糖的分类及其功效
糖是我们生活中重要的调味品，以其调制成的糖水，更是重要的日常饮品。在日常调制糖水时，最常用的糖有红糖、冰糖、白糖，以及一种特殊的糖——蜂蜜。
红糖
又叫赤砂糖，是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体。千百年来，红糖具有排毒滋润的作用妇孺皆知。
研究发现，甘蔗全身都是宝。它含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸等，所含苹果酸、柠檬酸等是合成人体蛋白质、促进新陈代谢、参与人体生命活动必不可少的基础物质之一；另外，蔗浆汁、蔗茎中还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6及维生素C等。科研人员从蔗浆中提取的“糖蜜”实际上属于一种多糖。
冰糖
是以白糖为原料，经加工、冷却、结晶制成的。冰糖有养阴生津、润肺止咳的作用，对咳嗽无痰或痰中带血都有很好的辅助治疗作用。在很多药膳中都有冰糖的身影。
白糖
是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白、干净、甜度高。适量食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。
蜂蜜
是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制成的蜜，除了含有葡萄糖、果糖之外还含有多种维生素、矿物质和氨基酸。食用蜂蜜能改善血液的成分，加强心脑和血管功能；对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；还能迅速补充体力，消除疲劳，增强机体对疾病的抵抗力。
牛奶汤圆糖水
原 料：
汤圆12个，冰糖30克，姜、牛奶各适量。
制作过程：
1.姜去皮，稍拍；牛奶盛好待用。
2.锅内放适量清水煮沸，放入汤圆煮至浮起，捞起放入冷水中待用。
3.将处理好的姜块加水煮沸，再加入汤圆、冰糖、牛奶，煮至冰糖溶化即可。
营养功效：
牛奶中的矿物质种类非常丰富，能促进青少年生长发育。
小贴士
汤圆煮好后过一下凉水即可防止爆馅。
鲜奶杨梅糖水
原 料：
杨梅8个，鲜奶100毫升，糖100克。
制作过程：
1.杨梅切去根部，洗净待用。
2.锅内放清水800毫升煮沸，放入杨梅、糖、鲜奶拌匀。
3.煮至微沸后熄火，取出晾凉即成。
营养功效：
杨梅的果实、根、皮均可入药，性平、无毒。杨梅果核可治脚气；根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤、红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，在盛夏时节食用有消暑解腻之功效。
小贴士
食用杨梅后应漱口或刷牙，以免其酸性损坏牙齿。
贝母雪梨水
原 料：
雪梨干50克，贝母10克，冰糖50克。
制作过程：
1.把雪梨干浸水，洗净；贝母拍开。
2.将雪梨干、贝母和冰糖放入炖盅内。
3.加入适量沸水，用中火炖2小时即可。
营养功效：
贝母为百合科植物川贝母和浙贝母的干燥鳞茎，性寒，味苦，有润肺止咳、化痰散结等作用。临床上常将贝母与沙参、麦冬、天冬、桑叶、菊花等配伍，用于热痰、燥痰、肺虚劳嗽、久嗽、痰少咽燥、痰中带血以及心胸郁结、肺痿、肺痈等病症的治疗。
小贴士
贝母不宜与乌头类食材共用。
冰糖炖雪梨
原 料：
雪梨1个，冰糖100克。
制作过程：
1.雪梨去皮，去核，切块。
2.将雪梨放入锅中，加适量清水，小火煮熟。
3.雪梨煮熟后倒入容器内，待温热后加入冰糖，调匀后即可食用。
营养功效：
雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等多种营养素，能起到润肺、凉心、消痰、降火、解毒之效。
小贴士
梨富含果酸，不宜与碱性物质同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同食，以防引起腹泻。
马蹄银耳糖水
原 料：
马蹄150克，银耳50克，红枣5颗，枸杞子、冰糖各适量。
制作过程：
1.银耳、马蹄、红枣、枸杞子分别洗净；银耳浸泡1小时，去蒂，撕成小朵；马蹄削皮，切块。
2.将银耳、马蹄、红枣放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸。
3.转小火煮20分钟，加冰糖煮溶即成。
营养功效：
马蹄的含磷量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此特别适合儿童食用。
小贴士
儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多、小便淋沥涩通、尿路感染均有一定的疗效。
银耳玉米糖水
原 料：
银耳、甜玉米粒、红枣、枸杞子各20克，冰糖适量。
制作过程：
1.银耳用清水泡开，去蒂，撕成小朵；红枣、枸杞子洗净，红枣去核，枸杞子稍浸泡。
2.砂锅内放适量清水煮沸，放银耳、红枣和枸杞子，用中小火煮40分钟，至银耳软烂。
3.加冰糖和玉米粒再煮20分钟即成。
营养功效：
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E，可有效降低血液胆固醇的浓度，并防止其沉积于血管壁。另外，玉米中还含有一种长寿因子，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
小贴士
玉米和豆腐搭配食用，可促进人体对豆腐中营养的吸收。
银耳柑橘汤
原 料：
银耳20克，柑橘200克，糖50克，淀粉10克。
制作过程：
1.柑橘剥皮，去筋；银耳浸泡，撕碎；淀粉加水调成水淀粉。
2.砂锅内放柑橘、银耳、糖，加适量清水煮沸。
3.加入水淀粉勾芡即成。
营养功效：
开胃理气，止咳润肺。
小贴士
柑橘不宜与萝卜同食，以免引起甲状腺肿。
荷叶糖水
原 料：
荷叶40克，红糖80克。
制作过程：
1.荷叶洗净，切丝。
2.砂锅内放入荷叶、红糖，加适量清水煮20分钟，去渣饮用。
营养功效：
荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，能够清暑利湿、升阳发散、祛淤止血，对多种病症均有一定的疗效。
小贴士
凉性体质者慎用荷叶食品。
甘薯姜汁糖水
原 料：
甘薯500克，片糖150克，老姜3大片。
制作过程：
1.甘薯去皮，切块，同老姜一起加水浸10分钟。
2.砂锅内放适量清水煮沸，加入甘薯、老姜沸煮5分钟。
3.加入半块片糖煮溶即可。
营养功效：
甘薯富含膳食纤维、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等物质，常吃能够凉血活血、宽肠去便。
小贴士
食用薯类时，可搭配其他脂肪、蛋白质含量较丰富的食物，以免出现消化不良。
海带绿豆糖水
原 料：
海带30克，绿豆150克，陈皮1块，冰糖50克。
制作过程：
1.陈皮泡软，刮瓤，切丝；海带浸泡10分钟，洗净，切丝；绿豆浸水待用。
2.绿豆、陈皮、海带入砂锅，加适量清水，小火煮1小时。
3.加入冰糖，再煮20分钟即可。
营养功效：
海带有除热散结、去水肿之功效。
小贴士
海带在食用前，应当先洗净再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。
木瓜芡实糖水
原 料：
木瓜1个，椰浆200毫升，百合、芡实各10克，糖适量。
制作过程：
1.木瓜切块，百合、芡实洗净。
2.芡实放入砂锅，加适量清水，大火煮沸。
3.煮1小时，放入木瓜煮软。
4.倒进椰浆、百合，煮5分钟，加糖即可。
营养功效：
木瓜性平，味甘，具有消暑解渴、润肺止咳之功效。它特有的木瓜酵素能清心润肺、治疗胃病。
小贴士
宋代名医许叔微在《本事方》中记载一则有趣的故事：安徽广德顾安中外出，因风湿腿脚肿痛，不能行走。在船上，他将两脚放在一个装货的袋子上，不久发现腿脚的肿痛好了许多，忙问船家袋中所装何物。船家则答：木瓜。由此可见，木瓜确有治疗风湿痹痛的神奇功效。
木瓜西米糖水
原 料：
木瓜200克，西米50克，椰汁30毫升，糖80克。
制作过程：
1.木瓜去皮，切成大块。
2.西米煮熟，滤去水分。
3.将木瓜放入500毫升沸水中煮15分钟。
4.加入糖、西米略煮片刻，倒入椰汁拌匀即成。
营养功效：
木瓜富含氨基酸及钙、铁，还含有木瓜蛋白酶以及番木瓜碱。半个中等大小的木瓜可提供一个成人一天所需的维生素C，常吃木瓜可健身养颜、延年益寿。
小贴士
木瓜和鱼类不宜同食。
花生眉豆糖水
原 料：
核桃仁、花生仁、眉豆各40克，蜜枣2颗，糖适量。
制作过程：
1.花生仁、眉豆洗净，浸泡1小时；蜜枣、核桃仁洗干净。
2.将1500毫升清水放入汤煲里，待水沸后放入核桃仁、花生仁、眉豆、蜜枣，以大火煮沸，转小火煮2个小时。
3.放糖调味即可。
营养功效：
眉豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用，同时适宜夏季感冒挟湿、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。
小贴士
花生含有一种凝血因子，可使血淤不散，因此跌打淤肿者不宜食用花生。
牛奶花生糖水
原 料：
花生仁、牛奶各100克，糖100克。
制作过程：
1.花生仁用温水浸泡30分钟，去衣待用。
2.砂锅内放1000毫升清水连同花生仁共煮1小时。
3.加入牛奶、糖，煮至微沸后熄火，晾凉即成。
营养功效：
花生能滋养补益，有助于延年益寿；牛奶能补虚损、益肺胃、生津润肠。
小贴士
铜会加速对维生素的破坏，所以煮牛奶时不宜使用铜器。
鹌鹑蛋桂圆糖水
原 料：
桂圆20颗，鹌鹑蛋12个，红糖适量。
制作过程：
1.桂圆洗净；鹌鹑蛋煮熟，剥壳。
2.砂锅内放适量清水、桂圆，用中火煮沸，转小火再煮20分钟。
3.待桂圆鼓起时，放入红糖、鹌鹑蛋再煮约5分钟即可。
营养功效：
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病具有调补作用；对贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
小贴士
鹌鹑蛋最适合体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。
莲子菊蛋糖水
原 料：
鸡蛋2个，菊花20克，莲子30克，冰糖100克。
制作过程：
1.鸡蛋煮熟，剥掉蛋壳；莲子用温水浸软，去掉莲心；菊花浸开，洗净待用。
2.锅内放入1000毫升清水，连同冰糖、莲子煮沸。
3.放入鸡蛋和菊花，小火煲30分钟即成。
营养功效：
护肝明目，健脑强身。
小贴士
煮鸡蛋的最佳时间是5分钟，过长会损害其营养素，过短则无法杀灭其细菌。
南瓜冰糖水
原 料：
南瓜500克，冰糖、枸杞子各适量。
制作过程：
1.南瓜去皮，切块。
2.锅里放适量清水，加入南瓜，大火煮沸，转小火将南瓜煮熟。
3.加入枸杞子和冰糖再煮10分钟，冷藏饮用。
营养功效：
南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、维生素C、果胶、纤维素等，可以防治脾虚气弱、营养不良。
小贴士
南瓜为发物，服用中药期间不宜食用。
菠萝糖水
原 料：
菠萝1个，冰糖200克。
制作过程：
1.菠萝去皮，洗净，切块，加盐水浸约45分钟。
2.将菠萝放入锅中，放2倍于菠萝量的清水煮约1小时。
3.放入冰糖，再煮1小时后熄火，放凉或冷藏后食用。
营养功效：
菠萝原产巴西，16世纪时传入中国，有70多个品种，是岭南四大名果之一。菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B族维生素、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶等，味甘，性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏季医食兼优的时令佳果。
小贴士
患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。
无花果冰糖水
原 料：
无花果250克，冰糖适量。
制作过程：
1.无花果洗净，撕蒂，掰开待用（渗出汁液保留）。
2.将无花果连同汁液一同装入炖盅。
3.加入适量清水、冰糖，上锅隔水蒸熟，至种子浮于糖水表面即可。
营养功效：
无花果，又名天生子、文仙果、奶浆果等，有抗炎消肿功效。其所含的果胶和半纤维素能吸附多种化学物质，使人体肠道内各种有害物质易于排出，便于有益菌类繁殖。另外，果胶和半纤维素还能抑制血糖上升、维持正常的胆固醇含量。
小贴士
将新鲜无花果切片，睡前贴于眼下皮肤，可有效减轻眼袋。
五色糖水
原 料：
绿豆、红豆、黄豆、黑豆、扁豆各100克，陈皮1块，片糖适量。
制作过程：
1.五色豆洗净，泡水12小时。
2.五色豆入砂锅，连同陈皮加适量清水煮沸，再转小火煮90分钟。
3.加入片糖，再用小火煮10分钟即可。
营养功效：
现代营养学证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，便可以减少人体脂肪、增强免疫力、降低患病的概率。
小贴士
豆类将萌芽时，生机最盛，含酶最多，能减少食后人体排气，而且更容易煮软。
紫米莲子糖水
原 料：
紫米20克，莲子（干）10克，冰糖20克。
制作过程：
1.莲子洗净，去心，用水浸泡5小时。
2.将紫米洗净，用6杯水浸泡2小时。
3.将紫米加水煮至沸腾，再用小火煮半小时，熄火，放置半小时，再加莲子煲至软烂，放入冰糖调味即可。
营养功效：
莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味道虽苦，但有清热固精、安神强心之效。
小贴士
莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若先将莲子洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，拌匀后稍闷片刻，倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快地去除莲子皮。