原 料：
面条150克，虾仁50克，草菇、猴头菇、胡萝卜、菜心各15克，鸡蛋1个，高汤750毫升，食用油15毫升，葱末、姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.虾仁挑去沙线，洗净待用；草菇洗净切片；猴头菇洗净，沥干切片；胡萝卜去皮，洗净切片；油菜心择洗待用。以上材料均焯透待用。
2.锅中倒水煮沸，加入面条煮8分钟，捞出装碗。
3.锅中倒油烧热，打入鸡蛋，煎至定型，出锅待用，原锅下葱末、姜末爆香，调入料酒、高汤、氽熟的原料、盐、味精、胡椒粉煮沸，加入鸡蛋煮2分钟，倒入面碗即可。
营养功效：
鸡蛋富含各种营养素，是人体“理想的营养库”。
小贴士
鸡蛋不宜煮得太老，以免营养流失。