原料：茄子400克，青辣椒50克，食用油400毫升，大蒜（白皮）20克，料酒、蚝油各15毫升，淀粉5克，酱油5毫升，胡椒粉1克，糖2克，盐4克，味精1克。
制作过程
1.茄子洗净，去皮，切粗条；尖椒洗净，去籽，切成条；蒜去皮，洗净，切成末。
2.锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油。
3.余油倒出，留适量，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入料酒、酱油和400毫升水。
4.然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、糖、盐、味精，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即成。
营养功效
每份尖椒茄子煲中含能量606千卡、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钾、钠等。
小贴士：
本品有油炸过程，需备食用油约400毫升。