原 料：
山野菜200克，小冬菇25克，青红椒各1个，上汤25毫升，浓缩鸡汁10毫升，葱3克，蒜蓉3克，料酒2毫升，食用油10毫升，牛肉清汤30毫升，蚝油5毫升，淀粉8克。
制作过程：
1.山野菜洗净切段；青、红椒去籽切成条；小冬菇泡发回软洗净，加入上汤、浓缩鸡汁，蒸透入味备用。
2.锅内放油烧热，爆香葱、蒜蓉，烹料酒，再倒入山野菜、小冬菇、青红椒，添少许汤后加牛肉清汤、蚝油，翻炒均匀。
3.用淀粉勾薄芡，淋热油，出锅装盘即可。
营养功效
山野菜含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素以及多种矿物质和微量元素；在众多山野菜中，蕨菜最受青睐，享有“山珍之王”的美誉，对跌打损伤、头晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效。
小贴士
山野菜清洗要干净彻底，炒制时须大火速成。