（1）兔肉：与一般畜肉相比，成分有所不同。一是蛋白质较多，二是脂肪含量少，三是含有丰富的卵磷脂，四是含胆固醇较少。由于兔肉含蛋白质较多，脂肪较少，是胖人较理想的肉类。
（2）牛肉：仅次于兔肉，也是适合胖人的肉类食品。牛肉蛋白质所含必需的氨基酸较多，且低脂肪、低胆固醇，特别是患高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的胖人，食牛肉比猪肉好。
（3）鱼肉：一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，可使胆固醇增高，促使血管硬化，易得冠心病。而鱼肉却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用，所以胖人吃鱼肉较好。
（4）鸡肉：鸡肉含蛋白质高达23．3％，脂肪含量只有1．2％，比各种畜、禽肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但可增强体质促进健康，也不会使人发胖。
（5）瘦猪肉：瘦猪肉类含蛋白质多，可达20％，其煮炖去脂后，脂肪量降下来，也是较适合胖人食用的。
减肥就要少吃肉的观点是一种误解，是不科学的。实际上，减肥时注意摄入些优质的蛋白质，吃些高蛋白的肉类是没有关系的。
六招让你吃出苗条来
如今的减肥潮流使一些本不胖的人也开始担心，开始控制自己的饮食，但是长时间的营养不足会对身体造成一定的损害，不过你不必担心，如果你能遵守以下六条饮食策略的话，肯定可以保证你的身体即健康又不会发胖。
1．一餐一道过油菜
以食用油烹煮的菜，一餐以一道为限。如果主菜是炸肉饼的话，副菜就不要食用加入调味酱的蔬菜沙拉，而改以凉拌青菜，这样的话便能避免摄食过量的油分。不过，在减肥期间，一餐吃一小匙左右的油还是有必要的。专家表示：油可以使肚子不容易饥饿而减少吃零食的机会，并具有提高胡萝卜素吸收率的效果。
2．吃够白鱼、红肉、豆制品
低热量且高质量的蛋白质一定要多加摄取，代表食品则有白色的鱼、红色的肉类、豆类及豆类制品、乳制品等。女性一天所必须的蛋白质为60克。专家表示：蛋白质除了制造肌肉及血液外，也是成为荷尔蒙材料时不可或缺的营养素。蛋白质不足的时候健康状态就会受到影响，少吃的行为无法长期持续。
3．砂糖一天一大匙
砂糖和脂肪一起吃是发福致病的原因，不过要想煮出好吃的菜，少量地使用是有必要的，因此一天要以一大匙为限。吃点心时要尽量避免喝甜的饮料或吃蛋糕类的食物，如果真的很想吃甜点时，与其选择使用大量脂肪和砂糖制作的甜点，倒不如食用羊羹或小馒头等不含脂肪的糕点。
4．改变烹调方法
油炸或用油拌炒的食物摄食过量是肥胖的元凶。因此不要因为速食品方便又好吃，便经常做油炸的食物，而是要积极考虑能减少热量的调理法。此外，就算是同样的油炸食物，如果将食材切得很细小后再炸，比较容易吸附油脂因此热量较高。也就是说依据油炸法的不同，所含的热量会有相当大的差异。“成人为了配合正在成长期间的孩子，通常会烹调油炸食物等菜肴的例子相当多，这种情况绝对会肥胖的”。因此，即使是使用相同的素材，成人的部分请使用蒸、煮、烤等低卡路里的调理法较为合适。依据专家的这种建议，只要稍稍改变调理的方法，便能使菜肴更美味并减少热量。
5．喝白开水
酒精或甜的饮品是减肥最大的“敌人”，而开水及茶是你最好的伙伴。即使是果汁成分100％的饮料，也含有相当多的糖分，因此尽量忍耐不喝才是最上策。一般认为喝酒不会囤积热量，实际上酒类所含的热量相当高，像100毫升清酒所含的热量为198大卡（糖质9．0克），一杯红葡萄酒的热量也有80大卡（糖质1．7克）。 专家表示：无论如何都无法戒除的人，甜的饮品以一天一瓶、啤酒（大瓶）一瓶，用这个作为标准，自己决定饮用的量。
6．吃二两主食
一餐中所吃的米饭，以小饭碗一碗（110克）为限，面包则是以六片装的一片为限。专家建议：将110克的米饭盛入饭碗中，请用眼睛打量并牢记分量的多寡。同样的，乌龙面、意大利面等面食，只要事先牢记一次食用的量，便能很容易地控制热量了。
温馨提示：让食欲“点到为止”的方法
当食欲突袭你的时候，怎样击退它们？来试试这些简单的点穴方法吧。
（1）将食指按在人中穴的部位，在10秒钟之内，迅速按30下。这种方法可以让胃部立刻就不再有饥饿的感觉。但如果不想引人注目，最好不要在公共场所做。
（2）当你想吃零食时，用食指与中指的前端按压手腕内侧，然后沿着拇指下方的部位慢慢按压到小指。
（3）当你忍不住想要大吃一顿的时候，不妨用食指和中指的指尖按压胸部肋骨和肚脐之间的中心点，在10秒内做30下。此法可使胃部产生饱胀感，有效减少饥饿感。
（4）遇到紧张或压力的时候，你可能会食欲大增，这时两手掌心相对互压，从食指下方一直压到肘关节部位，可消除紧张情绪，减缓压力。
节食减肥的九“不要”
1．不要简单模仿他人的进食或拘泥于某一种标准，采取服药式的进食法。用不着费劲地吞咽那些热量虽低却不合自己口味的食品。将减肥食品与个人口味相结合，才容易坚持。
2．不要忽视饮酒量，1杯葡萄酒＝6块糖，酒除酒精对内脏有损害外，还含有高热量。
3．不要每日少吃一餐。少吃一餐，有时会让你饿得等不到下一顿就胡乱进食，也可能因此而感觉乏力，使你难以继续遵守订好的饮食规则。
4．不要回避面食或谷类食品。谷类食品或面包的纤维绝不会令你发胖，它们会像新鲜蔬菜的纤维那样在胃里膨胀，吸收血液中的脂肪成分并疏通肠胃。
5．不要只吃精细食品或不吃淀粉类食品。吃精细食品饥饿感会很快出现，迫使你用零食救急或以更大的胃口迎接下一顿。用低糖，即少吃碳水化合物来减肥，体重虽会减轻较快，但真正失去的只是水分，一旦再次进食就会重新发胖。淀粉类食品是人体不可或缺的食品。况且，这类食品在烹制过程中，已经将那些可能促进脂肪存积的淀粉除掉。
6．不要以零食代替正餐，零食并不能减少正餐的饭量。
7．不要满足于多糖的副食，尤其是奶油食品，它让人省去了咀嚼动作，且无助于糖的分解。
8．不要为节食而失去吃饭兴趣，节食不是忧郁的同义词，要把吃饭当作一种饶有情趣的享受，轻松舒畅地享用美食。
9．不要在两周内就减去5公斤。想保持身体及心理的健康，获得一个持久的效果，每日所减的量就不能超过自身体重的5%。
温馨提示：节食减肥的正确方法
正确的节食减肥法应该是：吃得全面（营养不缺）、减少热量摄入（量要少）、经常更换食谱（厌食）、适量运动（消耗热量）。下列具体做法可供参考：
（1）饭前多喝水：饭前15分钟喝1～2杯开水，这样既能少吃，对胃也有一定好处。
（2）细嚼缓咽：每吃一口饭菜都要细嚼缓咽，品尝滋味，在20分钟的膳食过程中，使大脑能有充裕的时间接受来自胃的刺激，产生饱感。
（3）多吃含维生素较多的食物：如水果、蔬菜和粗粮，不仅可以减少一定热量的摄入，而且容易产生饱足的感觉。
“水法减肥”让你更苗条
我们常常这样慨叹：唉，真是喝水都会长胖！其实，喝水长胖是浮肿造成的，只要减低摄取的盐分，水肿就会渐渐引退。相反，如果你懂得利用水去减肥，距离苗条日子就不远了！
喝杯水就可以达到减肥功效，而且“水法减肥”经济方便，绝对适合讲求健康的减肥一族。
1．大清早：喝杯暖水清肠胃
一早起床，在吃个丰富早餐前先喝一大杯暖开水，有助推动肠脏蠕动，令你产生便意，帮大肠来一次大扫除，肚腩当然不再骄傲。这招喝水减肥法有不少明星都效法，减肥成功指数极高。
2．午饭时段：餐前饮水减食量
尝试每餐前尽量饮一杯清水，一来可以填饱咕噜咕噜响的五脏庙，降低饮食分量；二来补充身体所需的水分，加速新陈代谢。
怕被人发现你以饮水减肥而尴尬的话，可以一边吃饭一边喝水，分散人的注意力，而且可以拖慢进食速度，令饱意更快出现。
3．下午茶时段：闻花水戒零食
一到下午茶时间，食欲又发作，拿出随身零食，薯片、曲奇、汽水，都是致肥美食，一个下午茶的热量高过一顿午餐呀！自问自制力不够的姐妹们，不妨在办公座位周围喷下花香喷雾，闻着可以抑制食欲。
喷雾做法：将10毫升无水酒精、1滴玫瑰花油（或薰衣草油亦可）先后倒入喷雾式瓶内，然后加入90毫升矿泉水摇匀。
用法：朝天花板上喷，令全室充满花香，深呼吸一下。
4．晚餐时段：喝水减肥
只喝水的节食减肥法是不健康的，正确的饮水减肥法是借摄取蛋白质和蔬菜，以降低对碳水化合物和糖分的摄取量。饮大量水后，若摄取过量碳水化合物，胃便会膨胀，所以每餐菜单应以蔬菜为主，卡路里低又不怕有胃胀情况，而且还要慢慢咀嚼，有人试过一个月内瘦10磅呢。
以下是饮水减肥法菜单，大家不妨参考一下：
早餐：荷包蛋、青菜沙律
午餐：白饭半碗、鸡肉一片、大量蔬菜
晚餐：白饭一碗、肉或鱼、大量蔬菜（每日要饮1．5升水）
温馨提示：减肥莫“减水”
有的肥胖患者不仅过度节食，而且连水也不敢多喝。其实，饮水不足恰恰是减肥大忌。美国一位专门研究肥胖疾病的专家指出：如果不喝足水的话，许多人更会变得过度肥胖、肌肉弹性减退、各种脏器功能下降、体内毒素增加、关节和肌肉疼痛，甚至还会导致“水潴留”等疾病。
原来，肥胖者饮水不足将导致不能把体内多余的脂肪及时代谢掉。相反，在缺水状态下，身体会自发性地保留水分，即：使身体积蓄一部分水作为补偿，这反而更增加了体重。这种状况还会使整个身体的新陈代谢发生紊乱，导致严重后果。
所以，减肥者切莫“减水”。其实，在控制食物热量的同时，充分喝水可以使代谢运转得更正常，体重更易获得控制。喝下的水，暂时会使体重增加一些，但很快就排出体外，不会长久地滞留在身体里。当然，有心、肝、肾功能衰竭的人例外。事实证明，不少肥胖者在适当控制饮食后，多喝水，使体重恢复了标准体重，健康状况也得到了改善，胖者多饮水可说是减肥的一诀窍。
三、杜绝“胖”从口入
减肥必须拒绝的食品
有些东西吃了会瘦，有些东西吃了不长肉，有些东西你一吃就胖，快把这些食物一个个揪出来，把它们列入黑名单，随时警惕潜伏在身边的身材杀手。
1．罐装果汁
在减肥时，有些人担心营养跟不上，就大量地饮用果汁，以为果汁是液体水果，第一不易发胖；第二它又含有大量的维生素。其实，只要仔细地看看罐装果汁上的“配料”一栏就可以发现，大部分的果汁都是浓缩还原，里面加了许多的糖。而且，水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。我们在大量地饮用果汁的同时，也在大量地饮用着糖，根本不是我们所想象的如同食用新鲜水果一样补充了丰富的营养元素。每天喝1罐500毫升的饮料，会产生255卡的热量，每天多出255卡的热量，足以让你一年发胖12公斤。
2．啤酒
啤酒素有液体面包之称。许多人在辛苦工作了一天之后，喜欢开1罐啤酒来慰劳自己。特别是在炎炎夏日。很多人觉得以l罐冰凉的啤酒代替晚餐更是一种享受。那我们来看看啤酒都含有哪些营养吧——除了热量之外，啤酒几乎不含任何的营养素。明白了吧，啤酒除了让你发胖之外，对健康没有任何帮助。1罐370毫升的啤酒，含有147卡的热量。每天多出147卡的热量，足以让你1年发胖7公斤。
3．可乐
可乐是青年一族爱喝的饮料，在吃某些食品，如：汉堡、薯条、比萨时，可乐更是不可或缺的。而且，由于可乐的特殊配方及其中含有的咖啡因，会使人越喝越上瘾。对减肥最大的隐患是，可乐的重口味还会让你在不知不觉中吃下更多食物。1罐375毫升的可乐能产生168卡的热量。每天多出168卡的热量，足以让你一年发胖8公斤。不只是可乐，其他和可乐类似的饮料如汽水一样是减肥大敌。如果可乐实在是你饮食中无法“戒”掉的一部分，就以低糖低卡的“健怡可乐”代替吧。
4．速溶咖啡
我们前面讲过黑咖啡是减肥佳品，怎么这儿又把咖啡列为禁品了呢？请看仔细了，称得上减肥佳品的咖啡是几乎不含任何热量的黑咖啡，而绝不是我们常常喝的袋装、罐装或瓶装的速溶咖啡。这种速溶咖啡是一种调味咖啡，里面添加了大量的糖和奶精，糖和奶精可都是超高热量的食品。而且，添加在咖啡里的奶精，可不是牛奶，不但不含牛奶中的营养素，还是会让你的胆固醇上升的饱和脂肪酸。咖啡在刺激中枢神经让你保持清醒的同时，也会让你心悸，促进你的胃酸过度分泌，从而增加你的心脏负荷。每天喝1罐240毫升的咖啡，就会让你产生127卡的热量，这些热量足以让你1年发胖6公斤，让你的身材放大2个尺码以上。如果有些人实在需要咖啡提神，可以自己煮黑咖啡。
5．巧克力饼干