原 料：
鲜活基围虾500克，豆豉、酱辣椒、水发粉丝、盐、蚝油、食用油、葱花各适量。
制作过程：
1.基围虾剪去部分须爪后，用刀从头往尾部片开，并保持尾部不断开。
2.水发粉丝垫在大盘中，把片开的虾掰开后整齐地摆放在粉丝上。
3.起锅下食用油烧热，下入盐、蚝油、食用油、豆豉、酱辣椒，炒制开胃汁，然后淋在虾肉上；将虾盘入笼用火蒸熟，撒葱花即可。
小贴士
掌握好蒸制时间，5分钟之内即可，质感好。
营养功效
基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。