畜类
李时珍认为豕有何功用？
凡是猪都骨细、筋少、多油，大约有几百斤，因为它食量单一，所以很适合家庭饲养，现在仍是农家主要饲养的动物之一。一名猪，一名豚，雄性叫豚，雌性叫彘，阉割后的叫豚。
公猪肉
味酸，性冷，无毒。主治狂病经久不愈，可压丹石，解热毒，适宜肥热人食用。补肾气虚竭，可治疗水银风，以及中了土坑恶气。久食公猪肉，会使血脉闭固，筋骨衰弱，肌肉虚软，所以忌长久食用，金属器物所致的金疮病人尤其要忌食。
江猪肉
味酸，性平，有小毒。多食会使人感到身体沉重。作成肉干后，腥气会很少。豚肉有小毒，久食会使人全身筋肉碎痛而乏气。李时珍说：北方的猪味薄，煮后汤汁清淡；南方的猪味厚，煮后汤汁浓稠，毒性尤其大。凡是白猪、花猪、母猪、公猪、病猪、黄膘猪、米猪，都不可以吃。
公猪头肉
有毒。主治寒热所致的尿闭证。与五味一同煮吃，可补气虚乏力，可治小儿惊风和五痔，下丹石，也会发风气。腌腊的猪头烧成灰，治鱼脐疮，效果十分神验。鱼脐疮的形貌肿黑、狭长。
项肉
俗称槽头肉。主治酒积引起的面黄、腹胀诸证。用项肉一两，切碎如泥，与甘遂末一钱调和，作成丸子。用纸包裹后煨香，用酒服食。
脂膏
油炼后凝结的叫脂肪，炼出后未凝的叫膏油。
味甘，性寒，无毒。可解地胆、亭长、野葛、硫磺等毒，也可解各种肝的毒性。利于调养胃肠，通调小便，治五疸水肿，生毛发。破冷结，散瘀血，养血脉，散风邪挟热，润肺。可杀虫，治皮肤病，涂在顽恶的疮上，可以治疗痈疽，营养皮肤。若作手膏涂手，可使皮肤不皲裂。产后胎盘不下，用酒多服，疗效很好。
脑
味甘，性寒，有毒。主治风眩脑鸣，涂在纸上贴冻疮痈肿，待纸干时则已治愈。治疗手足皲裂出血的方法是，用酒化开后洗，并涂抹患处。
髓
味甘，性寒，无毒。可治扑损恶疮，涂小儿，可治头颅疮、脐肿、眉疮。服了益脑髓，补虚劳。按丹溪先生的治虚补阴丸，即常用猪脊髓和成丸，这是取脊髓通肾和命门，以骨入骨，以髓补髓之效。
血
味咸，性平，无毒。可生血，可以治疗贲豚暴气、海外瘴气、中风绝伤、头风眩晕、淋沥。下身突然出血不止，用清酒合猪血炒食。可以治愈。猪血还可压丹石，解诸毒。用清油炒食，可治嘈杂有虫。服用地黄、何首乌等补药的人应忌，据说能损阳。与黄豆同食，会滞气。
心
味甘、咸，性平，无毒。主治惊邪忧愤、虚悸气逆、妇女产后中风和血气惊恐。补养血亏、虚劣。经常吃会损耗心气。更不可与吴茱萸同食。
肝
味苦，性温，无毒。可治小儿惊痫，可补肝明目，治疗肝虚引起的浮肿。肝制成的饵药，人不可以吃。如果与鱼干合食，则使人生痈疽；如果与鲤鱼肠子合食，则伤人神气；如与鹌鹑合食，会使人面生黑斑。
脾
味涩，性平，无毒。主治脾胃虚热，方法是同陈橘红、人参、生姜、葱白、陈米煮羹食。
肺
味甘，性寒，无毒。补肺，疗肺虚咳嗽，方法是取猪肺一具，用竹刀切成碎片，再用麻油炒熟，同粥一起吃。又可治肺虚嗽血，方法是煮熟后，蘸薏苡仁末吃。猪肺不可与白花菜同食，食则使人气滞而腹泻呕吐。如在八月时和饴糖食，到十一、十二月就会发疽。
肾
味咸，性冷，无毒。理肾气，通利膀胱。补膀胱等脏腑，暖腰部膝部，治耳聋。还可补虚壮气，消积滞，治食生冷食物引起的腹泻，止消渴，治分娩期虚汗，严重腹泻。肾脏有虚热的人，宜于食猪肾。如果是肾气虚寒的人，不适宜吃。现在的人不了解其中的差异，往往吃猪肾加以补养，因此不可不慎。猪腰虽然补肾，如果经常吃，会令人少子，伤肾，冬月不可吃，吃则损人真气，并会令人发虚胖。
胰
味甘，性平，微毒。主治肺痿咳嗽，方法是同枣肉浸酒后服吃。胰也治痃癖羸瘦，疗肺气干胀喘急，润养五脏，可去皴疱肝黯，杀斑蝥、地胆、亭长等毒，还可治冷痢引起的虚弱。治肺病咳嗽，脓血不止，方法是用薄竹筒盛装，然后在塘火中煨熟，抹于食物上面吃，好胰还可通畅乳汁。
肚
味甘，性微寒，无毒。补中益气，止渴，断严重腹泻引起的虚弱。还可补虚损，杀寄生虫。如酿黄糯米蒸捣成丸，可治劳气和小儿蛔虫引起的营养不良病。又主肺痨后血脉不行，还可补羸助气，四季都宜食用。可消除腹内积块，治疗恶疮。
肠
味甘，性微寒，无毒。主治虚渴所致的小便频数，补肾、膀胱和肠道功能虚竭，止小便。大、小肠风热的患者宜食它。润肠治燥，调血痢脏毒。
脬
味甘、咸，性寒，无毒。主治梦中遗尿，疝气坠痛，阴囊湿痒，阴茎生疮。李时珍说：猪尿胞所主都是下焦的病，也是以类相从。蕲地有一个妓女，病转到膀胱后，小便不通，腹胀如鼓，没几日便已垂死。一医士把猪尿胞吹胀，用翎毛管安上，插入尿道，再用手捻尿胞内的气吹入，便大尿而愈。这个方法记载在罗天益《卫生宝鉴》中，知道的人很少，实在是很机巧奇妙的方法啊。
胆
味苦，性寒，无毒。主治伤寒热渴、肺痨病、消渴、小儿五疳并杀虫，还可用来敷小儿头疮。治便秘，可用芦苇筒从肛门纳入三寸灌汁，立即就会解下。通小便，敷恶疮，治眼红视物不清，可明目清心，凉肝脾。加在热水中沐发，可去油腻使头发有光泽。
舌
健脾补不足，使人增加食欲，方法是和五味调料煮汤食。
猪卵
就是猪的外肾。
味甘，性温，无毒。主治小儿惊厥癫疾，除寒热。可祛阴茎中痛。治阴阳易病，小腹急痛，方法是用热酒吞二枚。
蹄
味甘、咸，性小寒，无毒。煮汤服，可下乳汁，解百药的毒性，洗伤挞及各种败疮。滑肌肤，去寒热。煮羹吃，可通乳脉，托痈疽，压丹石。煮成清汤，用于洗痈疽，清热毒，可消毒气，去烂肉，有效。
尾
用腊月的烧灰，水调服，治喉痹。和猪脂涂赤秃发落，有效。
李时珍认为狗有何功用？
李时珍说：狗的品类很多，就它的功用可分为三类：田犬长嘴，善于狩猎；吠犬短嘴，善于看守；食犬体肥，可用来做食品。凡是本草中所用的，都是食犬。犬受孕三月后出生，豺见到狗会下跪，虎吃狗会醉，狗食番木鳖则会死，这是因为物性相制伏的原因。又名犬。
肉
黄犬为上品，黑犬、白犬次之。
味咸、酸，性温，无毒。可以安五脏，补绝伤，轻身益气。宜养肾、补胃气、壮阳、暖腰膝、益气力。可补五劳七伤，益养阳事，补血脉，增加肠胃运化能力和肾、膀胱的功能，填补精髓，它的方法为，和五味烹煮，空腹食用。凡是吃犬肉，不可去血，去血则力少不益人。与蒜同食，损人；与菱同时食用，生癫病。白犬与海鱼同食，必得恶病。九月不要食犬肉，否则伤神。瘦犬有病，发疯的狂犬发狂，自己死亡的犬有毒，食用害人，蹄子悬空的犬伤人。赤屁股而气臊、红眼犬都不能吃。
蹄肉
味酸，性平。煮成汤吃后能下乳汁。
血
味咸，性温，无毒。用白狗血，可治癫疾发作；乌狗血可治横生难产，血上抢心，方法是和酒一起服用。补安五脏。饮热血，可治虚劳吐血，又可解射罔毒。点眼睛，可治痘疮入目。又可治伤寒热病所致的发狂见鬼和鬼击病，可辟诸邪。可治心痹心痛，方法是取心血与蜀椒粉相合，做成梧子大小的丸，每次服五丸，每日服五次。
乳汁
主治十年不愈的青光眼。方法是，取白犬生小犬后（小犬目未开时）的乳，不断点眼，待小犬眼睁开时即愈。另外，赤秃发落者，用犬乳汁经常涂搽，甚妙。
脂胰
主治手足皴皱，人面膏，可去面上黑斑，柔五金。
脑
主治头风痹、鼻中息肉、阴部蜃疮。狂犬咬伤后，取本犬脑髓敷涂，以后就不会复发。
心
主治忧愤气，除邪，治风痹所致的鼻出血及阴部疮。也可治狂犬咬伤。
肾
味平，微毒。主治妇女产后。肾劳如患疟疾者。妇女体热，可用猪肾；体冷，可用犬肾。
肝
主肝，同心、肾一道捣烂，涂狂犬咬伤。治脚气攻心，方法是：生切，用姜、醋拌后食，取泄，已泄的不要用。
胆
味苦，性平，有小毒。可明目，敷涂痂疡恶疮，疗鼻道阻塞和鼻中息肉。主治鼻出血和耳病，止消渴，杀虫除积，能破血。凡是血气痛和有伤损的人，可用热酒服半个，则瘀血尽下。治刀箭疮，可去肠中脓水。
公狗阴茎
味咸，性平，无毒。主治中焦受损。治阳痿不举，而且会使它强热硬大。还可治女子带下十二疾。治绝阳和妇女性冷淡，补精髓。
阴卵
烧灰后服食，可治妇科十二种疾病。
皮
主治腰痛，方法是用烤热的黄狗皮裹腰，经常用则愈。烧成灰，可治各种风病。
毛
主治难产，颈下毛用绛袋装起系在小儿背上，治小儿夜啼。烧灰，每次一钱，开水冲服，治邪疟。
尾
烧灰，敷犬咬伤。
齿
性平，微毒。主治癫痫寒热、痱子，但要在伏天收取的。磨汁，治犬痫。烧研成末，和醋，可敷发背和马鞍疮。同人齿一起烧成灰，用汤冲服，治痘疮倒陷，有效。
头骨
味甘、酸，性平，无毒。主治金疮出血。烧成灰，可治久痢、劳痢。与干姜、莨菪炒，直到见烟，作成丸，空腹饮服十丸，极有效。治痈疽恶疮，头颅闭合不全，女人白带过多。
颌骨
烧灰用酒冲服，可治小儿诸痫、诸瘘。
骨
味甘，性平，无毒。烧成灰，可生肌，用于敷马疮。可疗各种疮瘘和妒乳痈肿。补虚，理小儿受到外界惊吓引起的惊痫。用米汤每日一服，可治休息久痢。用猪脂调后，可敷鼻疮。煎汁，同米煮成粥，可以补妇女，令其有子。
李时珍认为羊有何功用？
北方的羊到南方一二年后，补益的功效降低，更何况土生土长在南方的羊，这都是水土的原因，所以说北方的羊要比南方的羊有营养。现在南方的羊多食野草、毒草，所以江浙的羊少味而易使人发病。南方的人食用后，却不感到忧虑。
肉
味苦、甘，性大热，无毒。缓中，治字乳余疾及头脑大风出汗、虚劳寒冷，补中益气，镇静止惊。止痛，益养产妇。可治风眩引起的头晕和消瘦，男人五劳七伤，小儿惊痫，另可开胃健力。李时珍说：热病、天行病和疟疾后食用，必定会发热致危。妊妇食用了，会使子女多热。白羊黑头、黑羊白头、独角羊都有毒，食用害人，食了会生痈。中羊毒后，喝甘草汤便可解毒。若用铜器煮羊，食后则使男子损阳，女子暴下，物性相异如此，不可不知。与荞面、豆酱同食，则会引发旧病。同醋一起食用则伤人心。
李时珍说：按《开河记》载：隋朝大总管麻叔谋病风逆，不能坐起。炀帝命太医令巢元方看视，巢说是风人腠理，病在胸膈之间，须用嫩肥羊蒸熟，掺药食用则愈。大总管听其言，未用完一剂病便痊愈了。自此以后，每次杀羊羔，都取羔肉同杏酪、五味食用，每天几枚。由此可以看出，羊肉确有补虚的功效。
头、蹄
味甘，性平，无毒。主治风眩瘦疾，小儿惊痫，脑热头晕。安心止惊，缓中，止汗，补胃，治男子五劳引起的阴虚、潮热、盗汗。热病后宜于食用，患冷病的人不要多食。还可疗肾虚精竭。
皮
主治一切风和脚中虚风，补虚劳，可去毛作汤或作为肉羹食用。取湿皮卧伏后，可散打伤青肿；干皮烧后服用，可治蛊毒导致的下血。
脂
味甘，性热，无毒。使人长脂肪；可治下痢脱肛，可祛风毒和产后腹中绞痛。治鬼疰，去游风和黑肝熟脂可治贼风痿痹飞尸，辟瘟气，止劳痢，润肌肤，杀虫治疮癣。加入膏药中，力可透入肌肉经络，祛风热毒气。
血
味咸，性平，无毒。主治女人血虚中风和产后血闷欲绝，热饮一升马上就会活转。可治产后血攻及下胎衣，治突然受惊所致的七窍出血，可解莽草、胡蔓草毒，还可解一切丹石毒。
乳
味甘，性温，无毒。补寒冷虚乏。润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，补肺和肾气，调小肠气。同羊脂一起作羹，可补肾虚和男女中风。利大肠，治小儿惊痫。含在口中，可治口疮。治心突然疼痛，可以温热后服食。另外，如果蚰蜒入耳，灌耳即使它化成水。大人干呕和反胃，可时时温饮。可解蜘蛛咬毒。
刘禹锡《传信方》说：有人被蜘蛛咬，腹大如妊妇，遍身生丝，他的家人因此将他弃于街市，四处乞食。有个僧人教其啖羊乳，没有几次病就好了。
脑
有毒，食用害人。加到面脂手膏中，可润皮肤，去黑干黯，还可涂搽损伤、丹瘤、肉刺。可发风病。与酒和服，迷人心，成风疾。男子吃后，会损精气，少子。食白身黑头羊的脑，肠会长结块。
髓
味甘，性温，无毒。主治男子、女人伤中，阴阳气不足，利血脉，益经气，方法是用酒送服。还可祛风热、止毒。经常服食不会损人。和酒服用，可补血。主治女子血虚风闷。润肺气，养皮肤，并可祛除瘢痕。
心
味甘，性温，无毒。可以治愈忧愤引起的膈气。补心。有孔的会伤害人。
肺
味甘，性温，无毒。补肺，止咳嗽、伤中，补不足，祛风邪。治渴，止小便频数，方法是与小豆叶一同煮食。通肺气，利小便，行水解毒。三月至五月的羊肺中有虫，形状如马尾，长有二三寸，须去掉，不去令人泻痢。
肾
味甘，性温，无毒。补肾气虚弱，益精髓。补肾虚引起的耳聋阴弱，壮阳益胃，止小便，治虚损盗汗。和脂一起作羹食，疗劳痢甚效。加蒜、薤食一升，疗腹内积块、胀痛。治肾虚消渴。
羊石子
即羊的外肾。主治肾虚精滑。
肝
味苦，性寒，无毒。补肝，治肝风虚热。治眼睛红、痛和热病后失明，用羊肝七枚，生食，有神效。切成片用水浸贴，可解蛊毒。与猪肉、梅子、小豆合食，伤人心。与生椒合食，伤人五脏，对小儿尤其如此。与苦笋合食，会致青盲病。妊妇食了，会令子多病厄。
按《三元延寿书》说：凡是治疗眼病，用青羊肝最好。有人年龄达八十多岁，瞳子孑然，还可在夜里读很小的字。自言并未服用什么药，只是自小不食畜兽的肝罢了，如果按《本草羊肝》明目，他的说法则是值得怀疑的。大概明目是肝的本性。其他肝则不这样，凡是畜兽临杀之时，忿气都聚积于肝，肝的血不利于目，是有道理的。
胆
味甘，性寒，无毒。主治青盲，可明目，点赤障、白翳、风泪眼，解蛊毒。疗疳湿时行热火瘭疮，和醋服用，效果好。治各种疮，还能生人身血脉。同蜜一道蒸九次后，点赤风眼，有效。
胃
味甘，性温，无毒。主治反胃，止虚汗，治虚弱，小便频数，方法是做羹食用，三五次即愈。羊肚和饭食，经常如此会使人多流清口水，成反胃作噎病。
脬
主治下虚遗尿，将水盛入脬中，炙熟，空腹食用，四五次即愈。
胰
主润肺，治各种疮疡。加到面脂中，可去面上黑斑，使肌肤光泽明润，去除瘢痕。
舌
主补中益气。《正要》用羊舌二枚，羊皮二具，羊肾四枚，蘑菇一斤、糟姜四两做羹，食用肉汤。
睛
主治目赤及翳膜，方法是晒干为末，点眼。取熟羊眼中白珠二枚，于细石上和枣核一起磨汁，点目翳都会复明，接连用三四日即愈。
筋
主治尘物入眼，煮熟后嚼烂，纳入眼眦中，仰卧即出。
公羊角
味咸，性温，无毒。主治青盲，可明目，止惊悸寒泄。久服，可安心益气身轻。杀疥虫。进山时烧它，可辟恶蛇虎狼。可疗百节中结气，风头痛和蛊毒吐血，妇女产后余痛。它的灰可治漏下，退热，御山瘴溪毒。
齿
性温。主治小儿寒热引起的痫证。
头骨
味甘，性平，无毒。主治风眩瘦疾，小儿惊痫。用公羊的最好。
脊骨
味甘，性热，无毒。主虚劳寒中羸瘦。补肾虚，通肾脉，治腰痛和下痢。
尾骨
益肾明目，补下焦虚冷。
胫骨
味甘，性温，无毒。主虚冷劳、脾弱、肾虚者不能摄精或精液白浊，除湿热。健腰脚。固牙齿，去黑斑，治误吞铜钱。
毛
主治转筋，方法是用醋煮后裹脚。
须
主治小儿口疮，蠼螋引起的尿疮，方法是烧成灰后和油敷涂。
李时珍认为牛有何功用？
牛有黄、黑、赤、白、驳杂等色。水牛为青苍色，腹大头尖，它的牙齿有上而没有下，观察它的牙齿的情况可以知道它的年龄，二颗牙齿的三岁，四颗牙齿的四岁，另外，六颗牙齿的五岁，六岁以下的每年脊骨增加一节。牛耳都聋，均用鼻子闻。牛的瞳孔竖长而不是横的。它的声音叫哞，牛站起时是先起后足，卧时则先卧前足。
黄牛肉