酪奴茶汤的别称。南北朝时，北魏人不习惯饮茶，而好奶酪，戏称茶为酪奴，即酪浆的奴婢。北魏杨街之《洛阳伽蓝记》：“（王）肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多，高祖怪之，谓肃曰：‘卿中国之昧也，羊肉何如鱼羹，茗饮何如酪浆？’肃对曰：‘羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍。常云：羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国。唯茗不中，与酪作奴。，……彭城王勰谓日：‘卿明日顾我，为卿没邾莒之食，亦有酪奴。’”
花乳茶汤别称。唐宋饮茶多将团饼研末煮泡，汤面浮沫渤如乳，隐现变幻如花。刘禹锡《西山兰若试茶歌》：“欲知花乳清冷味，须是眠云跋石人。”
茶茗茶汤。陆羽《茶经·七之事》引《夷陵州图经》：“黄牛、荆门……等山，茶茗出焉。”引《茶陵图经》又云：“茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。”
涤烦子：茶的别称。因茶有去疲劳、除烦恼之效而得名。唐代施肩吾诗：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”
隽永：唐代时称呼煮茶时第一次煮泡出来的茶汤，以备增味和止沸，有时也直接用来奉客。陆羽《茶经·五之煮》：“第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟（盂）以贮之，以备育华救沸之用。”是书《六之饮》：若坐客数“六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永科所阙人。”
月团 ：团饼茶的喻称。唐宋时茶作团饼状，诗文中常以月喻其形。唐代户仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。”宋代王禹偁《恩赐龙凤茶》：“香于九碗芳兰气，圆如三秋皓月轮。”宋代秦韬玉《采茶歌》：“太守怜才寄野人，山童碾破团圆月。”
甘露茶的赞称。唐代陆羽《茶经·七之事》引《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之日：‘此甘露也，何言茶茗。’”
瑞草魁：唐人对茶的赞称。魁即第一之谓。唐代杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”
金饼古代时团茶、饼茶的雅称。唐代皮日休《茶中杂咏·茶焙》：“初能燥金饼，渐见于琼液。”宋代黄儒《品茶要录》：“借使陆羽复起，阅其金饼，味其云腴，当爽然自失矣。”
嘉木茶树的赞称。陆羽《茶经·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”
茶的古体字。唐代陆德明《经典释文·尔雅释文》：“茶，《埤仓》作□品。”《集韵》：“荼、□、茶，茗也。一日葭萘。”
茶旗亦称“旗”。茶初展的叶芽。宋代叶梦得《避暑录话》：“其精者在嫩芽，取其初萌如雀舌者谓之枪，稍颖而为叶者谓之旗。”唐代应日休《奉贺鲁望秋日遣怀次韵》：“茶旗经雨展，石笋带云尖。”宋代赵佶《大观茶论》：“茶旗，乃叶之方敷者，叶味苦。旗过老则初虽留舌，而饮彻反甘矣。”
茶枪亦称“枪”。未展的茶嫩芽。唐代陆龟蒙《奉酬袭美先辈吴中苦雨一百韵》：“酒帜风外□，茶枪露中撷。”自注：“茶萼未展者日枪，已展者为旗。”宋代赵佶《大观茶论》：“茶枪，乃条之始萌者，本性酸，枪过长则初甘重而终微涩。”参见“茶旗”。
草中英茶的赞称。五代郑邀《蔡诗》：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。”
苦口师茶的别称。宋代陶谷《清异录》：“皮光业最耽茗事。一日，中表请尝新柑，筵具殊丰，簪级丛集。才至，未顾尊罍，呼茶甚急。径进一巨瓯，题诗曰：‘未见甘心氏，先迎苦口师。’众噱曰：‘此师固清高，难以疗饥也。’”
蝉翼古代茶名，产自蜀州（今四川一带）。为极薄嫩茶叶新制上好散茶，因叶嫩薄如蝉翼而得名。五代蜀人毛文锡《茶话》：“蜀州……蝉翼者，其叶嫩薄如蝉翼也，皆散茶之最上也。”明代张谦德《茶经》上篇论茶：“蜀州之雀舌、鸟嘴、片甲、蝉翼，……其名皆著。”
片甲：古代茶名，产于蜀州（今四川一带）的散茶。采嫩而薄的芽叶制成，成茶因薄嫩芽叶相抱如片甲而得名。品质上乘。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“又有片甲者，即是早春黄茶，芽叶相抱如片甲也。……皆散茶之最上也。”
鸟嘴古代蒸青散茶名，产于今四川一带。该茶采摘嫩芽制成，因其形似鸟嘴而得名。品质为蒸青散茶之上等。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“蜀州……其横源雀舌、鸟觜（嘴）、麦颗，盖取其嫩芽所造。以其芽似之也。……皆散茶之上也。”
麦颗：古代蒸青散条名，产自今四川一带。为嫩芽所制。因其细嫩纤小形似麦颗而得名。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“蜀州……其根源雀舌、鸟觜（嘴）、麦颗，盖取其嫩芽所造。以其芽似之也。”宋代赵佶《大观茶论》：“凡芽如雀舌、谷粒者为斗品（品质最好）。”北宋沈括《梦溪笔谈》卷二十四杂志一：“茶芽，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。”
泸茶古茶名。沪州（今四川沪州市）产的茶通称。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“沪州之茶树，……每登树采摘芽茶，心含于口，待其展，然后置于瓢中，旋塞其窍（很快将瓢口塞上）。比归，必置于暖处。其味极佳。又有粗者，其味辛性熟，彼人云，饮之疗风。通呼为泸茶。”清代赵学敏《本草纲目拾遗》：“泸茶，《四川通志》：泸州出。通呼为泸茶。”
斗①茶名。宋代黄儒《品茶要录》：“茶之精绝者日斗日亚斗。”②制茶工艺。有些地方，茶事起于惊蛰前，“其采芽如鹰爪。初造日试焙，又日一火；次日二火。因称其造一火日斗，二火日亚斗”。
水豹囊茶的别称。宋代陶谷《清异录》卷四《茗荈》：“豹革为囊，风神呼吸之具也。煮茶啜之，可以涤滞思而起清风。每引此义，称茶为水豹囊。”
不夜侯茶的别称。宋代陶谷《清异录》卷四《茗荈》引胡峤《飞龙涧饮茶》诗曰：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
江茶宋代对江南诸路茶的统称。南宋李心传《建炎以来朝野杂记》：“江茶在东南草茶内，最为上晶，岁产一百四十六万斤。其茶行于东南诸路，士大夫贵之。”
冷面草茶的别称。宋代陶谷《清异录》：“符昭远不喜茶，尝为御史，同列会茶，叹日：‘此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。饭余嚼佛眼芎，以甘菊汤送之，亦可爽神。’”
苍璧亦称“苍龙璧”。宋代“龙团”贡茶的别称。宋代黄庭坚《谢送碾赐壑源拣芽》：“甭云从龙小苍璧，元丰至今人未识。壑源包贡第一春，细奁碾香供玉食。”《谢公择舅分赐茶》：“外家新赐苍龙璧，北焙风烟天上来。明日蓬山破寒月，先甘和梦听春雷。”
香乳茶汤的赞称。唐宋人饮茶以茶汤沫多为佳，沫自如乳。宋代杨万里《谢傅尚书惠茶启》：“远饷新茗，……当自携大瓢，走汲溪泉，束涧底之散薪，燃折脚之石鼎，烹玉尘，啜香乳，以享天上故人之意。”
茶水宋代吴自牧《梦粱录·茶肆》：“又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之龊茶。”宋末元初周密《武林旧事·诸市》：凉水有“甘豆汤、椰子酒……茶水、沈香水、荔枝膏水。”
森伯茶的别称。宋代陶谷《清异录》：“汤悦有《森伯颂》，盖茶也。方饮而森然严乎齿牙，既久四肢森然。二义一名，非熟夫汤瓯境界者，谁能目之。”
粉枪有白茸的茶芽。茶芽初萌，尖挺如枪，并带白毫，故名。宋代叶清臣《述煮茶小品》：“粉枪牙旗，苏兰薪桂，且鼎且缶，以饮以啜，莫不沦气涤虑，蠲病析醒，祛鄙吝之生心，招神明而达观。”
清人树茶的别称。宋代陶谷《清异录》：“伪闽甘露堂前两株茶，郁茂婆婆。宫人呼为清人树。每春初，嫔嫱戏摘采新芽，堂中设倾筐会。”
酪苍头茶的别称。宋代杨伯岩《臆乘·茶名》：“岂可为酪苍头，便应代酒从事。”苍头，古代私家所属的奴隶。
漏影春古代特制茶名。以茶为主，加以其他果物，堆塑成花卉形。宋代陶谷《清异录·荈茗》：“漏影春，法用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为叶，松实、鸭脚之类珍物为蕊，沸汤点搅。”
凌霄芽茶的别称。元代杨维桢《煮茶梦记》：“铁龙道人卧人床，移二更，月微明及纸帐。梅影亦及半宙，鹤孤立不鸣。命小芸童汲白莲泉燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮供。道人乃游心太虚……白云微消，绿衣化烟，月反明子内间，予亦悟矣。遂冥神合元，月光尚隐隐于梅花间，小芸呼日：凌霄芽熟矣。”
葭萌茶的别称。明代杨慎《郡国外夷考》：“《汉志》：‘葭萌，蜀郡名。’萌，音芒。《方言》：‘蜀人谓茶日葭萌，盖以茶氏郡也。’”
葭茶茶的古称。
芽以少数民族对茶的称呼。清代陆廷灿《续茶经》：“《百夷语》：茶日芽以；粗茶日芽以结；细茶日芽以完。”
茶生茶的别称。广东方言。清代屈大均《广东新语》：“珠江之南，有三十三村，谓之河南。其土沃而人勤，多业艺茶。春深时，每晨茶估涉珠江以鬻于城，是日河南茶。好事者或就买茶生自制。叶初摘者日茶生。”
离乡草茶叶的俗称。清道光末年，粤商在荆莞一带大量收购红茶外销，因此四山俱种茶，山民借以为业。所制均采嫩叶在暴日中揉捻，不用火炒，雨天用炭烘干。茶商以枫柳木作箱，外封以印，题卜嘉名。同治《崇阳县志》：“茶出山则香，俗呼离乡草。”
渲老茶的别称。中原方言。清代陆廷灿《续茶经》：“《中原市语》：茶日渲老。”
老婆茶 旧时浙江茶叶俗名。流传于宁波一带，指立夏节采制的茶。清光绪《鄞县志·岁时》：“清明后，近山妇女结伴采茶，以谷雨前所采日雨茶，以立夏节所采日老婆茶。”
茗柯茶树枝干。文学著作中比喻语言简短，文风朴实。南朝宋刘义庆《世说新语·赏誉》：“简文云：刘尹（刘惔）茗柯有实理。”注曰：“谓如茗之枝柯虽小，中有实理，非外博而中虚也。”
（二）处所
茶坞亦称“茗坞”。种茶的山坞。唐代皮日休《茶中杂咏·茶坞》：“间寻尧氏山，遂入深茶坞。种荈已成国，栽葭宁记亩。”罗隐《送云川郑员外》：“歌听茗坞春山暖，诗咏苹洲暮鸟飞。”
茶轩①用作饮茶的有窗廊屋。唐代秦系《山中赠张正则评事》诗：“山茶邀上客，桂实落前轩。”唐代贯休《避地昆陵寒月上孙徽使君兼寄东阳王使君三首》：“朽声冷浸茶轩碧，苔点狂吞纳线青。”②旧时茶馆、饭庄用名。宋代陆游《湖村》诗：“渴鹿出林窥药井，驯鸥掠水傍茶轩。”
茶舍①唐代宜兴采造贡茶处。《宜兴县志》：“茶舍，旧在罨画溪，去湖□里。唐代李栖筠守常州，有僧献阳羡佳茗，陆羽以为芳香冠绝地境，可供尚方，始贡万两，置舍洞灵观，韦交卿徙兹地。”②制茶房舍。唐代皮日休《茶中杂咏·茶舍》诗：“乃翁研茗后，中妇拍茶歇。相向掩柴扉，清香满山月。”③亦称“茗舍”。烹茶供客之所。明代吴应箕《南都纪闻》：“金陵栅口有五柳居，万历戊午年，一僧赁开茶舍，宜壶锡瓶，时以为极汤社之盛。”
茗舍即“茶舍③”。清昼、崔子向、陆士修《渚山春暮会顾丞茗舍联句》：“谁是惜暮人，相携送春日。因君过茗舍，留客开兰室。”
茶房①官府内饮茶处和茶事用房。唐代张籍《和左司元郎中秋居十首》：“菊地才通履，茶房不垒阶。”《明会典·王府制度》：“茶房二间，净房一间。”②犹茶馆。《福惠全书·刑名部·词讼》：“出入茶房酒肆”。③旧时茶馆、旅店、戏院等行业专事供应茶水或杂务的工役。
茶亭施舍和出售茶水的亭子。唐代朱景玄《茶亭》诗：“静得尘埃外，茶芳小华山。此亭真寂寞，世路少人闻。”福建《闽侯县志·古迹》：“茶亭在南门外，昔有僧暑月醵金煮茗饮行者，因名。”清光绪《长汀县志·茶亭》按：“汀僻处万山中，行路之难，若比于蜀道，尝一二十里远隔乡村，无可以避风雨而解烦渴、为行人少憩息者。汀人士素多好善，每于其中相度地势，建亭煮茗，以利行人。”
茶瓯厅唐代察院兵察厅之别名。赵磷《因话录》载，察院有三厅：“礼察谓之松厅，厅南有古松也；刑察谓之魇厅，寝者多魇；兵察谓之茶瓯厅，以其主院中茶，茶必以陶器置之，躬自参缄启故也。”
官培亦称“贡焙”。官府设置的采制茶叶的场所。唐宋私焙的对称。由朝廷命官管理，负责造茶入贡。宋代官焙在建安（今福建建欧）北苑凤凰山，有龙焙、正焙、内焙、外焙、浅焙之分。初以制龙凤团茶为主，故又称北苑为“龙焙”或“正焙”，其他离正焙较远处的为“外焙”，距“正焙”不远在山内出的为“内焙”或“浅焙”。宋代宋子安《东溪试茶录》：“旧记建安郡官焙三十。有八。……又引丁氏旧录云：‘官私之焙，千三百三十有六。’而独记官焙三十二。”具体为东山之焙十有四，南溪之焙十有二，西溪之焙四，北山之焙二。南宋蔡绦《铁围山丛谈》：“建溪龙茶，始江南李氏。号北苑龙焙者，在一山之中间，其周遭则请叶地也。居是山，号正焙。一出是山之外，则日外焙。正焙、外焙，色香必泅殊。”宋代赵桔《大观茶论》：“世称外焙之茶，脔（luan块）小而色驳，体耗（枯竭）而味淡，方之正焙，昭然可别。”又云：“有外焙者、有浅焙者。盖浅焙之茶，去壑源为未远，制之能工，则色亦莹白；击拂有度，则体亦立汤。惟甘重香滑之味，稍远于正焙耳。”