原 料：
荔枝250克，鲜虾200克，鸡蛋清少许，葱、姜末各3克，食用油500毫升，熟鸡油10毫升，清汤50毫升，水淀粉10克，盐4克，料酒25克，米醋2毫升。
制作过程：
1.鲜虾去虾头、外壳、虾线，洗净控干水分，加盐和料酒腌渍10分钟，再加鸡蛋清和淀粉拌匀上浆；将荔枝去外壳和核，切成小块，放在碗里，加上葱姜末、盐、料酒、米醋、清汤和水淀粉兑成味汁。
2.净锅置火上，放食用油烧至四成热，放入虾仁滑散至熟，捞出沥油。
3.净锅置大火上烧热，放入兑好味的荔枝肉翻炒一下，加入熟虾仁炒匀，淋上熟鸡油，即可出锅装盘上桌。
营养功效：
此菜有补肾壮阳、生津益血，健脾止泻，温中理气，能够治疗贫血、脾虚久泻、气虚胃寒等病症。
小贴士
虾不宜和葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食。