③搅拌一会儿，关火后，盛出做好的薏米莲子红豆粥即可。
土豆
排钠保钾、降压降脂、缓解焦虑
每100克所含基础营养素
热量 ..................................76千卡
碳水化合物.........................17.2克
蛋白质 ..................................2.0克
脂肪 .....................................0.2克
膳食纤维 ..............................0.7克
应用指南
土豆去皮泡水中，滴醋更能保其鲜
土豆去皮后其中的多酚类物质被氧化变成褐色，很影响外观。可以把土豆去皮以后放入冷水中，再向水中滴几滴醋，就能保持外表洁白。
偶尔用土豆饼、烤土豆等代替米、面等粮谷类作为主食，有助于同时患有高血脂、糖尿病等代谢性疾病者减肥及控制血糖。
降压功效
土豆含有丰富的淀粉、维生素及钙、钾等矿物质元素，其中的维生素C含量与西红柿相当，还含有多酚类抗氧化物质，因此适当用土豆代替主食中的大米、白面，有对抗氧化损伤、保持血管弹性、排泄体内多余的钠等功能，对高血压患者减轻氧化损伤、控制体重、稳定血压都很有好处。
防治并发症
土豆富含钾，可以对抗钠升高血压的不利影响，对血管的损伤有防护作用；其富含的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态，调整高血压患者焦躁情绪、预防脑血管意外、降低血脂含量、预防动脉粥样硬化。
食用禁忌
未成熟、青紫皮或发芽的土豆中含龙葵素等有毒的生物碱，大量食用会引起急性中毒，导致头痛、腹泻、抽搐、昏迷，甚至会导致死亡。因此吃土豆要充分煮熟，不要食用经日晒变绿或已经发芽的土豆。
土豆炖南瓜
补气健脾、降压降脂
总热量约263千卡
碳水化合物30.3克
蛋白质6.1克
脂肪0.7克
原料
南瓜300克，土豆200克，蒜末、葱花各少许
调料
盐2克，鸡粉2克，蚝油10克，水淀粉5毫升，芝麻油2毫升，食用油适量
制作
1
①将洗净去皮的土豆切成丁；洗好去皮的南瓜切成小块。
②用油起锅，放入蒜末爆香；放入土豆丁、南瓜块，翻炒均匀；注入适量清水，加入少许盐、鸡粉，放入适量蚝油，翻炒匀，用小火焖煮约8分钟至食材熟软。
③用大火收汁，倒入少许水淀粉勾芡，至食材熟透、入味。再淋入少许芝麻油，盛出装盘，撒上葱花即成。
西红柿土豆炖牛肉
健脾消食、平肝降压
总热量约390千卡
碳水化合物32.2克
蛋白质44.3克
脂肪5.1克
原料
牛肉200克，土豆150克，西红柿100克，八角、香叶、姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，生抽12毫升，水淀粉、料酒、番茄酱、食粉、食用油各适量
制作
①食材洗净，土豆切丁，西红柿切块；牛肉切丁装碗中，加食粉、生抽、盐、油、水淀粉拌匀腌渍10分钟。锅中注水烧开，倒入牛肉丁煮至沸，汆去血水后捞出沥干。
②用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、八角、香叶炒香；倒入牛肉丁翻炒，淋入料酒、生抽翻炒；放入西红柿、土豆，加盐、鸡粉、番茄酱炒匀，小火炖20分钟，至全部食材熟透。
芹菜
降低毛细血管通透性、降压降脂
每100克所含基础营养素
热量 ..................................20千卡
碳水化合物...........................1.8克
蛋白质 ..................................1.4克
脂肪 .....................................0.2克
膳食纤维 ..............................0.9克
应用指南
西芹本芹都很好，保留叶子食用营养价值更高
市面常见的芹菜有本芹和西芹，本芹比较细，芹菜特有的味道比较浓郁，营养价值也稍高，而西芹茎秆粗壮，口感比较脆嫩。二者都是适合高血压、糖尿病患者常吃的蔬菜。
芹菜叶的营养价值比茎高很多，尤其是维生素和抗氧化物质含量很丰富，所以吃芹菜时要保留叶子一起食用，或者将芹菜叶焯熟沥干，加少许糖、醋、盐等调味品拌匀，也是一道可口小菜。
降压功效
芹菜中的维生素P可降低毛细血管的通透性、增加血管弹性、防止毛细血管破裂而起到降压的作用。
芹菜的生物碱等成分有镇静作用，有利于高血压患者安定情绪、消除烦躁，常吃芹菜对原发性、妊娠性及更年期高血压都有很好的降压效果。
防治并发症
芹菜含有大量人体必需的维生素和矿物质元素，如钾、钙、锌、镁等，其中丰富的黄酮类化合物有很好的抗氧化能力，可以清除人体内的自由基，减少自由基对各组织器官细胞的损伤，预防及延缓各种慢性病的发生和发展。
芹菜含有丰富的膳食纤维，能防止餐后血糖上升过快，还能促进胃肠蠕动、预防便秘，降低高血压患者因便秘发生脑出血的危险。
食用禁忌
适量吃芹菜对降低血压很有益，但过量摄入粗纤维会影响蛋白质、矿物质和维生素的消化吸收，每天大量吃芹菜反而会造成消化系统的负担和营养不良。
注意烹调方法，不要吃经过腌渍的芹菜。长期腹泻的人不可多吃芹菜。
凉拌芹菜叶
补充维生素、清热除烦
总热量约136.7千卡
碳水化合物11.6克
蛋白质5克
脂肪1克
原料
芹菜叶100克，彩椒15克，白芝麻20克
调料
盐3克，鸡粉2克，陈醋10毫升，食用油少许
制作
①彩椒洗净切粗丝。炒锅烧干水分后倒入白芝麻，用小火翻炒至其色泽微黄后盛出装盘。
②另起锅，注水烧开，放芹菜叶煮至断生后捞出沥干。再倒入彩椒丝，煮至熟软后捞出沥干。将芹菜叶装入碗中，倒入彩椒丝，加入少许盐、陈醋、鸡粉，搅拌至食材入味，盛出装盘，撒上炒熟的白芝麻即成。
清炒海米芹菜丝
润肠通便、利水平肝
总热量约81千卡
碳水化合物10.3克
蛋白质11.4克
脂肪0.9克
原料
海米20克，芹菜150克，红椒20克
调料
盐2克，鸡粉2克，料酒8毫升，水淀粉、食用油各适量
制作
1
①洗净食材，芹菜切段，红椒去籽切丝。
②锅中注水烧开，放入海米，加少许料酒，煮1分钟捞出。
③用油起锅，放入煮好的海米爆香，淋入适量料酒炒匀，倒入芹菜、红椒，拌炒匀，加入适量盐、鸡粉，炒匀调味，倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀即成。
苦瓜
保护心血管、稳定血压
每100克所含基础营养素
热量 ..................................19千卡
碳水化合物...........................4.9克
蛋白质 .....................................1克
脂肪 .....................................0.1克
膳食纤维 ..............................1.4克
应用指南
苦瓜宜借助毛刷清洗，夏季搅汁可解暑
苦瓜表皮凹凸不平，容易使农药残留，清水难以洗净，正确的方法是用食盐水或者果蔬清洗剂清洗，还可借助毛刷清洗。
苦瓜的吃法很多，如炒、做汤、蒸，还可以搭配芹菜、菠萝等做成果蔬汁。夏季暑热难耐时，可取半个苦瓜与适量雪梨、蜂蜜搅打成汁饮用，既清热解暑，也可降低血压、血脂，糖尿病患者可视情况少加或不加蜂蜜。
降压功效
苦瓜性寒味苦，有清热解毒、清心消暑、明目降压之功效，苦瓜中含有丰富的钾，对于保护心脑血管、稳定血压有益。
防治并发症
苦瓜可以抑制小肠对葡萄糖的吸收，并加强人体内血糖的利用和代谢，还能促进胰岛素的分泌，从而稳定血糖。
苦瓜中富含维生素C，可以维持血管、韧带等组织的弹性，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，可预防冠心病、脑血管意外的发生。
苦瓜热量很低，所含的苦瓜素能减少脂肪在肠道内的乳化吸收，具有减肥功效，也有一定的防癌抗癌效果。
食用禁忌
过量吃苦味食品易引起恶心、呕吐等不适反应；苦瓜性寒凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚寒的人更要少吃苦瓜。
苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
苦瓜鱼片汤
滋补脾胃、保护心脏
总热量约351.6千卡
碳水化合物45.2克
蛋白质40.7克
脂肪5.3克
原料
苦瓜100克，鲈鱼肉110克，胡萝卜40克，鸡腿菇70克，姜片、葱花各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，胡椒粉少许，水淀粉、食用油各适量
1 制作
①洗净的胡萝卜、鸡腿菇、苦瓜、鱼肉切片。
②鱼片装碗中，放入盐、鸡粉、胡椒粉、食用油、水淀粉抓匀，腌渍10分钟至入味。
③用油起锅，放姜片爆香；倒入切好的苦瓜片、胡萝卜、鸡腿菇炒匀；加入适量清水，大火烧开煮3分钟至熟。放入盐、鸡粉，倒入鱼片煮1分钟至鱼片熟透，盛出装盘，放入葱花即可。
蒜片苦瓜
调节内分泌、清热利水
总热量约77.7千卡
碳水化合物18.5克
蛋白质3.5克
脂肪0.3克
原料
苦瓜200克，大蒜25克，红椒10克，
调料
盐2克，鸡粉、食粉各少许，白糖3克，蚝油4克，水淀粉、食用油各适量
制作
1
①将洗净的苦瓜切成小块；红椒洗净切圈；大蒜洗净去皮切成片。
②锅中注入适量清水烧开，加少许食粉，放入苦瓜片，煮约半分钟捞出，沥干水分。
③用油起锅，放入蒜片，用大火爆香，倒入苦瓜，翻炒匀，放入蚝油、盐、鸡粉，撒上白糖，翻炒片刻至食材入味。倒入红椒，用大火快炒几下，倒入少许水淀粉勾芡即成。
冬瓜
减少脂肪堆积、防治高血压
每100克所含基础营养素
热量 ..................................11千卡
碳水化合物...........................2.6克
蛋白质 ..................................0.2克
脂肪 .....................................0.4克
膳食纤维 ..............................0.7克
应用指南
冬瓜皮搭配鲫鱼可利尿
通常吃冬瓜都会将皮去掉，其实冬瓜皮的营养价值比冬瓜瓤高得多，其富含多糖类物质，有很好的清热、利尿效果。冬瓜皮比较硬，可以通过炖煮的方式让营养溶出，再喝汤。炖汤是冬瓜常用的烹调方法，煮熟的冬瓜软嫩清香、易于消化，还有很好的降压效果。
冬瓜与鲫鱼、红豆、薏米等具有清热、利水作用的食材搭配，可以加强其解热利尿的效果，体质偏湿热的高血压患者不妨常吃，如冬瓜薏米鲫鱼汤。
降压功效
冬瓜可以促进血糖和脂质代谢，降低低密度脂蛋白的含量和血糖，从而减少高血脂和高血糖对血管的损伤，保持血管弹性，从根本上预防高血压的发生和发展。
冬瓜还可利尿消肿，促进钠的排泄，对水盐代谢异常导致的高血压有一定辅助治疗效果。
防治并发症
冬瓜能减少体内血糖转化为脂肪，并促进脂肪的消耗，对防止脂肪堆积、减肥和预防动脉粥样硬化、冠心病有良好的功效。
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容效果。吃冬瓜还会增加排尿量，促进血液中代谢废物的排出，减轻对肾脏的毒性，降低血肌酐含量，保护肾功能，预防及调理肾脏疾病。
食用禁忌
冬瓜性寒凉，因此脾胃虚弱、久病滑泄、阳虚肢冷者不可多吃。女子月经来潮期间、寒性痛经者忌食。
花蟹冬瓜汤
清热利水、调节免疫力
总热量约574千卡
碳水化合物10.4克
蛋白质102.6克
脂肪9.7克
原料
花蟹2只，冬瓜400克，姜片、葱花各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，食用油适量
制作
①洗净的冬瓜去皮，去籽，切成片；将处理干净的花蟹切开，去掉鳃，改切成小块，备用。
②锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油，倒入备好的冬瓜、花蟹，放入少许姜片，搅拌匀，烧开后转中火煮约10分钟至食材熟透。
③加入盐、鸡粉、胡椒粉，用锅勺拌匀调味，盛出装入碗中，再撒上少许葱花即可。
芥蓝炒冬瓜片
保持血管弹性、降胆固醇
总热量约55.8千卡
碳水化合物10.9克
蛋白质3.7克
脂肪0.7克
原料
芥蓝100克，冬瓜250克，胡萝卜50克，水发木耳50克，姜片、蒜片、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，料酒10毫升，水淀粉15毫升，食用油适量
1 制作
①洗净食材，胡萝卜去皮切片，木耳、冬瓜切片，芥蓝切成段。
②锅中注水烧开，放入胡萝卜、木耳煮半分钟，倒入芥蓝搅匀，再放入冬瓜，煮1分钟捞出。
③用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入焯好的食材翻炒匀，放入适量盐、鸡粉，淋入料酒炒匀，加水淀粉快速炒匀即可。