原 料：
牛腱500克，香菜100克，盐、大葱、姜、花椒、料酒、香油各适量。
制作过程：
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒腌上（冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次），取出后洗净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水（没过牛肉）煮七成烂，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。
营养功效：
香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。
小贴士
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。