生活在现
在我国民间，早有“药食同源”、“以形补形”的谚俗，于是，在人们认识中，人参似人形，便宜于补身；核桃如人脑，便宜于补脑。
现象分析
核桃又叫胡桃、羌桃，性温、味甘、无毒，每100克核桃中含脂肪20～64克、优质蛋白质15～20克，而且脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸，这些物质都极易被人体吸收。此外，核桃含有丰富的B族维生素和维生素E， B族维生素参与机体内蛋白质、脂肪和糖的代谢，平衡脑细胞的兴奋和抑制状态，维生素E可有效防止脑细胞衰老，增强记忆力。最重要的是，核桃中含有大量的卵磷脂，能够提高大脑活力，加快脑部神经细胞间的信息传递，安定神经，增强记忆力。
专家支招
营养学家建议，为了宝宝的健康，请多给宝宝吃些核桃，一般来说，早晨和晚上各给孩子吃2～3个核桃即可满足身体需求。
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核桃豆奶
材料：核桃100克，鲜牛奶100毫升，豆浆100毫升。
配料：白糖适量。
制作工艺：
1.核桃破壳取肉，加水磨成浆；
2.将核桃浆、牛奶和豆浆同入汤锅内，旺火煮沸，加入白糖调味即成。
适用人群：营养丰富，能养血、通便、益智，适合发育中的小儿食用。