原 料：
黄鳝500克，竹笋200克，料酒25毫升，味精15克，酱油35毫升，油75毫升，盐、糖、葱段各3克，姜片、蒜片各20克，香油5毫升，水淀粉10克。
制作过程：
1.将黄鳝宰杀，去除内脏，洗净斩成段；竹笋焯水至熟，取出漂冷后切成滚刀块。
2.锅内放油烧热，下入黄鳝段，滑至七成熟，倒入漏勺，沥净油。
3.锅中放少许油，投入蒜片煸出香味，再放姜片、葱段煸香，下黄鳝段和竹笋块， 加料酒、味精、酱油、糖和水，烧开后加盖稍焖，大火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
营养功效：
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂。
小贴士
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。