生活在现
皮蛋也称松花蛋，是很多人爱吃的食品。但专家指出，儿童不宜吃皮蛋。
现象分析
皮蛋是用石灰和洗涤碱混在泥里做成的，为了加快生产周期，往往还会加入一定量的氧化铅。所以，皮蛋中不仅含有大量的氧化铅和盐铅，碱性也大（石灰和洗涤碱作用生成的氢氧化钠）。铅是对身体有害的金属之一，人体长期吸入微量铅，神经系统、造血系统和消化系统都将受到明显的危害，而儿童对吃进体内的铅的吸收率高达50%，加上儿童胸部和神经系统尚未成熟，因此更易受铅的危害，所以儿童不宜常吃皮蛋。
专家支招
儿童吃皮蛋，最好选择无铅皮蛋。此外，由于吃皮蛋会消耗大量胃酸，所以吃皮蛋时可以食用一些能够促进消化的酸性食物。
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鸡丝鹌鹑蛋汤
材料：鹌鹑蛋10个，熟鸡丝50克，鸡汤500克。
配料：黄瓜丝、精盐、鸡精、适量。
制作工艺：
1.鹌鹑蛋煮熟，去壳，入大汤碗中；
2.锅内放入鸡汤，烧开后放入精盐、鸡精，然后倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝和黄瓜丝即可。
适用人群：适合2岁以上小儿食用。