黄鱼1条，春笋片25克，豆腐1块，植物油100毫升，鲜汤200毫升，水发香菇10克。
黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、香油、水淀粉、青蒜段各适量。
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切成两段，放在碗中，加酱油浸渍一下。
豆腐切小四方块；水发香菇切片。 炒锅烧热，加油烧至七成热，推入黄鱼，煎至两面结皮、色泽金黄时，加酱油、黄酒、白糖、春笋片、鲜汤、味精，烧沸，放入豆腐，转小火，盖上盖儿炖至鱼眼球突出，豆腐起孔，汁液浓稠时，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，放入青蒜段即成。增加食欲，健脾止泻。
味道鲜美，利于消化。