原料：山野菜（可用蕨菜代替）200克，小冬菇25克，青、红椒各1个，上汤、浓缩鸡汁、葱、蒜蓉、料酒、食用油、牛肉清汤、蚝油、淀粉各适量。
制作过程
1.山野菜洗净切段；青、红椒去籽切成条；小冬菇泡发回软洗净，加入上汤、浓缩鸡汁，蒸透入味备用。
2.炒锅上火烧热，加各适量底油，爆香葱、蒜蓉，烹料酒，再倒入所有原料，添各适量汤后调进牛肉清汤、蚝油，翻炒均匀。
3.用淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
营养功效
山野菜含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素以及多种矿物质和微量元素；在众多山野菜中，蕨菜最受青睐，享有“山珍之王”的美誉，对跌打损伤、头晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效。
小贴士：
山野菜清洗要干净彻底。炒制时须大火速成。