桃核也叫胡桃，其营养丰富。每100克含蛋白质14克，脂肪高达55—65克，粗纤维8克，糖类10克，维生素E 9—57毫克，钙40—105毫克，磷330毫克，钾150—467毫克，铁2．8毫克，镁107—188毫克，锰4毫克，硒13微克。
现代医学认为，核桃中的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸能消耗体内蓄积的饱和脂肪，降低低密度脂蛋白的水平，提高高密度脂蛋白水平，从而防止胆固醇在动脉内壁沉积，预防动脉硬化发生。因此，吃核桃是预防冠心病最简便的有效方法。核桃中的磷质，可营养大脑神经细胞，因此有补脑作用，常吃可增强记忆，延缓大脑衰老。核桃仁含油脂多，有利排便，防止便秘。
中国医学认为，核桃有补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、润肠通便、润燥化痰、补肝乌发等作用。对于肾亏腰痛、肺虚久咳、慢性支气管炎、哮喘、头发早白、贫血、肺气肿、肺心病、小便频数、阳痿、遗精、头昏眼花、神经衰弱、营养不良和记忆力减退均有良好的预防和治疗功效。
人们应该习惯把核桃仁炒熟做零食吃，或做配菜食用。
为什么蜂蜜水宜经常饮用？
蜂蜜水，又称蜂糖水、蜜水或蜜汁，即用蜂蜜加温开水冲调而成的饮料。
蜂蜜主要成分为葡萄糖和果糖，二者占65％—80％，蔗糖占8％，还含有蛋白质、淀粉、脂肪、苹果酸、酶等物质和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K等及各种矿物质，如健脑的磷质，强骨的钙质，补血的铁质，以及镁、硅、锰、铜、钾等，是一种营养全面而丰富的食品。中医认为蜂蜜味甘性平，有清热、补气、润燥、解毒和止痛的功效。常饮蜜水，可有利于贫血、肝炎、心血管疾病、胃酸过多、神经衰弱、气管炎、高血压、失眠、便秘等症的预防和辅助治疗。
为何平时宜多吃些花生？
花生又叫落花生、长生果。花生被全世界公认为是一种植物性高营养食品，被称为“长生果”、“植物肉”、“绿色牛奶”，名副其实。花生每100克含蛋白质27．6克，脂肪50克左右，且其中不饱和脂肪酸占80％，钾674．毫克，另含维生素C以外的多种维生素、亚油酸、卵磷脂、脑磷脂以及多种矿物质等，钙含量高，是猪肉的11倍，铁比牛奶高25％。
花生因含有不饱和脂肪酸，可以预防心脏病。花生衣含有止血素，有凝血止血的作用，所以吃花生不要弃花生衣。花生含有大量油脂、维生素，浆汁多，对口唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜芦醇化合物，有助于降低癌症和心脏病的发病率。中医认为，花生有醒脾开胃、理气补血、润肺利水和健脑抗衰老等作用。
多吃芝麻对健身有哪些益处？
芝麻又名胡麻、油麻等。芝麻属于五谷中的角谷，古代对芝麻的评价有“八谷之中，惟此为良”。
芝麻每100克含蛋白质21．9克，脂肪61．7克，钙高达546毫克，磷368毫克，铁含量惊人，高达50毫克，为各类粮油食物之冠。
另含有油酸、亚油酸、花生酸等甘油酯，还含有芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂等。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及大量的天然维生素E，有延缓衰老的作用。芝麻所含丰富的卵磷脂有健脑和防止头发早白、脱落以及保持发质润美、皮肤弹性的作用。芝麻更是补钙佳品。
中医认为芝麻有填精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、通乳、养发的功能，是人体保健佳品。
为什么说多吃萝卜有益健康？
萝卜又名莱菔，有“十月萝卜小人参”之说，国外还有“萝卜不是水果，但胜于水果”之说。每100克萝卜含蛋白质0．8克，糖类4．5克，粗纤维0．5克，钙55毫克，铁0．5毫克，胡萝卜素0．01毫克，维生素B．0．01毫克，维生素B2 0．03毫克，烟酸0．22毫克，维生素C 27毫克，另含有木质素、果胶等。萝卜的辛辣味，是由于其中含有的芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它在萝卜中的酶作用下，能促进肠道蠕动，从而可将肠道中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲，预防消化道肿瘤有很大帮助。中医认为，萝卜有助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤等功效。
为什么日常饮食中宜把玉米作为主食之一？
现在人们日常饮食以大米、白面为主食，忽略了中国人传统主食玉米的食用，这是不对的。
玉米营养价值很高，每100克含蛋白质8．5克，脂肪4．3克，糖类72．2克，钙22毫克，磷120毫克，铁1．6毫克，胡萝卜素0．1毫克，维生素B1 0．34毫克，维生素B2 0．1毫克，烟酸2．3毫克，还含有微量元素硒、镁等。玉米所含脂肪52％为不饱和脂肪酸，是精米、精面的4—5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、维生素c等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗死的发生，并有延缓细胞衰老的作用。
玉米含有较多的微量元素硒、镁，还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽等多种抗癌物质，故是抗癌食品。其所含较多的纤维素，可促进排泄，对防止肠癌和减肥也有显著作用。
人们的日常饮食中要给玉米一个重要地位，这对人的健康大有裨益。
为什么说日常饮食中宜多吃些小米？
小米又叫粟米，性凉，味甘咸，是我国北方祖代相传的主粮之一。小米每100克含蛋白质9．7克，脂肪3．5克，糖类72．8克，钙29毫克，磷240毫克，铁4．7毫克，胡萝卜素0．19毫克，维生素B10．57毫克，维生素B20．12毫克。其所含脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素含量比一般谷类都丰富。中医认为，小米具有滋养肾气、健脾胃、清虚热的功效。《本草纲目》载：小米为“主养肾气，去胃脾中热，益气”之品。《日用本草》载：小米“和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良”。小米有防止神经衰弱的作用，有益脑保健之功效。
小米可煮小米粥，蒸小米饭，煎小米饼，做小米面窝头。小米如与绿豆、黄豆、红薯、赤豆同煮，则营养价值更高，对人体健康更有益。
为何宜多食黑木耳？
黑木耳是我国特产，其营养价值很高，适宜人们经常食用。
每100克黑木耳含蛋白质10．6克，脂肪0．2克，糖类65．5克，粗纤维7克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，钾733毫克，胡萝卜素0．03毫克。其特点是含铁量很高，比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”。
木耳因含铁量高，具有养血、活血的作用，可治疗产后虚弱、贫血等症。木耳含有较多的胶质，有润肺和清涤胃肠的功能。黑木耳还有明显的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，防止冠心病和心脑血管中其他疾病。木耳含有抗癌物质，对肿瘤有抑制作用。
中医认为，木耳性平味甘，有润燥利肠、补血补气的作用。应是人们常吃的佳品。
木耳用开水泡发后，掐去根部异物和硬块，洗净后可炒、拌、制焰、做汤，亦可作各种荤素菜肴的配莱，如肉炒木耳、糖醋木耳、炒木樨肉、炒三鲜（木耳、冬菇、冬笋）及木耳肉片汤等。
为什么说日常菜肴中宜多吃些菠菜？
菠菜有“菜中之王”之称，含有多种维生素，且很丰富，还含有矿物质，特别是铁、钾很多，也容易被人体吸收。
现代医学发现，由于菠菜同时含有大量的铁和维生素c以及维生素A原，而维生素可以促进入体吸收利用所含的铁，使其吸收率达50％，因而对于缺铁性贫血的妇女及体弱病人极为有利。菠菜因含有酶，并含有丰富的维生素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物质成分有促进胰腺分泌的功能，加速胰岛素的分泌，可以帮助消化和辅助治疗糖尿病。
祖国医学认为，菠菜有能肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、解毒补血的功效。
综合起来，菠菜适宜于高血压病，贫血病，糖尿病，痔疮便秘、便血，坏血病，夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛的患者食用。
为什么说日常饮食中宜多吃些鸡肉？
鸡肉较猪、牛、羊的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，味道也更为鲜美。
每100克鸡肉含蛋白质20．5克，脂肪8．1克，维生素B20．11毫克，维生素B10．04毫克，维生素A 41微克，维生素E 0．38毫克，钙41．5毫克，磷170毫克，铁1．75毫克，钾210毫克，钠54毫克，硒10．15微克等。总的看，鸡肉富含蛋白质，比牛肉要多，比猪、羊肉更多，而脂肪则比猪、羊、牛肉要少，且多为不饱和脂肪酸，是中老年人和心脑血管病人的理想食品。
中国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨之功效，一般人皆可将鸡肉作为增强体力、强壮身体的佳品食用。
为何多吃海带有益防病健身？
海带又名昆布。海带性寒而味咸，既有“海上之蔬”的美称，又被誉为“含碘冠军”，是一种长寿食品。
作为重要的海味蔬菜，海带所含的营养特别丰富。每100克干海带含碘24毫克，蛋白质8毫克，脂肪0．1毫克，胡萝卜素0．57毫克，纤维素9．8毫克，维生素B10．09毫克，维生素B20．36毫克，烟酸1．6毫克，钙445毫克，磷56毫克，铁4．5毫克。此外还含多糖物质等。
海带中所含的丰富碘元素，可以有效地预防和克服单纯性甲状腺肿大，进而抑制由此而引起的甲状腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。海带所含的丰富钙质以及硫酸脂及多糖物质（集中在海带黏液中），不仅可阻止血液酸化，而且对大肠癌等肿瘤有明显的抑制作用。因此海带被公认为抗癌食物。海带中的褐藻酸钠盐和褐藻氨酸，有预防白血病、骨痛病、动脉出血和高血压的作用。
海带中的甘露醇物质是海藻类食物中特有的营养成分，大约占海带总量的1／3，附着在晒干后的海带表面上，看起来像一层盐，实际上是一种贵重的药用物质。它可以有效地降低颅内压、眼内压，减轻脑水肿、脑肿胀，因而对乙型脑炎、急性青光眼以及各种原因引起的脑水肿等病症，有良好的防治效果。长吃水煮海带还可治疗急性肾衰竭。海带中的淀粉硫酸脂具有降低血脂的作用。
因此，据统计资料得出结论：长期食用海带的老人要比不食海带的老人患病率平均降低5％—8％，寿命延长4—8岁。
中国医学认为，海带适宜于患有甲状腺肿大、粗脖子病、肥胖症、高血压病、高脂血症、冠心病、糖尿病、动脉硬化、淋巴结核、睾丸肿瘤、便秘、老年慢性支气管炎、夜盲症以及佝偻病、软骨病、骨质疏松症和营养不良性贫血者食用。
海带的吃法很多，可以凉拌，也可以清炒，还可以用它来炖鸡、炖排骨。只要将海带泡发好，配料比较方便，制作也不复杂，很适合经常食用。
为何忌过多食用酸性食物？
酸性食物不仅指一般的“酸味”食物，凡是含磷、硫、氯等元素的食物，在体内都能形成酸性。酸性食物食用过多影响人体内的酸碱平衡，营养失调，会影响神经功能和给人带来疾病，从而引起记忆力减退，思维力下降，神经衰弱。
这是因为，人体在正常状态下，血液为弱碱性。血液中不论酸性过多还是碱性过多，都会引起身体不适。人每天都在大量食酸性食物，会导致血液酸性化，就称酸性体质。酸性体质的人常有一种疲倦感，开始时有慢性症状，如手脚发凉，容易感冒，皮肤脆弱，伤口不易愈合等。酸性体质呈严重状态时，就会直接影响脑和神经的功能，从而导致记忆力减退，思维力下降，神经衰弱。
日常饮食中酸性食物有肉类、鱼类、贝类、虾类、蛋类、花生、紫菜，还有啤酒、白糖，主食中的米面也属于酸性食物。
人在每天吃人大量酸性食物的同时，还要做到吃一定量的碱性食物，从而达到人体内酸碱的中和。碱性食物在日常饮食中也很多，如蔬菜、水果、豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶都属于碱性食物。
为什么忌过多摄入含胆固醇高的食物？
胆固醇是一种特殊脂肪。人体中胆固醇主要分布在大脑、肝脏、肾脏等器官。人们一提胆固醇就认为它是一种有害无益的成分，会给人体健康带来不利，甚至有畏惧感。其实它对机体也有一定益处。许多激素，如肾上腺皮质激素、性激素也属于胆固醇类激素，对维生素D的合成也有作用，还可增强人的记忆力。
但是，若人体血液中胆固醇含量过高，就会沉积在血管壁上，形成动脉硬化，久而久之，沉积增加，就可能造成血管阻塞，从而发生脑血栓，引起偏瘫，或阻塞冠状动脉血管，出现心绞痛、心肌梗死等严重疾病。尤其中老年人会由于机体合成胆固醇过多，或者食物中摄入量比较高而引起血胆固醇增高的现象。很多老年人易发疾病，如高血压、高脂血症、心脑血管病，都与体内胆固醇高有关。
因此，人们在日常饮食中要少吃含胆固醇含量高的食物，以利防病。食物中的胆固醇主要分布在动物内脏器官，如大脑、肝脏、肾脏中含胆固醇较高。此外，还有鱼子、虾子、蟹黄、蛋黄胆固醇含量也很高，在日常饮食中应当少吃这些食品。
人体所需胆固醇可增加植物胆固醇的摄入。很多植物中也含有固醇类物质，如大豆中的豆固醇、谷类中的谷固醇，它们的结构虽然与胆固醇相似，但人体却不能将其消化、吸收，而且在肠道中还可以干扰人们对胆固醇的吸收。所以，大豆有降低人体胆固醇的作用。
为何忌多吃精制糖？
精制糖是将粗糖溶于水中，再用骨炭或活性炭脱色后，真空浓缩、结晶而成的糖。精制糖含蔗糖99．7％以上，是高级白糖。这类糖能刺激味蕾，使人有甜的感觉。如白糖、红糖、砂糖以及由它们制成的甜点心、甜饮料、糖果等，用膳或零食要少吃或不吃精制糖，尤其儿童更要少吃。这类糖多食对人体健康不利，原因如下：
①会使人体发胖，精制糖属于“空热能”，这些食物除含糖类外，不含或只含少量的其他营养素，它只能产生热量，尤其在膳食以外吃糖容易使热量过剩，过剩的热量会使人体发胖。肥胖对于儿童或成年人是一种病态，至少对身体是一种负担。