生活在现
最近，营养学家建议，秋季，应该在孩子的膳食中加入毛豆，以弥补因肉蛋类摄入过少而导致的蛋白质摄入不足，保证身体平衡。
现象分析
毛豆又叫菜用大豆，老熟后是我们熟悉的黄豆。研究表明，毛豆含有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素和膳食纤维，且易于被人体吸收利用。特别是毛豆中的卵磷脂，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
专家支招
毛豆除了加精盐煮着吃，还可将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等同炒。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。而且，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
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奶油毛豆
材料：去皮毛豆1大匙，胡萝卜1片。
配料：黄油、白酱油各1/2匙。
制作工艺：
1.胡萝卜切数小块，放开水中煮软；
2.黄油放到锅中熔化，放入毛豆和胡萝卜，同炒片刻，加入白酱油，翻炒均匀即可。
适用人群：富含卵磷脂和蛋白质，对小儿的发育极为有益，非常适合4岁以上的儿童食用。