原 料：
泥鳅150克，水瓜100克，生姜10克，鸡腿菇10克，食用油30毫升，盐15克，味精10克，清汤200毫升，料酒、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.水瓜去皮切片，姜切丝，鸡腿菇切片。
2.泥鳅用开水汤死，倒出，用清水冲洗干净，剖开肚去掉内脏，沥干水份待用。
3.烧锅下油，放姜丝入锅，下泥鳅，攒料酒加入清汤，再加入水瓜、鸡腿菇，调入盐、味精、鸡精粉煮约5分钟，撒入胡椒粉倒入汤锅内。
营养功效：
泥鳅肉维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高3~4部，维生素A、维生素C的含量亦高于其他鱼类。具有补中益气、暖脾胃、祛湿、止虚汗之功效。
小贴士
丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。