据报道，目前世界上约有5000万人患有白内障或晶体混浊眼病，而其中大部分是老年人。科学家发现，凡是血浆中胡萝卜素指标最低者，其白内障发病率要高出正常人的4—5倍。许多深色的蔬菜中含有大量的胡萝卜素。许多人都知道番茄、南瓜以及胡萝卜等蔬菜中胡萝卜素含量较高，但很少有人知道茶叶中所含胡萝卜素的维生素功能远比这些蔬菜显著。据测定，每100克茶叶中含胡萝卜素为5．46毫克。
科学研究表明，通过饮茶，茶叶所含的胡萝卜素完全可以补充人体中维生素A的不足和提高血浆中的胡萝卜素浓度，以降低白内障的发病率。因此，适当饮茶可以防止白内障，尤其是老年人更宜多喝茶。
为何防胃溃疡忌饮浓茶？
世界卫生组织对世界各地的溃疡病发病率作了分析，发现日本、中国及其东南亚地区溃疡病的发病率、死亡率高于其他国家，而这些国家和地区茶叶消费居世界之首，如日本人每年人均消费量高达900克。日本医学界调查了溃疡病人1万人次，发现有72．3％的病人有饮浓茶的嗜好。研究表明，喝浓茶是导致溃疡的病因之一。茶叶中的咖啡因、茶碱等成分，可使中枢神经系统的兴奋性增高，促使胃活动增加，表现为蠕动加快、胃壁细胞分泌亢进，使胃酸增多，增强了对胃黏膜的刺激，从而导致胃溃疡。为了预防胃溃疡，要少饮浓茶，尤其是患了溃疡病的人更应少饮浓茶。
为什么霉变的茶叶不能喝？
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、环氯素、黄天精等多种不同结构的霉菌霉素，这些毒素对人体的危害很大。常饮霉变茶叶，可使肝、肾等脏器发生变性、坏死，而且还有致癌危险。饮用发霉的茶叶，容易中毒，易出现腹泻、腹痛、头晕等症状，严重时可影响人的脏器。因此，发现茶叶出现霉变，应立即停止食用。
为何泡茶不宜用保温杯？
用保温杯泡茶，不但会失去茶的芳香味，而且茶水涩苦，维生素遭到破坏。茶叶中含有鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素。用保温杯泡茶，茶水较长时间保持高温，如在沸水中熬煮一样，结果芳香油挥发，从而香味减淡。同时，茶汁过浓，鞣酸、茶碱过多，会使茶味苦涩，维生素也会被破坏而损失。所以不要用保温杯泡茶。
为何茶不宜与补品或富含锌的食物同食？
茶叶里含有大量的鞣酸，而通常的补药或补品中含有生物活性成分生物碱。如果在服用补药或补品的同时大量饮茶，那么生物碱就会与鞣酸发生作用，产生难以被人体吸收、利用的沉淀物，进而影响补药或补品的功效。所以，在服用补药或补品期间，不宜喝茶。一般须在进服补药或补品后2～3小时才能适当饮些淡茶。
锌是人体内一种必需的微量元素，是多种酶的组成成分。体内缺锌会影响蛋白质、脂肪和糖类等成分的合成作用。锌对儿童生长发育及对男性的性功能有促进作用。含锌丰富的食物主要有：牡蛎等海生软体动物、牛肉、鸡肝、蛋类、肉类、花生等。食用这些食物后，不宜立即喝茶，因为茶中的鞣酸会影响人体对锌元素的吸收。
为什么喝咖啡宜注意温度和分量？
咖啡是风靡世界的三大饮料之一。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的方法烘焙而成。
品咖啡有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇。“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那间为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为62—63℃最为理想。
品美味咖啡，除了要注重适当的温度外，还要有适当的分量。普通都只倒七八分满为适量。咖啡的味道有浓淡之分，所以不能像喝茶或可乐一样，连续喝3—4杯。喝咖啡以80～100毫升为适量，有时候若想连续喝3—4杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。
为什么忌嗜饮咖啡？
咖啡豆中含有1％～2％的咖啡因，10％～14％脂肪，5％～8％的蛋白质，还含有少量糖类、无机盐、维生素等。在饮用的速溶咖啡中咖啡因含量可达3％～4％，一杯咖啡中含咖啡因150毫克左右。咖啡因的作用，除了使人精神振奋、消除疲劳外，还能增进食欲，加速新陈代谢。一些学者认为饮咖啡是预防动脉粥样硬化的手段之一，可以提高血液中有用的胆固醇含量，阻碍动脉粥样硬化斑沉积在血管壁上。因此适量喝些咖啡是有益的。
但是，如过量甚至没节制地饮用咖啡，则会带来危害。研究表明，常喝尤其是过量喝咖啡的人，其血液中胆固醇含量升高，而且咖啡摄取量越多，体内的胆固醇含量越高。即使一次咖啡过量，也会使脉搏变快、血压升高，对疲劳反应迟钝。在心肌梗死患者中，不喝咖啡的人只占17％，每天喝5～6杯咖啡者占48％。如喝咖啡不限制加糖量，对心血管危害更大，因为糖能促进肝脏合成脂类，从而加速动脉硬化过程，对老年人或耐糖量低的人，还会弓起血糖升高，诱发糖尿病。研究还发现，在速溶咖啡和熬煮咖啡中，都含有一种“自由基”的物质，这是一种致癌物。经常过量饮用咖啡，会增加患胃癌、结肠癌的危险。
研究人员发现，咖啡因可对视力产生不良影响，甚至会促使肿瘤的发展。咖啡可引起不安、恐惧、失眠，提高动脉压，甚至使人失去知觉。这些有害性常常成为“反咖啡”情绪的原因。对于患心血管疾病、失眠、妊娠者，应当避免饮用天然咖啡，有条件者可选用无咖啡因咖啡。在煎泡天然咖啡时，每10～11克咖啡中咖啡因的含量不超过0．1克，每次的饮用量一般不要超过这个数。如饮得太多，对人体的心脏等器官可能会带来不利的影响。
挪威医生对近4万人进行了6年的研究后发现，嗜饮咖啡者易患心脏病。他们在被调查的184名死于心脏病的患者中发现，大多数人曾嗜饮咖啡。其中，在35～54岁的男性死者中，有43人每天饮咖啡在9杯以上，每天饮1～2杯的只有6人，每天饮不到1杯的只有3人。在女性死者中，有16名每天饮咖啡超过7杯。挪威医生得出的结论是：在挪威心脏病死亡与饮咖啡有相当密切的关系，因为嗜饮咖啡的人胆固醇的水平高。
有研究表明，每天饮咖啡超过5杯的人，其理解力比适量饮用咖啡的人要低，这些人难以应付复杂的工作。其原因是高浓度的咖啡因会使人变得急躁。作为老年人，更要少饮咖啡，否则易诱发或加重心脏病、慢性胰腺炎、失眠和胃肠疾病。
为什么说美酒不宜加咖啡？
饮酒后喝茶以及用浓茶解酒对身体的危害，已逐步被人们所认识，但如今许多年轻人又出现了边饮酒边喝咖啡的现象。
其实，酒是不宜跟咖啡同饮的，同饮会加重酒精对身体的危害。这是因为喝酒之后，酒精很快被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，影响胃肠、心脏、肝、肾、大脑和内分泌器官等功能，形成体内物质代谢的紊乱，其中危害最大的是大脑。而咖啡的主要成分是咖啡因，适当饮用具有兴奋、提神和健胃作用，过量饮用同样可以造成中毒。
如果酒与咖啡同饮，犹如火上浇油，使大脑极度兴奋转入极度抑制，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加血管负担，这对人体造成的危害超过单纯喝酒的许多倍。所以那种“美酒加咖啡，一杯接一杯”的做法是不可取的。
为什么说老人不宜喝咖啡？
咖啡主要是其所含的咖啡因的作用，饮后能使人精神振奋，消除睡意和疲倦，提高脑的活动能力，增进食欲，促进消化等。清晨，当您睡眼惺忪地起床后，如能喝上一杯咖啡，便会顿觉精神焕发，体力充沛。但您若在临睡前喝一杯咖啡，也许会一夜不得安宁，有人就此而失眠。因此咖啡虽好也有其弊。
老年人不要喝浓咖啡。浓咖啡会使心跳加快，引起早搏等心律不齐及过度兴奋、失眠等，从而影响休息和恢复体力，尤其在晚上不要喝咖啡。由于咖啡因会减少睡眠时间，增加清醒的次数，使睡眠的深度变浅，对入睡的前3小时妨害最大。
患有动脉硬化、高血压病、心脏病的老年人最好不喝咖啡。有的学者发现，常饮咖啡的人，其血中胆固醇的含量升高。据国外调查资料，在心肌梗死患者中，不喝咖啡者占17％，每天喝5～6杯咖啡者占40％人，说明喝咖啡与冠心病有一定的关系。研究表明，喝咖啡的人，饮后3小时其血中的游离脂肪酸增加，同时血糖、乳酸、丙酮酸都升高，这是由于咖啡因能升高血脂的缘故。因而，喝咖啡能促进动脉粥样硬化和冠心病等。
老年人喝咖啡时要限制糖量。因为糖能促进肝脏合成脂类，提高血清胆固酶、皮脂蛋白及中性脂肪的浓度，会促进动脉硬化。另外，老年人对糖的耐受能力差，喝咖啡会促使血糖升高，再加上咖啡里放糖，这就更容易引起糖代谢紊乱，诱发糖尿病。同时，食糖过多还会使体重增加。患有糖尿病的老年人，喝咖啡更不应放糖。
有溃疡病的老年人也不宜喝咖啡，这是因为咖啡能刺激胃酸的分泌，而胃酸又可引起溃疡病的加重，导致疼痛、出血甚至发生危险。
常饮咖啡的老年人应补钙。研究表明，一位常饮咖啡的成人，每天需补100毫克的钙，或至少喝一杯牛奶，也可多吃些豆类、黄花菜、木耳、海带、螃蟹等其他含钙丰富的食物，以弥补因喝咖啡引起的钙的损失。
为什么说女性不宜喝咖啡？
①易患不孕症。研究人员统计发现，每天饮1杯咖啡的妇女比不饮咖啡的妇女易患不孕症。有关专家曾调查了有饮用咖啡习惯的104名妇女，其中约有50名妇女不易受孕。也有些生育专家认为，这是小范围的研究，不能最后证实咖啡对生育的特殊作用。但是，研究人员强调指出，如果不能从医学上说明不育症的原因，则应考虑不育症与咖啡因有关。
②增加心梗危险。美国波士顿大学公共卫生学院的医学家们通过对858例在45～69岁首次患心肌梗死的妇女和858例从未患过心肌梗死的妇女进行了为期4年的研究，结果表明，每日饮5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗死的危险增加70％，而且危险性随着饮咖啡的数量增加而增加。
③易引起骨质疏松症。美国加利福尼亚大学的研究者对980名50—98岁的老年妇女进行了调查研究，结果发现，长期每天饮2杯以上咖啡而不饮牛奶的老年妇女，不管年龄、肥胖程度如何，其髋骨、脊椎的骨密度都会降低，且降低的程度与习惯延续的时间长短和饮用量的多少有关。因为，咖啡因能与人体内的游离钙结合，并经尿排出。游离钙的减少必然引起结合钙的分解，从而导致骨质疏松。
④孕妇饮咖啡对胎儿不利。早在20世纪80年代初，美国食品与药品管理局的考林博士即在实验中发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12—24杯浓咖啡的量后，妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。为此，研究者以美国食品与药品管理局的名义告诫孕妇：应暂停饮用咖啡。妊娠高血压病综合征是孕妇特有的一种疾病，患者表现为浮肿、高血压病和蛋白尿，如不及时防治，则可危及母胎安全。据澳大利亚一项研究结果表明，每日只饮几杯咖啡就会升高血压。为此，孕妇不宜饮用咖啡。
⑤易引起糖尿病。芬兰和美国的研究人员通过调查分析发现，这两个国家都是消费咖啡最多的国家，其结果是，这两个国家中患糖尿病的人数也最多。其中，芬兰人的咖啡消费量居世界之首，该国的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北欧国家的咖啡消费量也大，患糖尿病的人数也多。相反，日本人的咖啡消费量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析认为，咖啡饮料中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑，使出生后的婴儿可能患糖尿病。
此外，饮咖啡可增加患心脏病、高血压病的危险性，还会导致成瘾现象。
为何溃疡病人忌饮咖啡？
现代医学认为，胃酸分泌增加和胃、十二指肠黏膜防御机能受损，是引起消化性溃疡的两个主要因素。有些饮料对黏膜可引起物理性和化学性损害作用，若饮用不当，就会加重病情，影响溃疡的愈合；这些饮料主要有：
①咖啡。咖啡及含咖啡的饮料，对溃疡病人不利。因咖啡能促进胃酸的分泌，提高胃酸的浓度，从而增强对溃疡面的刺激，引起胃部疼痛，溃疡面出血，使病情加重。
②酒。由于酒的主要成分是乙醇，也是胃酸分泌的促进物，若长期过量地饮用，会使胃液的酸度一直处于很高的水平，可能成为消化性溃疡的发病原因之一。另外，乙醇可溶解保护胃黏膜的脂蛋白层，使胃的黏膜屏障遭受破坏，防御机能受损，从而加重溃疡。
③酸性饮料。酸性饮料入胃后，可提高胃内酸度，影响胃内溃疡面的愈合。
为什么新婚不宜饮咖啡？
美国哈佛大学医学院科学家对市场上三种不同配方含咖啡因的饮料进行了杀伤精子试验，他们将成活的精子放人定量的可可饮料中，1分钟后测定精子的成活率，试验结果表明，一种饮料能杀死58％的精子，而另一种能杀死全部精子。因此，新婚男子饮用含咖啡因的饮料，会直接伤害精子，影响男子的生育能力，一旦受孕，可能会导致胎儿畸形或先天不足。
为何抽烟时不宜饮咖啡？
医学专家研究发现，咖啡、可可饮料中的咖啡因，在香烟尼古丁等诱变物质的作用下，易使人体某些组织细胞发生突变，甚至诱发癌症。因此，喝含咖啡因饮料的同时最好不要吸烟。
为什么缺钙者不宜饮咖啡？
国外医学研究人员曾对经常饮用含咖啡因饮料者进行调查测试，发现其小便中排出的钙质，比不喝含咖啡因饮料的人高出1倍，喝2杯咖啡饮料，将损失体内的钙约15毫克，因此常喝这种饮料的人，要多吃豆类、豆制品、虾皮、海带、紫菜、木耳等富含钙的食品。
为何高脂血症患者不宜饮咖啡？
研究表明，在对1007名男子和598名女性进行试验后，发现每天饮5杯含咖啡因饮料的男子，其血浆胆固醇比不饮者高得多，尤其是与动脉粥样硬化有关的低密度脂蛋白增多，它有促使动脉粥样硬化的作用；女性组中饮咖啡量较少，血浆胆固醇仅略高于正常人。因此，饮用含咖啡因的饮料过多会导致血脂升高。