含有单一非结合性脂肪的玉米油和橄榄油，具有降低低密度脂蛋白的作用，是减肥健美的理想食用油，另外，脂肪类食品耐消化，抗饿，食入后可减少对淀粉类食物以及零食的摄取，对减肥起积极作用。有些减肥者为了控制食物或零食充饥，致使体重有增无减。所以说，摄取适量的脂肪不仅不影响体型，而且对健美有益处。
2．肥胖是营养的积聚，所以不能吃有营养的食品。
其实，有些人身体之所以肥胖，并不是单一的营养积累，在很大程度上是因为饮食中缺乏能使脂肪转变为能量的营养素。只有当人们的身体中能量得以释放时脂肪才能随之减少。而体内脂肪在转化成各种能量的过程中，则会要多种营养参与。这些营养包括维生素B2、维生素B6及烟酸。富含这些营养素的食物往往是减肥者不愿问津的奶类、各种豆制品、花生、蛋及动物肝脏和肉。如缺乏这类营养食品，体内的脂肪就不易转化为能量，从而使体内脂肪积蓄以致肥胖。
3．饮水会使身体发胖，要减肥就不能喝水。
其实，只有饮水不足才会引起人体不断积储水分作为补偿，并使体内更容易积聚脂肪，导致肥胖。饮水不足还可能会引起人体新陈代谢功能的紊乱，致使能量吸收多，释放少。所以对减肥者来说，饮水不足不仅达不到减肥目的，而且还会对健康造成更为严重的损害。
4．吃辛辣食物可以减肥。
有统计发现泰国、印度等地很少出胖人，于是推断与他们平日嗜辣有关。因为吃辣容易流汗，而且吃一点点已令人有饱的感觉，所以有减肥效用。
但是，吃辛辣减肥若长久下去会影响胃部机能，有胃痛甚至胃出血的危险。而且吃太多刺激性食物亦会令皮肤变得粗糙，受不住者更出暗疮，绝对得不偿失！
5．每次坚持30分钟慢跑可减肥。
每次坚持30分钟慢跑即可减肥。慢跑虽可达到有氧锻炼之目的，但减肥收效却甚微。实践证明，只有运动持续时间超过大约40分钟，人体内的脂肪才能被动员起来与糖原一起供能。随着运动时间的延长，脂肪供能的量可达总消耗量的85%。可见，短于大约40分钟的运动无论强度大小，脂肪消耗均不明显。
6．运动减肥有全面或局部之分吗？
运动减肥有全面或局部的选择。人们在一些广告宣传中常听到或看到“减腰”、“减臀”、“减腹”等词句。那么，局部运动是否能减少局部脂肪呢？第一，局部运动总消耗能量少，易疲劳，且不能持久；第二，脂肪供能是由神经和内分泌调节控制。但这种调节是全身性的，并非练哪个部位就可以减哪个部位的多余脂肪。而是哪里供血条件好，有利于脂肪消耗，哪里就能减肥。比如，减肥者运动一段时间后，腰围不见小多少，可脸颊部消瘦了，原因即在此运动消耗量大于摄入的热量，就会导致全身脂肪的减少，而不会只减腹部，其它部位不变。
7．空腹运动有损健康。
人们总担心空腹运动会因体内贮存的糖原大量消耗而发生低血糖反应，如头晕、乏力、心慌等，对健康不利。但美国达拉斯健美运动中心堆帕博士研究认为，饭前1～2小时（即空腹）进行适度运动，如步行、跳舞，慢跑、骑自行车等，有助于减肥。这是由于此时体内无新的脂肪酸进入脂肪细胞，较易消耗多余的脂肪（特别是产后的脂肪），减肥效果优于饭后运动。另外，由于运动量适宜，热能消耗较少，体内贮存的能量足够使用，不会影响健康。
8．不吃早餐。
有人误以为不吃早餐能减少热量的摄入，从而达到减肥的目的，殊不知不吃早餐对人体伤害极大，无益健康，还会影响一天的工作。
9．固定食谱。
这样做固然减少了许多东西的摄入，但久而久之会使身体缺少全面的营养成分，有害无益。
10．多做20分钟的锻炼，把多吃的甜食或其他美味消耗掉。
如果你为了消耗掉多吃的甜食，偶尔延长有氧锻炼时间不至于有什么不好，但如果成了习惯，结果只能有害无利。假如你经常以延长锻炼时间作为过量饮食的借口，你实际上已把自己置于过度训练的境地中了，那么你的身体根本没有时间从过度训练的疲劳当中恢复过来。
当机体不能适应训练时，要达减脂的目的是很困难的，因为过量训练可导致分解代谢激素的过多分泌，这种激素附着在肌肉上，使肌肉不能合成，所以，经常在一餐中过量食用的人，应在下一次有氧训练中稍稍增加点强度，或者减少下一餐的热量摄入。
温馨提示：食用瘦肉要适度
为了减肥，提倡膳食时少用动物脂肪而增加动物蛋白质食量，于是有人将此奉为戒律。肥肉一口不吃，瘦肉吃起来没有控制。
其实这样做也不科学。据有关资料报道，医学科学家们发现造成动脉粥样硬化的因素，并非仅仅是肥肉中富含的胆固醇。在人体酶的催化作用下由蛋氨酸分解成的半胱氨酸亦是动脉硬化的重要因素，而瘦肉中的蛋氨酸含量较高。动物实验证明，同型半胱氨酸会直接损害动脉细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。
因此，减肥时瘦肉食用也要适度，做到平衡膳食、营养全面。
这些减肥方法科学吗？
1．仰卧起坐可以使腹部平坦
局部减肥的效果并不好，仰卧起坐并不能使腹部平坦，就像踢腿不能收缩胯部。想使腹部的肌肉消失，就要全身运动，比如长距离散步。不过，全身运动，仰卧起坐可以改善腹部肌肉线条，使减去脂肪的腹部更加美丽。
2．吃药可以消溶脂肪
这只是个美梦。科学家研究证明，减肥药减重的机能并不是消减真正的脂肪，而往往是水和体液，因此只能维持在你吃药的期间。一旦停药，体重就会在短时间迅速反弹。
3．要减肥则每周要进行剧烈运动
如果想要变得结实，就要有剧烈运动，但这并不意味着一定会燃烧脂肪。当你气喘吁吁、汗流浃背的时候，身体更多地在消耗碳水化合物，而不是脂肪。节奏放慢些，使你在活动的时候可以和同伴进行简短的对话，这种运动量就会动用脂肪作为能量来源了。真正能够减肥的运动是长时间的且并不觉得吃力的类型，研究报道表明，只要改变一些小习惯，就能够增进效果，比如不坐车而走路，不坐电梯而上下爬楼梯等。
4．素食可以使人变得苗条
说来你可能不信，一块牛排、一块蔬菜奶酪和一块菠菜饼的脂肪含量是递增的，一块牛排可能含4克，而一块饼可能是42克。所以，严格素食并不一定能减肥，牛精瘦肉、鸡瘦肉或者鱼类都有类似的脂肪含量：大约每百克重量含2克脂肪。
5．早晨喝蜜糖水会加快脂肪堆积
有人说每天早上以一杯蜜糖水代替鲜奶、豆浆及其他饮料可达到减肥的效果。但应该知道，蜜糖除有轻泻作用外，其高浓度糖分同样会加快脂肪聚积。
6．禁食面食或谷类食品
想要苗条，首先要保证早餐。从另一方面讲，谷类食品或面包的纤维不会令你发胖，它们会像新鲜蔬菜的纤维那样在胃里膨胀，但不被消化，而是吸收血液中的脂肪成分并疏通肠胃。这一切需要有足量的面包和水分。
7．零食代替正餐
或许你的零食经过了精心搭配，既有蛋白质又有维生素和矿物质，但它们口味单调，难以吸收，无法与丰富可口的饭菜相比，甚至不足以补充人体所失。一旦你想找回吃饭的快感而补吃正餐时，则要小心营养过剩。要知道，零食并不能减少正餐的饭量。尽可以吃些可口的肉和蔬菜。为了避免挨饿，每一顿不管是否低热量，能享受吃的快乐才是可取的。
温馨提示：减肥偏方、秘方不可滥用
许多人认为秘方、偏方用的全是中药。中药嘛，全是草根树皮，吃不好，也吃不坏。这种认识有失全面，中药中也有不少属于剧毒药物如砒霜、乌头、马钱子等药材，毒性就很大，不需多少就可丧命。
中药减肥如果用了泻下比较厉害的大黄、巴豆、番泻叶等这些药材，无证、无量地滥用一气，会把人泻出病来，很容易因排泄水分过多，引起虚脱、休克，甚至电解质紊乱，同时还易导致患有高血压、冠心病的肥胖者的病情加重。