回族穆斯林丧葬习俗中体现出浓重的互帮互助的精神。伊斯兰教教义规定：穆斯林有埋葬亡人的责任。每个人都有为亡人举行葬礼的义务，至少要有一个人履行这项义务，别人才能卸去责任。如果遇上鳏、寡、孤、独者或家在外地而当地又无依无靠之人，以及死者家中确有困难的人，群众都能给以帮助，清真寺也为其料理后事，阿訇及其他穆斯林为其净身行殡礼、送葬，而且往往比一般人更隆重，人们争相为其行殡礼、送葬。一般来说，如果一个穆斯林不幸去世后，他的同胞会自动前来为他（她）送行，哪怕他（她）是一个饿死路边的乞丐，也会有人把他（她）埋葬。这些互帮互助的行为体现出回族是十分重情义的民族，一定程度上促进了民族团结，融洽了民族感情，加强了民族凝聚力。
三、回族饮食习俗伦理
回族穆斯林将饮食卫生提升到宗教信仰和伦理道德的高度，对饮食卫生非常讲究。伊斯兰教认为，若要保持一种纯洁的心灵和健全的思虑，若要滋养一种热诚的精神和一个干净而又健康的身体，就应对人们赖以维生的饮食及卫生予以特别的关注。饮食之物有善者有不善者，有洁者有不洁者。穆罕默德曰：“一口不洁，废四十日之功。”因此，在饮食卫生上，回族穆斯林非常讲究并对食物选择严格，对饮食有许多禁忌，与汉族和许多其他少数民族在饮食和卫生方面的习俗有较大差别。“回族的饮食禁忌是回族风俗习惯的核心。”
《古兰经》明确规定：准许人们吃一切佳美的食物，禁戒吃污秽的食物。（7：157）回族穆斯林遵守这原则规定，认为，任何东西只要它本身纯净并且对人有益处，而且只要作适量的取用，都是佳美的，都是可饮可食的。反之，举凡任何本身不纯净并且对人无益甚至有害的食物和饮料，在通常情况下，都是不可饮不可食的。除此一般性原则外，还有《古兰经》明令禁止的食物和饮料。由此形成了回族饮食禁忌习俗。
（一）回族学者关于回族饮食禁忌习俗的论述
明清以来，许多回族学者根据伊斯兰教教义，对回族饮食禁忌习俗作了较多论述，由此逐渐形成了回族饮食禁忌习俗文化，这些论述所表达的思想构成了回族饮食禁忌习俗文化的基本内容。其中，具有代表性的论述主要有：
一是王岱舆关于“可食与不可食”与“酒为诸恶之匙”的论述。王岱舆在《正教真诠·荤素》中，对“可食者”与“不可食者”作了明确区分，他说：“然诸肉有可食者，有不可食者，不可不知也。可食者，如畜养之类，牛、羊、鸡、鹅是也；山野之类，獐子、兔、鹿是也；水潜之类，鱼、虾是也；飞翔之类，天鹅、野鸭是也。其不可食者有七：惯于刁抢者不可食，鹰、鹞之类是也：性之惨酷者不可食，虎、狼之类是也；形异于常者不可食，鳖、鳝、刺猬之类是也；秽污不堪者不可食，豕、犬之类是也；乱群而生者不可食，驴、骡之类是也；半途而化者不可食，猫、鼠之类是也。”在《正教真诠·博饮》中，王岱舆又论述了“酒为诸恶之匙”。他说“博戏饮酒，正教所禁。因吾人道履清真，一心契主，虽有他端，莫得而间之。惟兹博饮，能惑其心。……且酒之误人尤甚于此，是故经云：‘酒为诸恶之钥匙也。’是锁若开，无恶不至，历来严禁，未尝少弛，而听之者谁也？”
二是马注关于“酒乃万恶之媒”的论述。马注在《清真指南》中论述了“清真严禁饮酒”之原因和饮酒之危害。他说：“清真严禁饮酒。盖谓酒乃万恶之媒，邪魔入罪之根，古来丧国倾家、败伦灭理者不可胜记。奉主禁谕，所以清蒙晦，禁逸乐，斩万罪之源也。”马注还针对当时兴起的吸食鸦片之风，引经据典予以抨击。他说：“烟之宜禁也。明兴二百余年，建烟乃出。……经云：‘一切醉人之物是黑拉目（阿拉伯语，即非法之物，——引者注）。’昔圣人同众贤进一花园，见此叶而摇首，贤问其故，圣人曰：‘使吾救生迷路，伤以妈纳（阿拉伯语，即信仰，——引者注）多半从此叶中，后世从坟中复生之日，面黑、口臭，从吾搭救无分。’又谕云：‘吃烟之人，地为之做歹堵挖（经堂语，即诅咒，——引者注），不受主之慈悯。”
三是刘智关于“饮食养性情”与“勿市诸所禁”的论述。刘智在《天方典礼》中对回族禁忌习俗作了全面、系统、详细的论述，可以说，《天方典礼》是最详细、全面论述回族禁忌习俗的汉文译著。在《天方典礼》卷之十五《财货》中，他强调：“勿市诸所禁。豕、酒暨血（一切生物血），人身之物（如乳、发、粪及胎衣之类），自死之物（禽兽自死者或妄杀者同），皆不可货卖。”他在《天方典礼》卷之十六《饮食上》中详细论述了穆斯林可以食用的动物和鱼类；在《天方典礼》卷之十七《饮食下》中明确指出了穆斯林不可食用的植物、鸟类、动物、凶禽猛兽、自死物、浮水鱼、未按伊斯兰教法宰者、死于火器（被火枪、火箭、铳炮伤死者，或被火焚死者）者等。刘智在《天方典礼》中写道：“山野鸟兽，如鸡、凫、雁、雉、鹿、麋、獐、兔之类，或射箭，或兵击，或纵鹰犬猎而捕之，获者皆可食。当于射之初，纵之始，必诵主名。既死，必肉破血流可食。否则不可食。”但他强调“死于火器者，勿食”；“凡禽兽被火枪、火箭、铳炮伤死者，或被火焚死者，虽诵名皆不可食。盖物被火伤，则血凝而不流。虽有血出，非通身之血也。且火伤者必有火毒，其害更大。兼此二说，故断勿食。”刘智对“勿啖豕”“勿饮酒”作了特别强调。刘智依据古代中国的传统典籍，引经据典，旁征博引，系统论述了戒食猪肉的必要性和“酒乱”的危害性。刘智还特别指出了伊斯兰禁忌习俗的宗旨：“饮食，所以养性情也。以彼之性，益我之性。彼之性善，则益我之性善；彼之性恶，则滋我之性恶；彼之性污浊不洁，则自我之污浊不洁性。饮食所关于人之心性者大矣。物性有善者，有不善者，则人有可食者，有不可食者。”
四是金天柱关于“酒之害人”与“中国古代圣人禁酒”的论述。金天柱在《清真释疑》中，专设“饮食”章，对酒之危害以及中国古代圣人禁酒作了比较系统的论述。他说：“彼不思酒之害人多矣。虽中国圣人，亦屡禁之。故禹恶旨酒而好善言，周公作酒诰，群饮则杀之。夫酒小罪也，杀大刑也，以小罪而加之以大刑，周公直忍而不疑者，盖以酒之生害而至于杀人者众矣，以为不如是，不足以一民心而成吾治道。此中国圣人之教民也，亦有是禁。”
此外，当代回族学者有许多关于回族饮食禁忌习俗的论述。在当代回族学者的著作和论文中，有很多涉及回族饮食禁忌习俗的内容。如王正伟的《回族民俗学概论》、勉维霖的《中国回族伊斯兰宗教制度概论》、白剑波的《清真饮食文化》、孙振玉的《回族社会经济文化研究》、拜学英的《回族习俗探源》、王根明的《回族饮食禁忌习俗的渊源与传承》等，这些著作和论文，从各个不同的角度对当代回族饮食禁忌习俗的内涵、内容、特点、依据、渊源、价值、作用、意义等作了较为全面的论述，大大丰富了回族饮食禁忌习俗文化的内涵和内容。
（二）回族饮食禁忌习俗的内容
回族饮食禁忌习俗的内容丰富，主要包括：禁食自死物、禁食血液、禁食猪肉、禁食诵非真主之名而宰的动物，禁饮一切使人致醉的饮料，禁止吸烟、吸毒。“回族的饮食禁忌，基本上是遵循和恪守伊斯兰教的根本经典——《古兰经》的禁食原则和伊斯兰教‘以清净的为相宜，污浊的受禁止’的教法规定，《古兰经》中规定的禁物是自死物、血液、猪肉、诵非真主之名而宰的动物以及使人致醉的饮料或物品。”
1.禁食自死物。
自死物，指所有未经屠宰而自死的禽畜，包括因疾病、饥饿、跌撞、衰老等各种原因而死亡的动物。刘智在解释禁食自死物时说，自死物不可食的原因有二：一是凡物自死必有毒。二是一切生物均有二性——本然之性和气质之性。本然之性对人生有益，而气质之性是由血气而生，为贪恶嗜欲之性，有累于人心者也。伊斯兰教教法禁止食用的动物无论宰杀或自死，穆斯林均不能食用。伊斯兰教认为自死物是污秽的，令人厌恶的。一是凡动物自死，必有毒；二是动物自死者，血气未去，嗜欲之性仍存，终为人心所累，故不可食。自死之物，或因疾病而死，或因意外灾祸（自然灾害、中毒等）而亡，或因衰老而死亡，食之会给身体带来不同程度的损害，故不可食。同样勒死的、捶死的、跌死的、牴死的、野兽吃剩下的动物也属禁食之列。
2.禁食血液。