原 料：
带骨鸡肉约500克，葡萄干8克，老抽15毫升，料酒20毫升，淀粉10克，糖、胡椒粉、菠萝、青、洋葱、红椒粒各适量。汤汁料：水、菠萝汁各250毫升，糖、盐各适量。
制作过程：
1.鸡肉洗净切块，用调味料拌匀；菠萝切片，洋葱切丝，青红椒切件。
2.锅内放油烧至七成熟，投入鸡块拉油至熟，捞出。
3.菠萝片用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用小火煮约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。
营养功效：
菠萝含有糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及有机酸等。具有清热解暑止渴，消食止泻之功效。
小贴士
菠萝不可多食，尤其是菠萝过敏者更注意。