生活在现
许多儿童，特别是农村孩子，更喜欢生吃胡萝卜，很多父母也认为生吃胡萝卜有营养，纷纷支持孩子生吃胡萝卜。其实，情况恰恰相反。
现象分析
胡萝卜有黄、赤两种，都富含营养，所含最多的营养成分是维生素A原——胡萝卜素。维生素A原进入人体后会分解为维生素A，维持上皮组织的正常结构，促进人体生长发育。但是，维生素A原只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。而生吃胡萝卜，由于维生素A原无法溶解在油脂中，因此约90%的维生素A原不被人体吸收。
专家支招
营养学家指出，胡萝卜在与肉类食物同煮时，维生素A原最容易被人体吸收，所以，儿童应少吃生胡萝卜，而适合食用胡萝卜炖肉。