到的东西展示出来的，不过说来也巧，这样的机会终于来临了。
那一整天都特别的忙，两个饭口几乎连了起来，中午连休息的时间都没有。
脆皮炸鲜奶这道菜，仍旧卖得十分火爆，但杜师傅明显没有料到当天能忙成那个样子，所以到下午的时候，脆皮糊就用完了。
这时候，服务员又把菜单子拍了进来，亮哥一看，张口喊道：
“脆皮鲜奶一份……”
杜师傅摘下围巾，擦了擦额头上的汗，看了看放在一旁的装那些调配好脆皮糊的盒子，里面已经用的一干二净。
于是他冲了亮哥摇摇头说道：
“脆皮糊没了，告诉前边换菜……”
其实换菜是一件再正常不过的事情了，不管材料备的怎么齐，难免有一些会受欢迎，很快被客人点光，但前厅的服务员又不能及时的知道后面库存的情况，所以点了之后，就需要跟顾客沟通再换菜。
我抬头看了看亮哥，亮哥撇的嘴笑了，又看了看张哥，只好转身出去，告诉传菜口的服务员要换菜。
可不一会儿的功夫，那个服务员急匆匆的跑了回来，皱着眉头跟亮哥说，那一桌的客人是听说咱们这有一道奇特的脆皮鲜奶，特意老远赶来要吃的，而且他们穿的流里流气，一看就不是什么好惹的人，吵着闹着就要吃这道菜，看看厨房能不能想办法把这道菜给做出来。
杜师傅一个劲儿的摇头，说配这样的糊，不是一时半会儿的事情。
张哥看了看我，从他的眼神中我可以看得出来，我弄清楚配方这件事儿他早就已经知道了。
我一直盯着他，跃跃欲试，张哥点了点头说：
“小叶呀，你去试着抓一个糊来，看看能不能凑合着用一用……”