原料：新鲜豆腐（北）250克，大葱、姜、食用油、酱油、糖、辣椒酱、盐、味精各适量。
制作过程
1.将豆腐切成5厘米见方小块，放进特制的木框里，在小豆腐块上撒些盐，盖上纱布，放在20℃的室内。一周后，豆腐块上长出白毛即为“毛豆腐”。
2.将每块毛豆腐分别切成3至4块；锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）。
3.煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和适量鲜汤；烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。
营养功效
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
小贴士：
毛豆腐经少量的油煎后，黄色中带虎皮斑因而得名。