原 料：
水发海参500克，大葱150克，姜10克，盐2克，味精3克，白糖5克，清汤100毫升，水淀粉20克，酱油、料酒、花椒油各少许，熟猪油适量。
制作过程：
1.把水发海参去掉内脏，洗净后切成长条段，放沸水锅里煮一下，倒出控干水分；大葱洗净，切成滚块；姜去皮切成末备用。
2.锅置火上，放熟猪油烧热，放入葱段和姜末煸炒出香味并发黄时，放上酱油、料酒、盐、味精、白糖和清汤。
3.烧沸后再放入海参段，用中小火烧透入味，用水淀粉勾芡，颠锅炒匀，淋上花椒油，出锅装盘上桌即成。
营养功效：
海参含丰富的蛋白质、钙和钠、是滋补食品，具有补肾、益精髓、提高记忆力的作用。
小贴士
发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2～3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。