原 料：
鸡肉300克，荸荠75克，葱段10克，蒜末5克，糖、香醋15毫升，酱油18毫升，淀粉20克，香油3毫升，黄酒、油各75毫升。
制作过程：
1.将鸡肉切块，荸荠去皮，大的切成4块，小的切片；淀粉放碗内加水调制成水淀粉备用。
2.用酱油、料酒、糖、香醋、葱段、蒜末、水淀粉、香油在碗中，拌成卤汁待用。
3.锅下油烧热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍。
4.原锅回到大火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。
营养功效：
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要。
小贴士
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻等一同食用。