原料：
鲩鱼1条，瘦肉丝30克，湿冬菇10克，料酒、蒜蓉、姜丝、葱丝、盐、生抽、香油、老抽、胡椒粉、淀粉、二汤各适量。
制作过程：
1.鱼宰杀干净斩成块（每块30克左右），用盐把鱼块拌匀，再把鱼块粘上淀粉，放入油锅中炸透捞起。
2.烧锅内放少许油，爆香蒜蓉、姜丝，加入料酒、二汤、生抽、老抽、盐及瘦肉丝、冬菇丝，用小火焖熟。
3.用水淀粉打芡，加入炸鱼块，撒入胡椒份，加香油拌匀上碟，葱丝放在鱼块面上即成。
营养功效：
鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
小贴士
鲩鱼肉脆而富有韧性，久煮不烂。