书城保健养生中风食疗菜谱
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第37章 鲜菇鱼片

原 料:

鲜蘑菇500克,生鱼肉350克,盐、淀粉、姜各3克,生抽10毫升,葱段4克,鸡蛋1个,味精各1克,香油1毫升,食用油、料酒各2毫升,清汤10毫升。

制作过程:

1.鲜蘑菇切片焯水,鱼肉切连刀片,姜切末,鸡蛋磕碎取蛋清。

2.锅放底油,下葱段、姜末炝锅,放鲜蘑菇、盐、生抽、味精,煸透出锅。取碗放清汤、味精、盐、生抽、香油、淀粉,兑成汁备用。

3.将鱼片用鸡蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺;锅留底油,下鲜蘑菇、鱼片,加料酒,倒入已调好的汁,翻匀出锅即可。

营养功效

鱼肉含有人体必需的氨基酸,可滋补脾胃,有预防高血压之功效。

小贴士

鲜菇的口感比泡发的干菇好,因此此菜选择鲜菇入料。