追求时尚的人，对自己的生活品质越来越在意，于是对自来水的水质不放心的人们，开始寻找方法改善饮用水水质。有的在水管上接个净化水的龙头，有的干脆直接买回罐装水。现在大部分的家庭、单位都备有纯净水供饮用，有的家庭甚至煮饭也用瓶装的纯净水，真是高级享受！纯净水，已经纯净了，还有什么不放心的呢？可以直接喝，既方便又安全。但事实上纯净水却不能完全代替天然水。
天然水在自然界中循环，不断地与大气、土壤、岩水等相互接触，在这接触的过程中它们便溶入各种物质，如钙、镁、钾、钠、铁、锰、碳等，它们都是人体中不可缺少的微量元素。人体所需要的微量元素，有很大一部分都是由饮用天然水获得的。
纯净水就恰恰与天然水有很大区别，我们不但得不到它水中含的“杂质”，反而因水具有很强的溶解性，在我们体内循环时还将带走人体内一部分原有的微量元素，这不是影响我们身体的健康吗？
可采取的措施有：
①现在一般城市的饮用水，只要加热煮沸后，都是可以放心饮用的。自然水是大自然给人类的恩赐，实际上是最适合人饮用的。
②如果觉得对自来水不放心，担心有重金属污染的话，那么可以在水龙头上安装一个净化水装置，一般不会很贵，又很方便。只是记得要按照产品的使用说明，定期清洁或者更换。
③如果购买纯净水只是图个方便，直接从饮水机里就可以打开水，那么不妨隔一段时间买一桶矿泉水回来。而平日里做饭用水，还是应该用自来水比较好。
为什么不宜在大汗时饮用冷饮？
在大汗时饮用冷饮是有害的。因为出汗时，毛孔开放，利于体温散发，骤然饮用大量冷饮，会引起出汗中止，妨碍体温散发，容易引起感冒或其他疾病。因此冷饮不宜在大汗时饮用。
为什么夏季宜多吃些西瓜？
西瓜又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王。西瓜不含脂肪，富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤约含蛋白质1．3克，糖类4．2克，粗纤维0．3克，钙6毫克，磷10毫克，铁0．2毫克，胡萝卜素0．3毫克，维生素B10．02毫克，维生素B2，0．02毫克，维生素C3毫克，另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。
现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。祖国医学认为，西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的饮料，有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适用于患有高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热、汗多口渴之人食用。
此外，西瓜翠皮性味甘寒，能解暑清热、止烦渴、化湿利尿，可作为配菜食用。
为什么宜多吃芹菜？
芹菜又叫药芹、香芹等。还分为水芹和旱芹，两者营养成分大致相同，水芹含维生素和铁比旱芹多。
以旱芹为例，每100克含蛋白质1．6克，糖类1．4克，粗纤维0．44克，钙61—120毫克，磷61毫克，铁8．5毫克，维生素c 29毫克，胡萝卜素0．08毫克，维生素B1 0．02毫克，维生素B2 0．03毫克，烟酸0．22毫克。
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇，有保护小血管的作用。芹菜还含有维生素P，具有保护与增加小血管抵抗力，防止脑血管破裂，降低血黏度和抗血栓的作用。
吃芹菜不要丢弃菜叶，芹菜叶中的胡萝卜素要比茎和叶柄的含量高80余倍，维生素c高出17倍，维生素P高出13倍，钙盐高出2倍。
为何日常宜多吃些大蒜？
大蒜，俗称蒜头、大蒜头等。大蒜营养丰富、性温味辛，因能增加菜肴和汤类的香味，又能防病治病，故是全世界范围内使用率最高的调味品之一，也可单独作为一种菜类食用。
大蒜每100克蒜瓣中约含蛋白质1．3克，脂肪0．13克，糖类12．3克，胡萝卜素40微克，另含多量大蒜油、B族维生素、维生素C和多种矿物质等。大蒜中所含的植物杀菌素，对消化道多种疾病的病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。大蒜本身虽然不含大量的维生素B1，但大蒜中的大蒜素与维生素B1可结合成一种新的成分“蒜胺”。“蒜胺”的作用比维生素B1的作用约强3倍，可促进葡萄糖转化为更多的能量以满足大脑的需要，故大蒜有健脑作用。大蒜中的各种营养成分，不但能提高血糖中的胰岛素水平，降低血糖，还能阻止血小板凝聚，稀释血液，防止血栓形成。生大蒜或大蒜汁中的大蒜甙和大蒜油中的某些硫化合物，能防止高脂肪餐饮所引起的高脂血症、高血压症，清除脂质在血管内部的积累，因而具有抗动脉硬化、缓解心脏冠状动脉栓塞而引起的心绞痛等作用。此外，大蒜还可放慢人体各器官细胞特别是皮肤细胞的老化过程，增强整个机体的免疫功能，具有显著的抑制肿瘤生长的功效。
中医认为，大蒜具有通五脏、过诸窍、消痈肿、化积食和杀菌散寒的功效。
多吃胡萝卜对机体有哪些好处？
胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜等。胡萝卜含有一种极重要的物质——胡萝卜素。胡萝卜与脂肪共炒后，其中的胡萝卜素可以转化为维生素A或者到人体内转化为维生素A。因此，胡萝卜素又称维生素A原。胡萝卜所含胡萝卜素在一般蔬菜和粮食中较高。维生素A缺乏者，就会出现皮肤粗糙、眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。近年来科学家又发现，维生素A缺乏者的癌症发病率比普通人高2倍多，特别是肺癌发病率最高。胡萝卜还含有大量的木质素，也有提高机体抗癌免疫力的功效。
胡萝卜还含有槲皮素，它是组成维生素P的有关物质，同时可以促进维生素c用于改善微血管的功能，增加冠状动脉流量。胡萝卜还含有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。
为什么日常宜多吃些香菇和蘑菇？
香菇又名香蕈、香菌、冬菇等，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称。
香菇营养成分，每100克香菇中含有蛋白质21克，脂肪1．3克，粗纤维32克，糖类29克，胡萝卜素20—120微克，维生素B10．19毫克，维生素B21．3毫克，烟酸24．8毫克，维生素C 5毫克，维生素E 0．55毫克，钙35毫克，磷289毫克，铁7．3毫克。
香菇中含有特殊物质“香菇多糖”，能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至可以使小肿瘤（微小癌）完全消失。还含有一种叫蘑菇核糖核酸的物质，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒蛋白质的合成，使病毒不能繁殖，从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。香菇还含有香菇素，能降低血中胆固醇，对因胆固醇引起的高血压、动脉硬化、糖尿病、胆结石、肾盂肾炎、急慢性肾炎均有辅助治疗功效。香菇中所含丰富的多种酶类，可帮助人体协调新陈代谢。香菇中的麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而有利于防治佝偻病和贫血。香菇中的多糖蛋白质及核糖核酸对治疗艾滋病、肝炎及白血病也有一定的辅助作用。因此，常吃香菇对人体大有裨益。
蘑菇每100克含蛋白质21克，脂肪4．6克，粗纤维21克，糖类31．7克，胡萝卜素1．4克，维生素B，0．1毫克，维生素B21．1毫克，烟酸30．7毫克，维生素C 5毫克，维生素E 6．18毫克，钙127毫克，磷357毫克，铁51．3毫克，钠23．3毫克，钾1225毫克，镁94毫克，锰1．53毫克，锌6．29毫克，铜1．05毫克，硒39．18微克。此为人工栽培蘑菇的营养成分，野生品要比较高些。
蘑菇具有抗癌、降压、降血糖、消炎和理气开胃的功能，适宜于防治癌症及糖尿病、高血压病、高脂血症。
为什么说常吃兔肉有益健康？
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉营养丰富，在国际市场上享有盛名，十分畅销，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”和“百味肉”等等。
兔肉营养丰富，与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有独特的营养成分，属于高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。据测定含脂肪0．4％，是猪肉脂肪含量的1／16，牛肉的1／5，羊肉的1／7。兔肉的胆固醇含量低于所有的畜肉类。人们常吃兔肉，既能增强体质，抗衰老，使肌肉丰满健壮，又不至于使身体发胖，对美容有益。
兔肉每100克含蛋白质20．3克，脂肪0．4克，糖类微量，维生素A 930微克，维生素B1 0．11毫克，维生素B2 0．1毫克，烟酸8．5毫克，维生素E 0．47毫克，钙6—35毫克，磷163毫克，铁2毫克，钾275毫克，锌1．6毫克，硒10微克，胆固醇65毫克。
兔肉含卵磷脂较多，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。由于兔肉有全价的营养供给细胞，又无有害物质沉淀，所以人们把它作为抗细胞衰老的保健食品。兔肉肉质细嫩，结缔组织少，纤维素多，比猪肉、牛肉、羊肉更容易消化吸收。
兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者及小儿和中老年人食用，可收到补中益气、凉血活血的功效。
为何日常饮食宜多吃些西红柿？
西红柿又名番茄。每100克含蛋白质0．8克，脂肪0．3克，糖类2．2克，钙8毫克，磷24毫克，胡萝卜素0．37毫克，维生素B10．03毫克，维生素B20．02毫克，维生素C 8毫克，维生素P 0．5毫克，铁0．4毫克，镁15毫克，钾250毫克，钠10毫克，氯38毫克，烟酸0．6毫克，还含锰、铜、锌等。
西红柿被人们誉为蔬菜中的维生素仓库，可见其所含维生素的全面丰富。它是含维生素D最丰富的蔬菜之一，所含维生素C和烟酸的量，在蔬菜中也名列榜首。
西红柿对治坏血病有效。番茄素有助消化利尿之功，对肾病康复有益。对高血压、眼底出血均有治疗作用。中医认为，新鲜西红柿有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。
为什么说鸡蛋是补品宜常吃？
鸡蛋是人们公认的补品，营养价值很高。鸡蛋蛋白（也叫蛋清）和蛋黄的营养成分有别，胆固醇和卵磷脂主要存在于蛋黄内。
每100克白壳鸡蛋（以下括号内为红壳鸡蛋的含量）含蛋白质12．7克（12．8克），脂肪9．4克（9．6克），糖类2．3克（2．1克），维生素A 159微克（159微克），维生素B10．04—0．27毫克，维生素B2 0．20～0．65毫克，维生素E 1．32毫克（2．65毫克），钙59．3毫克（45．7毫克），磷218．7毫克（188．7毫克），铁1．75毫克（1．4毫克），硒37微克（35微克）。另外鸡蛋还含有维生素B1、维生素B12维生素D及叶酸、镁、锌、铜、碘等。
蛋黄比蛋白营养价值要高。比如蛋白含脂肪2％，蛋黄含15％；维生素E，蛋白含0．01毫克，蛋黄含2．5毫克；钙，蛋白含5～39毫克，蛋黄含90～147毫克；磷，蛋白含微量，蛋黄含452毫克；铁，蛋白含1．6毫克，蛋黄含8．3毫克；镁、锰、锌、铜、硒等矿物质蛋黄也大大超过蛋白；胆固醇，蛋白含300毫克以下，蛋黄高达1400毫克。蛋黄中除胆固醇含量高外，卵磷脂和卵黄素的含量也很高，它们对人体的神经系统和身体发育成长大有好处，是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。蛋黄中的乙酰胆碱有增加人的记忆力作用。鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，主要成分是卵白蛋白和卵球蛋白，对婴幼儿的成长也极有好处。
中医认为，鸡蛋白性微寒而气清，蛋黄则性温而气浑。前者益精补气、润肺利咽、清热解毒，治伏热、目赤、咽痛、音咽、阳痿等；后者能滋阴润燥、养血熄风。蛋黄中所含卵磷脂被酶分解后，能产生丰富的乙酰胆碱，入血液后，很快到达脑组织，对增加记忆力有功效，尤其老年人记忆力减退，宜多吃蛋黄。
现在仍有的人不敢吃鸡蛋黄，担心增加胆固醇使血管硬化。现代医学专家认为，老年高血压病、高脂血症和冠心病患者，可以少量食用鸡蛋，以每天不超过1个为宜，这样可补充优质蛋白为主的多种营养成分，又不至于增加血脂水平，还有助于延缓衰老。蛋黄中含铁较高，含卵磷脂也较高，对婴儿和孕妇均很有用，有利于生长发育和健脑。
为什么日常饮食中宜多吃大豆制品？
大豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
每100克大豆含蛋白质36．3克，是小麦的3．6倍，玉米的4．2倍，稻米的5倍，番薯的10倍，比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上，比猪肉高1倍，且品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全脂蛋白。大豆脂肪含量也很丰富，高达15％～20％，且以不饱和脂肪酸为主。此外，大豆还含有特殊成分——皂甙，具有抗炎症、抗溃疡及降血脂的作用。每100克大豆还含有粗纤维4．8克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0．4毫克，维生素B1 0．79毫克，维生素B2 0．25毫克，烟酸2．1毫克。
现代医学认为，大豆具有预防动脉硬化，抑制人体发胖，防止缺铁，补充钙质以及减少胆固醇在体内积存，增强脑细胞发育，增强记忆力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中国医学认为，大豆性平味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。
青大豆嫩食炒吃或煮吃，有补肝养胃、滋补强壮之功效。黑大豆蛋白质含量最高，有助于长筋骨，并有悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿之功效。
大豆的制品种类很多，有豆浆、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐脑、豆豉、酱油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白质消化率分别为50％、65．5％和90％～96％。由此可见，食用大豆时最好把它加工成豆制品食用，对人体更有益。
为什么日常宜多喝茶水？
喝茶有益身体健康，应养成平时喝茶的习惯。《本草拾遗》载：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”现代医学发现茶叶具有抗衰老、抗辐射、抗癌症、降血压和强心杀菌、利尿明目等一系列无与伦比的优点。
①茶叶中含有多种维生素。以绿茶为例，每100克含蛋白质33．7克，含维生素A原（胡萝卜素）3．8毫克，维生素B，0．02毫克，维生素B：0．38毫克，烟酸7．1毫克，维生素E 18毫克，还含有维生素P、维生素c。所以饮茶可以降低血脂和胆固醇，因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。维生素C能防止坏血病。
②茶叶中含有茶多酚，具有收敛、杀菌作用，多喝茶对霍乱、痢疾、慢性肾炎和肺炎有一定的疗效。
③茶叶中含有咖啡碱，能起提神活经络的作用。
④喝茶能使胃的黏膜上皮收得更紧，并能镇静肠胃蠕动，起保护胃肠黏膜和助消化的作用。
⑤喝茶能防止血液和肝脏中的烯醇和中性脂肪的积累，增强血管壁的弹性，对预防动脉硬化与脑出血有一定作用。
⑥喝茶能促进心脏活动和微血管扩张，有降低血压和利尿的作用。
⑦茶中含有比较丰富的氟素，每人每日饮用6～9杯茶，就能防止牙龈病。
为什么日常宜多吃些核桃？