净鱼肉250克。
酱油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精盐、鸡精各1／3小匙，胡椒粉1／4小匙，葱、蒜末各少许。
将鱼肉切成10厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条，放入盆内，加入香油、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉，腌制10分钟。
用小碗加入酱油、醋、白糖、鸡精、葱姜末、兑成调味汁。
将腌好的鱼条用竹签串上，放在无烟的炭火盆的铁架上，烤熟带调味汁上桌。
烤时注意火候，防止烤糊。
