蹄筋1500克。
料酒3大匙，精盐2小匙，酱油200克，葱段10克，姜片5克，白糖2小匙，鸡汤2000克，香油少许，香料包1个（内装市售十三香1包，木香5克）。
将蹄筋洗净，放入沸水锅内烫5分钟，捞出投入凉水，切成1厘米宽，4厘米长的块。
锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包，烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放入，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质。脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞新陈代谢速度。使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有助于青少年生长发育和缓解中老年妇女骨质疏松。