原 料：
嫩公鸡1只，海马10克，虾仁15克，葱白15克，料酒、水淀粉各10克，清汤100毫升，味精、盐、姜各适量。
制作过程：
1.将海马在温水中浸泡10分钟。
2.鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。
3.把鸡冲洗干净，放入锅，在鸡的四周放上浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根的葱和姜片，加15毫升料酒、适量盐、味精，兑入500毫升鲜汤，盖上锅盖，蒸2个小时即可食用。
营养功效：
海马味甘、咸，性温，能补肾壮阳，活血散瘀。
小贴士
海马也是一种中药，在中医学里属于名贵的补品。素有“北方人参，南方海马”之称。