莼菜1瓶，鸽蛋8个，虾仁30克，小番茄100克，洋葱1个。
精盐适量，鸡精1／2小匙，葱油少许。
瓶装莼菜倒去浸液，用清水洗净。
将小番茄洗净，去蒂，切半待用，洋葱去皮，切圈备用。
鸽蛋加适量清水煮熟，剥壳待用。锅中加少许植物油烧热，下入洋葱圈轻炒片刻，倒入6杯蔬菜高汤煮沸，放入所有原料、精盐、鸡精煮5分钟，淋葱油，出锅即可。
莼菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。
