原 料：
本地水鱼1只（约500克），蒜子20克，生姜10克，葱10克，香油5毫升，清汤200毫升，食用油30毫升，干辣椒、鸡精、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
制作过程：
1.水鱼杀净切块，生姜切片，葱切段，蒜子切去二头；干辣椒切碎。
2.烧锅下油，放入姜片、干辣椒、蒜子、水鱼煸炒，洒料酒。
3.加入清汤、盐、味精、胡椒粉、鸡精粉，用中火同煮至原料熟透，汤汁奶白时加入葱段，淋入香油煮开即成。
营养功效：
水鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴，具有很高的营养价值，常食可降低血胆固醇，甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
小贴士
凡脾虚、胃口不好、产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适。