【操作】
猪肚剔去油膜，整治洗净。马兰头根洗净切碎，加黄酒1匙拌匀。将马兰头塞入猪肚内，肚口用线扎紧。把猪肚放入沙锅内，加水适量，先用旺火烧沸，加细盐1匙、黄酒2匙，改用小火慢炖3～4小时，以猪肚熟烂为度。取出马兰头根不用，猪肚捞出晾凉切片。
【功效】
消炎止痛，补中益胃。
砂仁鲫鱼汤
【材料】
鲜鲫鱼1条（约250克），砂仁3克，干辣椒、陈皮、小茴香、荜菝各1.5克，胡椒1克，葱15克，生姜5克，大蒜1瓣，盐3克，花生油150克。
【操作】
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水。胡椒略拍破。葱切成段。生姜、大蒜切成片。将药物和调料合匀后装入鱼腹内。烧热锅放入花生油，至油七成热时，下鱼煎至色黄，注入清汤。煮至汤色呈奶白色，稍加调味即可。空腹吃鱼喝汤。
【功效】
补虚健脾，行气开胃。
花椒火腿汤
【材料】
火腿肉100克，花椒3克，生姜3克，葱白5克，细盐少许。
【操作】
将火腿肉洗净，切片，与花椒一起放入沙锅内，加水适量，旺火煮沸。撇去浮油，加入葱、姜，改用文火煨至火腿肉熟烂为度。酌情加入细盐少许，稍煮即可。趁热食1小碗，每日早晚各1次，连服3～5天。
【功效】
温中止痛，健脾开胃。适宜于脾胃阳虚的反流性食管炎患者平素食用。尤其适宜于久病体衰者食用。
田七乌龟汤
【材料】
田七15克打碎，乌龟1只。
【操作】
乌龟宰后去肠脏，加入田七，炖至乌龟肉烂熟，调味即可。饮汤食肉。
【功效】
滋阴补虚，活血化瘀。适用于食管癌痰瘀互结、瘀血较重者，症见吞咽困难日久、胸膈刺痛拒按、饮食入而复出、肌肤干枯。
双参猪髓汤
【材料】
党参30克，海参50克，猪骨髓500～600克。
【操作】
海参清水浸泡至软，切片备用。党参以纱布包好。清水加入猪骨髓、党参、海参，共煮2小时即可。服汤食海参。
【功效】
健脾益气补血。适用于食管癌气虚阳微者，症见神疲乏力、气短懒言、面色苍白、大便稀溏、贫血。
海蜇荸荠汤
【材料】
海蜇30克，荸荠30克，薏苡仁30克。
【操作】
以上3物加水适量，微火煮至酥烂即可。每日随餐饮用。
【功效】
补虚化涎。适用于食管癌气虚阳微者，症见神疲乏力、气短懒言、五色苍白、白沫黏疾。
猴头菌汤
【材料】
猴头菌30克，海带丝20克，熟地15克，当归12克，桃仁9克，红花6克，高汤及油盐各适量。
【操作】
温水发猴头菌，削去底部木质部分，切成厚片备用。先将当归、熟地、桃仁、红花煎汤去渣，再入猴头菌及浸泡液、海带丝和高汤，同煮至熟，加入调料后即可食用。
【功效】
补益气阴，养血活血。适用于食管癌气阴两虚者，症见口舌干燥、面色无华、皮肤干燥。
海参芦笋汤
【材料】
海参30克，芦笋30克，适量调料。
【操作】
锅中加水适量，煮开后加入海参及芦笋、调料即可。海参要事先泡发好，芦笋要新鲜。随餐饮用。
【功效】
清火毒，止疼痛。适合于食管癌患者放、化疗后的康复阶段食用。症见火毒阴伤、口干舌燥、大便干结。
草果生姜羊肉汤
【材料】
羊肉500克，草果6克，生姜30克，陈皮6克。
【操作】
将新鲜羊肉洗净，切成块，在开水中焯一下以去膻昧。生姜拍碎，草果、陈皮洗净。用料全部放入锅中，加水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时即成，加盐调味。随量饮汤食肉。
【功效】
温中燥湿，行气止痛。适用于慢性胃炎脾胃虚弱、寒湿凝滞者，症见胃脘冷痛、时发时止、食欲不振、恶心呕吐。
陈皮瘦肉汤
【材料】
陈皮10克，猪瘦肉100克，调料少许。
【操作】
将猪瘦肉洗净，切丝，调味。陈皮洗净，切丝，放入锅中，加水浸泡5～10分钟后，水煎取汁。纳入瘦肉丝，煮熟后，加食盐、味精等调味服食。每日1剂，连续3～5天。
【功效】
理气调中，和胃止痛。适用于慢性胃炎上腹饱胀、闷满不实、痛无定处、吞酸嘈杂等。
姜橘鲫鱼羹
【材料】
活鲫鱼1条（约250～500克），干姜3克，橘皮3克，白胡椒1克，葱白10克，生姜6克，芡粉15克，黄酒、精盐各适量。
【操作】
鲫鱼去鳞，剖腹除内脏及鳃，洗净。干姜、橘皮、白胡椒各研细末。先用黄酒、干姜粉、盐抹鱼身渍片刻，然后把整鱼放入锅内，加水适量。先用武火烧开，改用文火熬至鱼烂熟，拣去鱼骨不用，加入生姜末、葱末、橘皮末、白胡椒粉，煮沸勾芡即成。温热食用，每次1小碗，每日1～2次，连用5～7大。
【功效】
温中补虚，和胃助食。
木耳柿饼羹
【材料】
黑木耳10克，柿饼75克，冰糖、水淀粉各适量。
【操作】
将黑木耳用热水泡发，择除杂质，撕成小块；柿饼去蒂，切丁，两者一起放入锅中，注入适量清水，用大火烧沸后，改用文火炖15分钟，放入冰糖汁搅匀，并用水淀粉勾芡，再煮2～3沸即成。
【功效】
健胃消食、活血化瘀。适宜于血瘀型胃与十二指肠溃疡者食用。
荠菜豆腐羹
【材料】
豆腐500克，猪腿肉50克，冬笋肉50克，芥菜100克。
【操作】
将豆腐切成1厘米见方的块，放入冷水桶中，备用。把猪腿肉用温水洗过后切成3厘米长的细丝，放入碗中，加入黄酒、精盐。将荠菜去掉老叶及根，洗净，放沸水中焯一下，捞起，沥干后剁末，备用。锅内加水，放入猪腿肉煮沸，然后放入荠菜、豆腐，煮沸后加调料即成。
【功效】
健脾开胃，清热解毒。适宜于各种肠胃病患者食用。
蜂蜜鸡蛋羹
【材料】
蜂蜜30克，鸡蛋1～2个。
【操作】
将鸡蛋磕入碗中搅散，加入蜂蜜拌匀，隔水蒸熟即可。
【功效】
养心益胃，缓急止痛。适宜于胃及十二指肠溃疡病患者食用。
薏苡仁羹
【材料】
薏苡仁50克，蛇舌草、白茅根各100克，红糖适量。
【操作】
将薏苡仁浸2小时后上笼蒸30分钟，然后放入锅内，蛇舌草、白茅根另锅加水煎取汁倒入，煮至薏苡仁酥烂，调入红糖适量即成。
【功效】
健脾胃，抗癌。适宜于各种证型的胃癌患者食用。
羊肉乌梅羹
【材料】
羊肉250克，黄芪15克，乌梅15克，食盐适量。
【操作】
将黄芪、乌梅放入锅内，加清水1000毫升浸透，用文火煎20分钟，去渣取汁，加入切成小块的羊肉、食盐，用文火煨煮至肉烂即可。
【功效】
温补脾肾，涩肠固脱。适宜于脾肾阳衰型久泻滑脱患者食用。
山药羊肉羹
【材料】
山药100克，羊肉500克，生姜15克，牛奶半碗，食盐少许。
【操作】
将羊肉洗净，与生姜同放锅内，加水以文火清炖半日，取炖好的羊肉汤1碗，加入山药片，共煮烂后，再加牛奶、食盐，煮沸服食。
【功效】
益气养血。适宜于溃疡病气血亏虚、肢软乏力。失血性贫血等患者食用。
羊肉萝卜羹
【材料】
羊肉60克，胡萝卜100克，草果、陈皮、高良姜各2克。
【操作】
先将草果、陈皮、高良姜一同用纱布包好，再与羊肉、胡萝卜一起入锅中，加水适量，熬煮成汁，滤取汁，入葱白、细盐适量，加面粉作羹，分次食用。
【功效】
温肾健脾，助运止泻。适宜于胃中虚寒、消化不良、泄泻患者食用。
葵菜猪血羹
【材料】
葵菜120克，猪血200克，食盐、猪油各适量。
【操作】
将葵菜洗净，猪血切块状。锅内加水，放入猪血煮沸，然后放入葵菜、猪油、食盐，再煮沸即成。
【功效】
养血润肠。适宜于便秘患者食用，寒凝便秘者忌用。
苡仁银鱼羹
【材料】
芦笋150克，薏苡仁200克，银鱼净肉100克，盐、味精、淀粉各适量。
【操作】
芦笋选取质嫩者，洗净，下沸水排一下捞起，切作小丁块。薏苡仁加水浸半天，放碗内，置高压锅中蒸30分钟，取出备用。银鱼肉用温水洗过，切成鱼丁。将炒锅放旺火上，烧热后，放菜油烧至七成热，下银鱼丁炒几下，盛起备用。锅中放清汤，加薏苡仁烧开，下芦笋丁、银鱼丁，放盐、味精，用水淀粉勾芡，即可食用。
【功效】
健脾胃、抗癌症。适宜于各种胃癌患者食用。
附子生姜羹
【材料】
大附子1个，生姜1个。
【操作】
生姜剁为细末，大附子用甘草、黑豆加水同煮至嚼之无麻感，打破，捣烂，放入砂锅内，与生姜末同煮烂后，放乳钵内研如面糊备用。每次服10克，用米汤水调匀后吞服。每日2次。
【功效】
健脾，开胃，助消化。适宜于肠胃病患者，症见，消化不良、反胃呕吐者食用。
灵芝银耳羹
【材料】
灵芝9克，银耳6克，冰糖15克。
【操作】
将银耳用温水发泡后，去除杂质洗净；灵芝用清水洗净。把银耳与灵芝一起放入锅内，加水适量，用文火炖2～3小时，炖至汁浓时，捞出灵芝，加入冰糖，再稍炖片刻即可。
【功效】
益胃养阴，生津止痛。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎患者食用。
桃仁鲜奶羹
【材料】
粳米60克，炸核桃仁80克，生核桃仁45克，牛奶200毫升，白糖12克。
【操作】
粳米洗净，浸泡60分钟捞出，与核桃仁、牛奶及清水混匀磨浆，用纱布滤液去渣。锅中加水适量煮沸加入白糖，溶化后兑入浆汁，再煮沸即成。
【功效】
滋阴生津，润燥通便。适宜于肺虚咳嗽、肾虚阳症、腰痛气喘等患者食用。
羊肉羹
【材料】
羊肉500克，萝卜300克，草果3个，陈皮3克，生姜3克，良姜3克，荜菝3克，胡椒3克，葱白3克。
【操作】
羊肉漂洗干净，剔去筋膜，切成小块，入沸水中焯片刻捞出，再洗净。萝卜洗净切成滚刀块。草果、陈皮、良姜、荜菝装入洁净纱布袋并扎好口。胡椒、生姜拍破，葱白切成节。将羊肉块、萝卜、药布袋、胡椒、姜、葱同放入沙锅中，加水2000克，先用旺火烧沸，撇去浮沫，移小火上煨2～3小时，以羊肉熟烂为度。捞出药袋、姜葱，稍加调味即成。趁热适量食之，佐餐或单食均可。
【功效】
温中补虚，散寒止痛。适宜于脾胃阳虚的反流性食管炎患者平素食用。感冒发热者暂停食用，阴虚有热者慎用。
参芪羊肉羹
【材料】
羊肉500克，党参20克，炙黄芪20克，当归10克，生姜10克，葱白10克，芡粉20克，细盐适量。
【操作】
羊肉漂洗干净，剔去筋膜，切成小块，入沸水中焯片刻捞出，再洗净。党参、黄芪、当归放入洁净纱布袋中并扎好口。生姜、葱白切成碎末。将羊肉块和药袋一起放入沙锅中，加水适量，先用大火烧沸，撇去浮沫，移至小火上煨2～3小时，以羊肉熟烂为度。捞出药袋，加入姜葱末，调入芡粉，放盐，再烧5～7分钟即可。1剂分为4次服，2日服完。趁热食用，单食或佐餐均可，冬季食之尤宜。
【功效】
温补强壮，益气止痛。适宜于脾胃阳虚的反流性食管炎患者平素食用。尤其适宜于久病体衰者食用。感冒发热者暂停食用，阴虚有热者慎用。
百合羹
【材料】
净鸡肉100克，百合200克。
【操作】
鸡肉用温水洗过，放入沸水中焯过，用冷水洗去污物，放锅内。取生姜1小块，拍松放入，加水，并放黄酒适量，用小火炖煮30分钟。将鸡块捞出，拆下炖烂的鸡肉，剁成肉末，备用。将百合掰开，放碗中，上笼盖好，用旺火蒸20分钟。将沙锅放在旺火上，倒入炖煮的汤汁，放入鸡肉末及蒸酥的百合，加盐。煮沸后，加味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱末即成。当菜佐餐。
【功效】
滋阴生津，清热和胃。适宜于阴虚型反流性食管炎有嘈杂症状者食用。
鲤鱼羹
【材料】
鲤鱼1条，葱、姜、食盐、味精、醋适量。
【操作】
鲤鱼去头、骨、内脏、鳞后洗净，切块，加水适量。加醋（较日常用量多）及葱、姜等调料共煮约1小时。食肉喝汤，佐餐分顿食用。可常服。
【功效】
宽胸理气。适用于食管癌痰气交阻型，症见吞咽困难、呕逆不止者。
羊肉虾羹
【材料】
羊肉150克，虾米30克，大蒜30克，葱适量。
【操作】
将羊肉洗净，切薄片待用。先加水煮虾米、大蒜，加葱。待虾米熟后下羊肉片，煮待肉熟即可。上为1日量，当菜肴食用，饮汤食肉、虾。
【功效】
温补肾阳。适用于慢性肠炎脾肾阳虚。
虾仁海参羹
【材料】
虾仁30克，海参30克，白酒、姜、葱、油、盐、味精、芡粉适量。
【操作】
将虾先洗净，放入碗中，加适量清水和白酒，上笼蒸10分钟，取出备用。将海参水发，去内脏杂质。锅加热，把姜、葱用油炒后，加入肉汤、盐、海参及虾，煨透成浓汁。用芡粉勾芡，再加味精调味即成。上为1日量，当菜肴食用。
【功效】
补肾温阳。适用于慢性肠炎脾肾阳虚。