原料：猪肘子500克，干辣椒50克，盐、五香粉、酱油、糖、味精、料酒、葱、姜各适量。
制作过程
1.猪肘子入清水中焯透，捞出，剔骨。
2.在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧。
3.锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段，小火煮至九成熟时取出；拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸30分钟，至熟透软糯。肘子切片。
4.炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。
营养功效
猪肘子富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、锌、磷、维生素（B1、B2、A、D、E、K）等。
小贴士：
最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上。如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。