魁北克市距海约400英里，在那里圣劳伦斯河开始变宽，形成一个波涛汹涌的入海口。这个城被公认是不易攻克的，因为它恰好位于岩石上，夹在圣劳伦斯河和圣夏尔河之间，其西面有悬崖状海岸拱卫，上城的石质结构工事据信是坚不可摧的。其守军共有五个营的正规军和一些民兵、印第安人，人数在1万～1．4万之问，约有火炮300门。法军负责守卫魁北克的是有能力和富于经验的路易斯·约瑟夫·德蒙卡尔姆将军。
1759年4月底，英国的舰队进入了哈里法克斯，5月17日到达路易斯堡，在这里沃尔夫和桑德斯决定了他们的最初进攻计划，决定在魁北克以北几处登陆，然后从那里越过圣夏尔河，绕到魁北克的后方。6月4日，英国舰队分为三个支队——红、白、蓝支队扬帆启程，于6月9日进入圣劳伦斯湾。这是一个大胆冒险的行动，因为从未有过如此庞大的船队进入圣劳伦斯湾，而且还有大雾。桑德斯在俘获的法国、加拿大领航员的帮助下，在险恶的水道上溯流而上，最终安然地停泊在魁北克守军的炮火射程之外。沃尔夫的部队在舰队配合下，在几处不设防或防守薄弱的据点登陆，控制了几个制高点。从七月开始，英法双方开始了三个月之久的拉锯战。
在此期间，英军虽付出较大伤亡，没有取得什么战果，但对法军产生了一些不利影响，一是英军连续炮击魁北克城，其下城完全被毁，教堂也已化为灰烬，使城内发生饥饿和恐惧现象。当其被攻陷时，那里仅存有两天的补给品了。另外，这时另一支英军已逼近蒙特利尔，作为法军在加拿大的总司令德蒙卡尔姆不得不把他的一位最优秀的将军派往蒙特利尔。
几次进攻失败之后，沃尔夫终于在八月底定下他的最后进攻方案，大体是：以佯动方式麻痹敌人，在艰险地方强行登陆，最后迫使法军在魁北克以南的亚伯拉罕平原进行决战（他自信他的部队优于法军）。
从9月7日起，1500英军分乘军舰和30艘平底船开始在魁北克以南一带上下移动，并向法军营地开火，迫使法军在岸上也左右跑动，搞得疲惫不堪。同时，桑德斯海军上将指挥舰队向魁北克以北一带也发动佯攻，也迫使这里的法军在岸上随之而动。最后，沃尔夫选定弗伦湾（现已改名为沃尔夫湾）作为强行登陆地点。
自英军发动佯攻以来，德蒙卡尔姆在魁北克四面有围墙的城里只留下较弱的防卫力量，把他的主力部署在从圣夏尔河到蒙莫朗西河一线的工事中，并用凿沉的旧船封锁了圣夏尔河口。以路易斯·托尼·布干维尔将军为首的警戒部队和一支机动部队守卫魁北克以南一线，并提醒布干维尔要与沃尔夫的舰船作平行运动。他又选定了一个军官费果尔负责弗伦湾的防务。但费果尔认定英军不会在此登陆，直到英军上岸的那个晚上他还在帐幕安然大睡。
桑德斯发起了大规模的佯攻，他把军舰一字排开，并向德蒙卡尔姆所在的博波尔开炮射击。大张旗鼓地用小艇装载着海军陆战队员和水手，似乎新的登陆行动已迫在眉睫。德蒙卡尔姆立即集中主力部队去对付桑德斯。与此同时，一支护卫艇和炮艇也在魁北克以南一线游动，这里的布干维尔也只得与这个故意暴露的目标同时作平行运动。
13日拂晓前，英国舰艇已把步行的法国部队搞得疲劳不堪，抛到了后面。在预先选定的平底船上的24名英国精：兵用假装法国船只的办法骗过了法国哨兵，几分钟之后，他们绕过了弗伦湾以西的地角到达了选定的登陆地点。沃尔夫第一个跳上了滩头。24名精兵上岸之后遇到了高不可攀的岩壁，但终于爬上了顶端。沃尔夫随即命令其他人员登陆，并把两门炮拖上了山坡，攻占了敌人一座炮台，到天色大亮时英军已有1200名登陆上岸，奇袭完全成功。而德蒙卡尔姆此时仍还在博波尔，因为桑德斯的佯攻完全把他吸引在那里，直到上午六七点钟时，他才知道敌人已经登陆。
现在摆在德蒙卡尔姆将军面前的形势，只有立即会战，因为魁北克现在只有两天的补给了，越推迟战斗越对敌人有利。但在这紧急关头，法国加拿大总督法德鲁尔和魁北克的城防司令却没有和这位法军总司令相配合，拒绝派出更多的援军去进行决定性会战。而平时沉稳而有出色判断力的德蒙卡尔姆这时又显得失去了耐心，没有等待布干维尔部队从英军后方发起进攻便开始了会战。
决定加拿大命运的亚伯拉罕平原会战于1759年9月13日上午十时开始。德蒙卡尔姆这时所能集中起来的总兵力不足4000人（包括正规军、民兵和印第安士兵），英军全部兵力约4800余人。英军不仅在数量上略占优势，更重要的是素质上明显高于法军，英军平时训练严格，纪律严明，尤为重要的，在这次会战中沃尔夫所使用的军官可算是英国陆军中空前优秀的。
十时法军开始向前突进，踏着鼓声前进，在200码以外开火。但是，当法属加拿大民兵为了再装弹药必须卧倒在地面时，法军战线即开始失去秩序。法军调整好战线之后继续喊杀前进，但英军却保持沉默，像墙壁一样屹立不动。当两军相隔100码时，英军开始向前移动，到了40码时英军突然开火。威力巨大的双管枪实施齐射，成片的法国士兵中弹倒地。英国步兵执行良好的交火程序。依次装弹射击，当法国人还没来得及从第一次所受打击的惊恐中恢复过来时，又再一次遭到猛烈齐射。仅15分钟之后，法军战线大乱，英军开始追击，慌乱．的法国士兵在旷野中四处溃逃，一部分逃进城中，一部分躲进圣夏尔河防御工事里。英军取得了决定性胜利。
在这次会战中，英法双方的主将詹姆士沃尔夫和路易斯·约瑟夫·德蒙卡尔姆双双阵亡。英国伤亡总数为630人，法军损失数字不详。
会战之后的当天，法国加拿大总督即溜出魁北克。9月17日魁北克城防司令决定开城投降。第二天英军进入魁北克。
随着这次胜利和英海军在基伯龙湾所取得的胜利，英国海军已完全取得了大西洋的制海权。
1760年9月8日英军占领了蒙特利尔，从此法国丧失了在加拿大的所有殖民地，加拿大全部为英国人占领。
由于取得了制海权，英国开始在西印度群岛、太平洋地区，甚至在非洲从敌国手里夺取和占领殖民地。
1759年初，英国首批联合远征队到加勒比海地区，经过三个月的战斗从法国守军中夺取了瓜德罗普岛，1760年夺取了多米尼加，1762年占领了马提尼克、格林纳达、圣卢西亚和圣文森特岛一一从而彻底清除了法国在小安的列斯群岛的海外领地。1762年6月一支拥有22艘战列舰和30艘其他战舰、100J搜运兵船（1．5万名士兵）的舰队开始进攻西班牙的殖民地古巴，8月13日攻下哈瓦那，进而控制了整个古巴。西班牙分舰队的12艘战列舰中九艘被俘，三艘被击沉。1762年对马尼拉进行了远征，在英军的炮击和包围下，马尼拉不到两个星期便失守了。几乎与此同时，英国趁机占领了法国在非洲的奴隶贸易站。
到1762年下半年，实际上战争已接近尾声。在欧洲大陆，普鲁士在战争初期虽然取得重大胜利，但在战争后期却连连失败，处于危险境地，由于俄国后期退出战争，才使普鲁士免于彻底失败。而随着威廉·皮特的辞职，英国事实上已抛弃了普鲁士，普鲁士已无力再战。奥地利因俄国退出战争已丧失信心。法国无论在陆上或海上均已被搞得筋疲力尽，英国已基本达到削弱法国、扩大海外殖民势力的目的。交战各国都希望和平，结束战争，从1762年下半年开始各国分别举行和谈。
1763年2月15日，以普鲁士为一方，以奥地利和萨克森为另一方签订了《胡贝尔茨堡和约》。根据此项和约，普鲁士重新获得了西里西亚。战争中，普鲁士不仅未被打垮，反而提高了国际地位。奥地利则有所削弱。
1763年2月10日，以英国、葡萄牙为一方，以法国、西班牙为另一方签订《巴黎和约》。
在战争中，法国一无所获而又大伤元气，在大陆结束了30年战争以来的霸主地位，在海外丧失了大片殖民地，在与英国争夺海上霸权和殖民地斗争中以完全失败告终。
英国依靠其正确的战略和强大的海军夺得了大片海外殖民地，确立了在印度和加拿大的统治地位，正是从这时起建立起了英国的新殖民帝国，它的殖民地已“从北极扩大到南极，从日出到日落的任何地方”，成为新的日不落帝国。同时，也开始了它的海上霸主时代，战后，仍有120艘英国战列舰在大洋上游弋，8000余艘商船来往于各大洲之间。
七年战争初期，进一步巩固和加强了海军线式战式的统治地位，但与此同时也开始暴露出这种战术的刻板教条的严重缺陷。在后来的海战中（从北美独立战争到法国大革命期间），英、法、俄等国一些海军将领，大胆地抛弃了陈腐的教条，逐步完成了从线式战术到风帆战列舰机动战术的革命。