原 料：
钳鱼800克，蒸肉粉100克，荷叶100克，泡椒、豆瓣、姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒各适量。制作过程：
1.将净钳鱼肉切成片；荷叶洗净后入沸水中烫软，切成等边三角形。
2.鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡椒、盐、胡椒粉、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀。
3.用荷叶包裹，入圆笼，上笼用旺火蒸熟，放入托盘即可。
小贴士
钳鱼体表粘液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉粘液。
营养功效
钳鱼营养丰富，含有蛋白质、多种矿物质和微量元素。
