书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第31章 白菜丸子汤

原 料:

小白菜500克,猪肉100克,细粉丝50克,鸡蛋清50毫升,料酒、葱末、高汤、胡椒粉、味精、盐各适量。

制作过程:

1.小白菜洗净切开,在热油锅中略炒盛出;猪肉剁成肉馅。

2.内馅加少许葱末、姜末,鸡蛋清,盐,味精搅匀,用手挤成小丸子,下入开水锅中汆熟取出。

3.汤锅置火上,入高汤、盐、味精、料酒,汤沸即下入丸子和小白菜、细粉丝,待汤再煮沸,盛入汤碗中即成。

营养功效:

大白菜含有丰富的营养成分,有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通利大小二便等功效。

小贴士

烹制时,丸子要做得大小均匀,肉馅顺一个方向搅动,使之上劲。此汤肉丸鲜香,汤清味美,白菜绿,清淡爽口,是家庭普通汤菜,四季均宜。