第一章 大枣古今纵横谈（1） (1)
医家论述
大枣：气味甘、平，无毒。主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，除烦闷，疗心下悬，和百药。久服轻身延年。——明·李时珍《本草纲目》
从“早生贵子”说起
“祝你早生贵子！”在人们的欢喧哄闹声中，新娘羞怯而又幸福地吃下一颗颗鲜红的大枣。在我国传统的婚庆典礼上，总少不了大枣的踪影。人们把祈求多子多福、传宗接代的心愿，用大枣来表达，祈求“早（枣）得贵子。”
枣在我国人民心目中，象征着幸福、美满和吉祥。“枣”与“早”谐音，它寓意着人们对吉祥、美好的祝愿，期盼幸福早点到来。在各种喜庆和年节活动中，大枣都是不可缺少的。除夕之夜，中国人有“守岁”的习惯。守岁时要准备各种糕点糖果，大枣也是必不可少的，寓意为“春来早”。农历七月初七，是传统的“七夕节”，妇女们在夜晚进行的各种乞巧（注：所谓乞巧，就是向织女乞求一双巧手的意思）活动是传统的习俗。陕北人喜欢在接待贵宾时，用一杯开水，泡上五颗大枣，寓意为“五子早登科”，让人听着顺耳，心也舒坦。
“枣”与“早”的谐音也常被用到戏曲小说中。《高僧传》记载：“一僧参五祖，五祖与粳米三粒、枣一枚，僧遂去。人问故，僧曰：‘师令我三更早来也。’”相传此僧即为六祖惠能。这与《西游记》中的菩提祖师暗示悟空半夜授艺有异曲同工之妙！《西厢记》也有用“三更枣”暗指“三更早些来”的隐语。元曲《香囊怨》用“干枣儿”谐音“赶早儿”。
枣之所以取名为“枣”，据说还和黄帝有关：相传中秋时节，黄帝带领大臣、卫士到野外狩猎。来到一个山谷，只见半山腰上有几棵大树，树上结有拇指大小的果实。士兵们吃后连声说好，但都不知其名，就请黄帝为该果赐名。黄帝说：“此果解了我们饥劳之困，一路找来不易，就叫它‘找’吧！”仓颉造字时，根据该树有刺的特点，用刺的偏旁叠起来，创造了繁体“”字。
大枣渊源及其价值
我国是枣的故乡。据考证，中国栽培枣树始于7000年前，是从野生酸枣培育而来的。酸枣，古代叫棘，我们聪明的祖先，圆枣对酸枣进行选育栽培品种改良，经过一代代筛选，培育出味道鲜美、果肉丰满的枣树，故有“金枣银枣都离不开酸枣”之说。
中国人吃枣历史也很久。早在3000多年前，《诗经》中有“园有棘，其实之食”和“七月烹葵及菽，八月剥（打）枣，十月获稻，为此春酒以介眉寿”之句。在几千年的生活生产实践中，枣和中国人结下了不解之缘。
《礼记》上有“枣、栗、饴、蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策·燕策一》记载：苏秦游说六国时，对燕文侯说：“南有碣石、雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足实于民，此所谓天府也。”这说明枣是当时燕国北方的经济命脉，是帝王考虑治国安邦的依据之一。
《齐民要术》里记载，燕国大将乐毅伐齐，将燕枣带到齐地，齐国称为“乐氏枣”。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。《史记》中也有：“是岁大荒，百姓皆食枣菜”。在《齐民要术》所论的42种果品中，枣居首位，与桃、李、杏、栗并称为五果。明代徐光启的《农政全书》也将枣树列为果木之首。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。 我国的大枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域以南各省的丘陵地区零星栽培，主要是加工枣；北枣主要分布在黄河中、下游地区，以山东、河北、河南、北京、山西和陕西等省市为重点，栽培面积大、产量高，占全国产量的90%，而且品种多、质量好，名扬中外。大枣品种很多，其中最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东的乐陵金丝小枣、河北沧州的金丝小枣、河南的灵宝枣、陕西的大荔枣等，都被誉为“枣中之王”。这些大枣皮薄肉美，味馨极甜，曾在巴黎博览会上受到国际友人的好评。北京的“老虎眼”圆枣、陕西的大荔圆枣、甘肃的敦煌圆枣和山西太谷的壶瓶枣等都是大枣中的上品。
世界上种植枣的国家很多，其中大多数国家的枣树是由中国传入的。中国枣树大约在2000年以前就传到亚洲的西部；公元前1世纪，中国大枣沿“丝绸之路”传到伊朗（波斯）、叙利亚及地中海沿岸的希腊、意大利（罗马）、西班牙、法国和葡萄牙；8～9世纪时，又传到朝鲜、日本（唐代传到日本）及东南亚诸国；13世纪传到印度。1837年，美国人从欧洲引种枣树，并迅速传到南、北美洲。美国1908年，通过引种人员和传教士又从我国引入大量品种；20世纪50年代后，中国枣的优良品种又陆续传入苏联。
大枣功效百家谈
大枣是我国最早的药食兼用果品之一，曾被奉为“仙果”“百果之王”。
祖国医学对大枣的认识
如果你找中医师看病，一般情况下，医师都会嘱咐你在中药里再加上几枚大枣，稍有中医常识的人都知道枣是“药引”。大枣干品你可别小看了这几枚大枣，如果没有它，你的中药可能就会疗效欠佳。
关于大枣入药，还有一个有趣的故事：
传说秦始皇外出游猎，在回京都途中，在一棵枣树下休息，这时御医端上了一碗“人参鹿茸大补汤”，秦始皇喝了一小口，感觉又苦又涩，不由心中火气上窜，举起药碗就要向御医头上泼去。这时，一阵秋风吹过，从树上掉下了一颗大枣，不偏不倚正好掉在了药碗中。秦始皇见状一愣，心想，枣自天降，此乃天意。于是，他转怒为喜，开始用药。这时，他明显感觉药汤的味道大变，喝完药后，觉得一股暖流在胸中涌动，大有开始返老还童之感。御医看在眼里，记在了心中。自此开始，每用补药，必定加枣。此方也很快在社会上流传开来。
大枣药用始载于我国现存最早的药学典籍《神农本草经》，书中将大枣列为“上品”，称其有“安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足……和百药”等功效。
汉代“医圣”张仲景在其所著《伤寒论》中，列有113个药方，其中有65个药方用上了大枣。唐代著名医学家孙思邈，活到101岁（公元581—682年），后人称他为“孙真人”“药王”。他能够长寿，除了他对养生延寿有特殊的理论和方法外，据说他经常服食大枣，孙思邈认为大枣“久服轻身，长年不饥，似神仙”。
《贾氏说林》记载：“昔有人得安期大枣，在大海之南煮，三日始熟，香闻十里，死者生，病者起。”
元代太医忽思慧所作的营养学专著《饮膳正要》载：“枣味甘无毒，主心腹邪气，安中养脾，助经脉生津液，是重要的食疗品。”其书中专列有枣粥，多吃可以补益心脾，安神养颜。由上可见古人对大枣功效的推崇。
明朝李时珍在《本草纲目》说：“枣为脾之果，脾病宜食之。谓治病和药，枣为脾经血分药。”《本草纲目》记载“枣能除烦闷，疗心下悬”。说明枣有养血安神作用。李时珍还讲述了这样两则故事：
有一位妇女患脏躁证，每日悲泣不止，家里人求神拜佛，无济于事。于是，请来宋代名医许叔微，许诊视后拟大枣汤治疗，病人服了几剂药后痊愈了。
还有一则病案引自陈自明的《妇人良方》：当时有一个叫程虎卿的人，他的妻子怀孕四五个月，一到白天就整日里悲伤哭泣，而且哭得非常凄惨，声泪俱下，犹如遇到什么鬼神一般。家人又请医师，又请巫婆，医巫兼治皆无益。一日，程虎卿的友人管伯周到访，程与之谈及家中烦恼之事，管伯周说：“先贤对这种病是有记载的，此病须用大枣汤治疗才能痊愈。”程乃索取其方，如法用之，果然治好了妻子的病。其实，这个药方就是临床上最常用的甘麦大枣汤。
现代中药学将大枣归属补气药范畴。味甘、性微温；归脾、胃经。有补脾和胃，益气生津，养血安神，调营卫，解药毒的功效。可用于脾胃虚弱，中气不足，体倦无力，食少便溏，血虚萎黄，消瘦，神志不安，心悸怔忡，营卫不和，或妇女脏躁，精神不安等证。
十大功劳说大枣