味觉是婴幼儿阶段非常重要的一种学习能力。新生儿的味觉十分灵敏，出生后很快就能识别酸、甜、苦、辣的味道，宝宝一般比较偏爱甜味，对苦、辣、酸味表示反感。
宝宝的味觉虽然是与生俱来的，但味觉的发育需要靠后天的实践。此外，舌头的味蕾分化非常复杂，舌尖用来识别甜味，舌中段用来识别苦味，舌两侧用来识别酸味和辣味，而且必须让食物留在嘴里一定的时间，才能感觉出各种味道的“美”，因而味觉教育需要爸爸妈妈有相当的耐心。
天生敏感的味觉（0～3个月）
一、味觉的发育特点
如前面感官发育规律中所说，孕期第2个月时胎儿嘴巴开始发育，4个月时胎儿舌头上的味蕾已发育完全，7到8个月时胎儿味觉的神经束已髓鞘化，而到出生时宝宝的味觉已发育完善。
1个月以内宝宝能辨别香、甜、酸、苦等不同味道。当把甜的液体放到婴儿嘴里时，他表现出很轻松愉快的表情，并满意地吸吮起来，但对酸或苦味液体则作出皱鼻子、噘嘴和不规则的呼吸等拒绝性的反应。出生后2到3个月，宝宝可以区别出母乳和牛奶味道的不同。
二、阶段训练方法
训练二十六：哺乳前期的味觉练习
训练目标：让宝宝尝试不同的味道，避免日后偏食。
方法：爸爸妈妈在宝宝1个半月时适当地给宝宝喂些橘子汁，3个月左右可以用筷子蘸各种菜汤让宝宝尝尝味儿。如果是奶粉喂养宝宝，每3～5个月应该换一种奶粉。这些不断变换的食品可以给予宝宝充分的味觉刺激，对宝宝味觉能力的发展起到促进作用。
小提示：宝宝出生后获得的第一个味觉刺激来自于母乳或代乳品，如果不及时给予其他的味觉刺激，会导致宝宝味觉迟钝，还可能会引起偏食、拒食。
别忘给宝宝添加辅食（4～6个月）
一、味觉的发育特点
4到6个月的宝宝对食物口味的微小改变已很敏感，能够识别味道的浓淡，对食物味道的任何变化都会表现出非常敏锐的反应并留下“记忆”。此时宝宝比较容易适应新的食物，所以这段时期最适合给宝宝添加辅食。
二、阶段训练方法
训练二十七：果蔬汁尝味
训练目标：促进宝宝的味觉发展，以获得基本的味觉感知。
方法：妈妈可以自己制作一些果蔬汁，让宝宝闻闻气味，然后给他尝一两滴，并观察宝宝的反应，看看哪种味道是他最喜欢的。也可以在进餐时，把宝宝抱到餐桌旁看妈妈吃饭，闻闻饭菜的香味，用筷子蘸点菜汁，让宝宝尝尝各种菜汁的味道。
小提示：一定要保持餐具的清洁卫生，妈妈也不要用自己的筷子、勺子去喂宝宝，避免一些疾病传染给宝宝。另外，每次给宝宝尝试一两滴就可以了。
宝宝已经有自己的口味了（7～12个月）
一、味觉的发育特点
6个月到1岁时宝宝的味觉最为灵敏，过了这个时候味觉就会慢慢衰退，因而这个时期应该特别重视宝宝断奶期的味觉体验。8个月的宝宝对食物的好恶日趋明显，对讨厌的食物会拒食或将其吐出来。这时的宝宝尤其喜好甜味和咸味，这反应着身体生长需求：“甜”代表着糖和碳水化合物，它们是人体发育和生长的重要物质；“咸”代表着盐，它能保持宝宝体内电解质的稳定平衡。
由于宝宝极少或根本没有接触过苦味和酸味食物，成长至幼儿期自然对此类味道极不适应。所以，在宝宝味觉全部完善以前就应该有意识地让他们接触酸、苦、甜、香、辣和咸味，可使宝宝对很多食物的味道及口感逐渐适应，既可预防今后出现偏食，又可丰富各类营养物质的来源。
二、阶段训练方法
训练二十八：自制饮料辨味
训练目标：丰富宝宝的味觉感知。
方法：自制三份同颜色不同味道的饮料：甜（白糖）、酸（柠檬汁）、咸（食盐）。妈妈和宝宝一起品尝这些液体，并分别告诉宝宝“这是甜的”、“那是酸的”、“这是咸的”等。再尝一次，以加深宝宝的印象。也可以准备一些可口的水果（如香蕉、橙子、苹果等），让宝宝都尝一尝，告诉宝宝香蕉是甜的，橙子、苹果是酸甜的，再问问他哪种味道他喜欢吃。
小提示：这个时期的味觉训练应以做好辅食添加为主，宝宝通过品尝品种丰富的食物，可促进对很多食物味觉、嗅觉及口感的体验，便于以后接受不同的食物。
像成人一样品尝美味（13～36个月）
一、味觉的发育特点
经过近半年的辅食添加，1岁宝宝的味觉能力基本被“开发”了。宝宝对食物味道的体验期已经结束，接下来他会把其他感觉和味觉联系到一起使用，比如他喜欢边摸边品尝食物，对某种颜色的食物有特殊的喜好，或者很在意别人对食物味道的评价等等。
二、阶段训练方法
训练二十九：品鉴食物
训练目标：丰富宝宝多种感官的共同体验，强化宝宝的味觉能力。
方法：妈妈可以和宝宝一起品尝食物，每次选取两种食物。妈妈吃的时候要用语言强化吃的感受，如声音、口感、动作。比如，吃薯片时先闻一闻，说“好香的蕃茄味”，轻轻咬一口说“咔嚓”，然后嚼一嚼“酸酸的、甜甜的”。让宝宝注意妈妈的表情、口唇的动作，以及描述的话语，慢慢地，宝宝也能学着这样品尝食物了。
小提示：让宝宝进行这样的食物品鉴，还有利于培养宝宝对于食物的兴趣。
训练三十：尝味猜食物
训练目标：以游戏的形式训练宝宝的味觉感知力。
方法：准备很多小碗，里面放上不同的食物，比如苹果、胡萝卜、面包、香肠等，可以把食物切丁以便于游戏的进行。接下来，妈妈让宝宝坐在自己的腿上，告诉宝宝他要来扮小鸡，妈妈来做喂食的鸟妈妈。然后宝宝闭上眼睛，妈妈往宝宝的嘴巴里放一块食物，宝宝要安静地咀嚼并咽下去再睁开眼睛。接下来妈妈问宝宝：“小鸟，小鸟，您吃了什么？”宝宝用动作或语言指出食物来自哪个碗里。如果猜对了，妈妈和宝宝可以互换角色，重新开始游戏。
小提示：进行这个游戏时，宝宝会努力地去品尝食物，并记住食物的味道和口感。这自然就锻炼了宝宝的味觉感知能力。
小结：味觉的训练一般是通过日常饮食的调整来进行的。爸爸妈妈一方面要注意宝宝味觉的开发，另一方面也要注意食物选择和对宝宝饮食习惯的培养。婴幼儿膳食的原则是荤素搭配多样化，饭菜尽量做到软、烂、碎。由于宝宝嘴巴小、牙齿少、吃东西比较慢，所以吃饭时不要赶时间，让他一口一口地慢慢咀嚼。同时，爸爸妈妈也尽量不要过早提出很多的吃饭规矩，尽量让宝宝保持进食的愉快心情，既利于食物的消化，也有助于宝宝的味觉练习。