医学家认为，血液循环功能减退对上了年纪而又患有血管硬化疾病的人来说，可造成大脑局部供血不足，饭后人的血压都会降低，这时如果睡觉，静止不动，就很容易因大脑局部供血不足而导致脑卒中。因此，上述三种人不能在饭后立即睡觉，应该到户外散步，因为散步能促进血液循环和大脑供血。
使用筷子有哪十忌？
使用筷子就餐，特别在较正规的宴席上，有许多讲究。具体有以下“十忌”。
①忌犹豫筷。举筷后犹豫不决，东看西望，挑挑拣拣，“举筷不定”。
②忌半途筷。用筷夹菜时，不能夹起后又放下，换去夹另一盘菜中的菜肴。
③忌碎筷。用嘴巴或手撕食筷子夹着的菜。
④忌叉筷。用筷子叉菜送进嘴里，当叉子使用。
⑤忌吮筷。用嘴、舌头去吮舔筷子上的卤汁，有失雅观。
⑥忌当牙签。用筷子当牙签，挑剔牙缝里嵌进的菜食。
⑦忌敲筷。在就餐前或进膳完毕用筷子敲打桌沿、碗盘，有失礼貌。
⑧忌跺筷。在每次夹菜前，必将筷子在桌面上跺一下，很不卫生。
⑨忌指筷。就餐时应酬交谈，用筷子指点他人，很不礼貌。
⑩忌乱放筷。进膳完毕，任意把筷子丢放一旁或搁置碗盘上，不懂规矩。
为什么吃东西忌偏嚼？
偏嚼是指习惯用一侧牙齿咀嚼食物。偏嚼成习，脸形就会扭曲。经常偏嚼的人，一侧面容变得稍宽大，另一侧略窄小。因此要养成用两侧牙齿咀嚼食物的好习惯，脸部的扭曲会慢慢纠正。倘若牙齿患病，应及时请口腔科医生诊治。
为什么植物油也不宜多吃？
一提到食用油，许多人总认为动物油吃多了不好，似乎含脂肪较少的植物油多吃没事。这是一种错觉。人们的膳食离不开食用油，特别是逢年过节，吃的油就更多。但吃油一定要讲科学，过量食用动物油和植物油都对身体可以产生不利影响。动物油食用多了会促使动脉硬化；植物油如摄取过多，也会给人带来脑血栓、心肌梗死等疾病。
按人对亚油酸的需要，每人每日有8克的植物油即可。人体每日摄入的动物脂肪和植物油的比例，一般以1：12为好，这时就可得到理想的平衡。
据国内外有关文献报道，植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物。过氧化物会使多种维生素，特别是维生素c氧化分解，失去正常功能，导致人体内的维生素不足。过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭受破坏，发生溶血等症状，并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素，使皮肤上产生老人斑。过氧化物在血管壁上、肝脏上、脑细胞上形成时，就会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等症。
为何宜掌握食物的搭配？
日常饮食，有的用单味，有的用多味。即使单味，往往在烹饪时也要加佐料，其中就有搭配问题。
搭配往往从色、香、味三个方面考虑得比较多，搭配得好，既好看，又好吃，能助长食兴，促进食欲。然而从辨证选食的角度看，除了色、香、味以外，还要考虑到增加营养、防治疾病，那就是要求色、香、味、养、效五个方面都要照顾到，这并不简单。
奶油、牛排都会增加脂肪，使人发胖，但吃一些蔬菜和蘑菇之类，体重就不会增加。尤其是吃肉类食物的时候，不能同时吃面包、土豆、通心粉和大米等含糖类的食物。因此，若欲减肥，油脂食物只好与蔬菜、豆类混食，不能与糖类同食。有人采用这种方法，经过1个月，体重就减轻5千克。
又如饮食中的酸碱度在人体内应维持平衡，不能有偏颇。若单凭个人嗜好多吃偏食，就会使机体的营养成分不全，甚至酸碱平衡失调。现已知道，米、面、蛋、肉类等多属酸性，尤其是肉类食品，营养价值虽高，但酸性亦高，无病之人不宜多吃，而患胃肠病、肝胆病、心血管病的人，尤应注意。与之相反，各种蔬菜、水果，多属于碱性。为了防止酸性过多或为了中和酸性，以维持酸碱平衡，日常菜谱中就应讲究荤素齐备，合理搭配，饭后吃些水果，这些都有它一定的科学道理。
还有通过搭配可以纠正食物的寒温偏性，如绿豆芽其性偏凉，为夏季佳肴，若在冬季或体质偏寒者欲尝其味，可以配辣椒丝同炒，既可纠正寒性之偏，又味美可口，青（或红）白相间，其色亦艳。
中国菜肴品种繁多，各地区的饮食习惯又不相同，搭配的方法也多种多样，经过历代人的生活实践，确有不少符合科学的内容，有待发掘、整理和研究。
为什么忌多吃零食？
有人发现吃零食“肥嘴不肥身”。特别在过年过节时，人们的饮食油腻，吃点山楂、杏干、话梅等酸、辣、咸味的零食，能开胃口，增食欲，助消化；劳动疲劳时，吃些零食能醒脑提神，振作精神。但是，如果一个人养成了一种零食不离口的习惯之后，零食的作用就另当别论了。
吃零食过频过多，会使肠胃得不到充分休息，食欲反而会减退，对正餐就不感兴趣，以致使必要的营养素摄入不够。英国一位牙病专家通过对小鼠实验发现，各种香脆的零食如同糖一样对牙齿有损害作用，一些精制的快餐食品几乎也和甜食一样对牙齿可造成程度不等的龋洞。专家们分析认为，各种零食调料中的糖类有损牙齿，而某些现代加工手段又破坏了食品的天然结构。
还有，近年来2～3岁的儿童气管异物每年以相当速度逐年增加，这与独生子女零食丰富而又有吃零食的习惯有密切关系。
为什么加化学色素的食物不宜多食？
色素一般分为两种，一种是天然色素，天然色素是从动植物中提炼出来的，具有无毒无害的特点，有的还具有一定的营养价值和医疗作用，如从菠菜中提取的各种叶绿素，从姜中提取的姜色素等；另一类是化学色素，化学工业的发达使得用化学染料作食品色素成为可能。这类色素具有以下的特点：色彩鲜艳，成本低，着色力强，性质稳定。但它却含有较多的有害物质，特别是一些色素中含有砷、铅、汞、铬、锑等毒性很大的物质。科学家通过对动物的实验发现，苋菜红竟然会降低生育能力，甚至导致畸形胎。不过，按照国家规定的标准来做即使化学色素也无多大的副作用，毒性不是很大，并不需要如临大敌般地对待，只是平时注意不要过多摄入就可以。
可采取的措施有：
①作为消费者来说，不妨在购物的时候学精明些，因为现在不仅是蛋糕、水果罐头一类的食品会添色素，连商场里的酱肘子、酱猪耳朵之类的，也会为了夺人青睐而把自己染红些。所以在选购的时候，要选信誉好的企业产品。
②要购买使用色素的食品，一定要仔细看好商标。如果厂家使用了天然色素，那肯定会写上这个优点。如果仅仅写着“食用色素”，那通常意味着使用了化学色素。这时挑颜色浅的买不失为最明智的选择。
不宜同饮的饮料有哪些？
酒中含有酒精，对心血管有很强的刺激。茶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱和胆碱等物质，可使心脏搏动加强加快。如浓茶和白酒同饮，对心脏刺激更强烈，久而久之会使心脏正常功能受到影响，面对心脏欠佳的人来说，则后果更为严重。
人们习惯于“美酒加咖啡”，但这种饮食方法对人体健康不利。因为两者同饮，会使大脑由极度兴奋转入极度抑制，并刺激血管扩张，加速血液循环，大大增加心脏负担。两者同饮对人体造成的损害，远远地超过单独喝酒。
汽水含有大量的二氧化碳，如与白酒同饮，不仅会加速酒精在全身的渗透作用，对心、脑血管产生强烈的刺激，而且汽水在人体内形成的酸性环境，会加剧酒精对胃、肠、肝、肾等器官的直接损害。
啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有二氧化碳和大量水分。与白酒混喝后，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝、胃、肾、肠等器官产生强烈的刺激和严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等，对心血管危害极大。
牛奶中的蛋白质和脂肪含量很高，酒则含有乙醇。从现代营养学观点来看，乙醇有抑制脂肪氧化分解和促进脂肪合成的作用，它可使脂肪在肝脏内蓄积，从而诱发脂肪肝的形成。而牛奶多含脂肪，若与乙醇一起饮入体内，更促使脂肪向肝中的流入量增加。其次，酒中除乙醇外，有的还含有极少量的有害成分，如甲醇、醛类、杂醇油、铅等，其中醛类是有毒物质，如甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，从而影响蛋白质的吸收。而牛奶的蛋白质含量很高，故牛奶不宜和酒共饮，否则不仅会降低牛奶的营养价值，而且有害健康。
冷饮料与热饮料先后或交替饮用，首先会使牙齿受到冷、热交替的刺激，易患牙病。若原有牙病者，则可引起症状发作。同时，冷、热的刺激，使胃肠黏膜血管发生收缩和扩张的急剧改变，可导致腹痛、腹泻，甚至发生溃疡。因此，冷、热饮料不宜交替饮用。
为什么牛奶疗病宜常饮？
牛奶可对人体的多种疾患起到治疗或辅助治疗的作用。
牛奶具有降低体内胆固醇的功能。美国营养学家发现，牛奶中的3羟—3甲基戊二酸，对肝脏制造胆固醇的抑制量，大大超过牛奶本身带给人体的胆固醇量。
患有十二指肠溃疡的病人，经常饮用牛奶，既能养胃，又有一定的治疗作用。
牛奶有润燥功能，患习惯性便秘者，每天在牛奶中加入蜂蜜数匙，可缓解便秘。睡前服用1杯牛奶，能起到催眠作用。
脱脂牛奶含有丰富的钙和磷，常饮对心血管病、消化道疾病能起到辅助治疗作用。加锌牛奶对于缺锌的脱发者等有补充这类微量元素的作用。
牛奶中含有较多的维生素D，妇女多饮牛奶可以减少乳腺癌的发病几率。
为什么幼儿不宜常喝酸奶？
酸牛奶是以新鲜全脂牛奶为原料，经乳酸菌发酵制成的乳制品。由于酸奶酸甜可口，具有牛奶的特殊风味，因而深受幼儿的喜爱，许多幼儿嗜喝。但是酸奶富含维生素A，仅适用于对脂肪消化不良的患儿食用，而对发育正常且又需要脂肪的儿童来说，是不适宜的。酸奶中含有较多的乳酸菌，乳酸菌在生长发育过程中生成的抗生素，虽能抑制和消灭很多病原菌的生长，但同时也破坏了人体许多有益菌群的生长条件，过多的酸液还会影响胃肠正常的消化功能。因此幼儿不宜常喝酸奶。
饮豆浆有哪五忌？
①忌冲鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质。
②忌冲红糖。红糖里的有机物质叫有机酸，与豆浆中的蛋白质结合后，可产生矿性沉淀物。
③忌不煮熟。豆浆里含有胰蛋白酶抑制物，煮不透喝了会产生恶心、呕吐、腹泻等症状。
④忌装保温瓶。豆浆中的皂角苷能除掉保温瓶中的水垢，时间长了之后保温瓶内也易发生细菌繁殖，水垢和细菌对人体健康均有不利因素。
⑤忌超量喝。如豆浆一次喝得过多，容易引起过食性蛋白消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
为什么果汁饮料不宜常饮？
有关研究人员在一群儿童中发现了“果汁饮料综合征”，这些儿童每天从充气饮料和果汁中摄取的热量占总热量的1／3，他们食欲不振、情绪不稳定并常常腹泻。他们还发现，成年人常饮果汁易发怒。
研究人员说，儿童最常饮用的饮料，每杯都含有6—7匙糖。过量饮用这类饮料会扰乱消化系统的正常工作，导致他们没有食欲，不能正常吃饭，身体发育也缺乏足够的脂肪和蛋白质。
研究人员在对100名儿童的调查中发现，70％的学龄前儿童和50％的幼儿园孩子一直是以饮料代水喝的，而90％的父母对孩子喝饮料的习惯不以为然。孩子从小养成爱喝饮料的坏习惯，会对他（她）将来的身体健康造成损害。
据日本医学界人士调查，青少年常饮果汁、汽水者，会变得暴躁易怒，甚至动手打架伤人。
饮用过多的各类清凉饮料，会使有助于神经稳定的钙、镁流失；同时，也会使血糖值剧烈地发生变化，低血糖时肾上腺素大量分泌，从而使人变得易怒和有很强的攻击性。
为何保护肾脏宜多饮水？
肾结石、膀胱结石或肾脏癌、膀胱癌的发生，都和尿液中的化学物质毒性有密切关联。这些化学物质从何而来呢？抽烟、过多食用腌制的食物、食品中的防腐剂及色素、工作或生活中经常接触致癌化学物质等，均可增加人体内的有害物质。如亚硝酸盐是腌制肉类常用的防腐剂，已发现它在老鼠身上会引发膀胱癌；糖精及人工色素等化学添加物，在某些研究中发现有致癌性；在印刷、染料和塑料行业中，常发生职业性膀胱癌。
如果饮水少，小便减少，尿液中的杂质浓度就会增高，这些杂质包括草酸、磷酸、钙质等。这样就容易形成结石。在遗传上容易产生尿道结石的人，更要养成多喝水的习惯，并注重均衡饮食，对一些含草酸量高的食物，如橙汁、可可（朱古力）、菠菜、杏仁、腰果及葡萄干等都要少吃。发生过尿酸结石的人，动物内脏、鹅肉、沙丁鱼等应少吃。
在多喝水预防肾脏疾病的同时，尽量不要憋尿，多喝多尿有助于细菌、致癌物质和易结石物质快速排出体外，减轻肾脏和膀胱受害的机会。对于已患肾结石的病人来说，目前医学界认为，多饮水对保护肾脏、治疗肾结石确有一定作用，但也不能片面理解，应根据病人的具体情况而定：
①在高温季节人体排汗增多，为防止尿液过分浓缩，多饮水对预防结石的形成和肾绞痛的发作有一定作用。
②对于结石较小的人（包括由于症状轻，自己尚未发现的人），要提倡多饮水，配合药物治疗，以便增加尿量，发挥冲洗尿路的作用，防止沉积，促使细小结石随尿排出。但饮水量应以每天2000毫升为宜，而且要分次饮用，不宜集中。
③如结石直径已大于1厘米，造成泌尿系统机械梗阻，或已发生肾积水，或伴有高血压病、慢性肾病、严重溃疡及心脏病等，则不宜多饮水，否则会加重梗阻或诱发其他疾病急性发作。
为什么忌饮用久烧的开水？
开水在沸腾过程中不断地汽化，原来溶于水中的无机盐及重金属中的有害物质浓度相对增加，特别是水中的硝酸根离子会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。亚硝酸根离子能使人体血液中的低铁血红蛋白结合成为不能携带氧气的高铁血红蛋白，同时亚硝酸根离子还能在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物，所以沸腾太久的开水忌饮用。
为什么生泉水不宜饮用？
泉水清澈洁净，旅游者常乐于品尝，甚至痛饮，实际上喝生泉水是有害的。因为生泉水貌似清洁，实则污染严重。据卫生部门对庐山、杭州的泉水进行检验，发现泉水中的细菌总数及大肠杆菌都不同程度地超过了生活用水水质标准，污染相当严重。饮用生泉水，将引起急性胃肠炎。生泉水污染来自于各个方面，如周围居民的粪尿、鸟兽排泄物、生活废水、雨水冲刷、土壤尘埃等。因此生泉水不宜饮用。
为何不宜过多饮用纯净水？