西红柿，一听这名字，就能把它的形象猜个差不离，颜色红红的，形状像柿子。而且它的老家一定是遥远的西方。
西红柿曾被意大利人喜爱地称作“金苹果”和“爱情果”。因为它外形可爱，颜色漂亮，果实肉厚、汁水又多，酸味适口。而且人类食品中的六大营养成分，在西红柿中都有丰富储藏。
西红柿中含有丰富的维生素和无机盐，而且，对人体大有好处的维生素C由于酸的保护，在烹调的时候也不易消失或者被破坏掉；钙、磷、铁的含量虽然比不上菠菜，但却容易被人体吸收。西红柿中还有一种宝贵成分——番茄素，它能助消化和利尿，对肾病患者有益处。我国中医都指出：西红柿能降低血压、凉血平肝、清热解毒。
可是，这么好的蔬菜却经历了一番波折。
西红柿的祖先最早生活在南美安第斯山坳。1554年，葡萄牙殖民者带到欧洲，成为宫庭花园里的观赏植物。人们非但不敢吃，连靠近它的勇气都没有。因为它枝叶上长满茸毛，并且还分泌一种有怪味的汁液。人们认为它是曼陀罗、颠茄的亲戚，肯定有毒！甚至，爱讲寓言的希腊人把它叫做“狐狸的果子”。
直到300多年后的一个叫罗伯特的美国人当众做了吃西红柿表演，才结束了人们对西红柿的冷遇。
现在，英、美等国采用无土栽培法，使产量达到每公顷750吨，英国人居然培育出一个3.85斤重的大西红柿，可谓“金苹果”之王了。